食材明细:
海参(水浸)200克,面条(富强粉)150克,猪肉(肥瘦)50克,酱油5克,盐3克,味精2克,鸡粉3克,花生油20克,葱油10克,葱油2克,大葱10克,姜5克,淀粉(豌豆)5克
海参捞面的做法步骤:
1. 肥瘦肉切成肉丁。葱姜洗净均切成末。面条下熟,捞入碗内。
2. 水发海参剖开,处理干净,氽水。
3. 锅中加油烧热,炒肉末,加鲍汁等调味品后,再加海参烧透,用湿淀粉勾薄芡,盛出浇在面条上即成。
小贴士:
海参用中火烧透。海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
食材明细:
鸡蛋面100公克,绿豆芽30公克,红葱油1茶匙,蚝油1大匙
蚝油捞面的做法步骤:
1.取锅加水烧开,放入鸡蛋面用筷子拌开烫面。
2.小火煮约半分钟后,将面捞起浸在冷水中略为沖洗,去除表面黏煳的淀粉。
3.用冷水洗完后将面再放入锅中煮,约1分钟后捞起,将水分沥干后放入碗中,加入红葱油拌匀。
4.用开水将绿豆芽略烫一下,捞起沥干后置于面上。
5.再于面上淋上蚝油即完成。
食材明细:
生的意大利面条225克,蔬菜油60毫升,新鲜蘑菇140克,切片,胡萝卜110克,切碎,红灯笼椒45克,切片,洋葱1个,切碎,蒜2头,捣碎,新鲜豆芽210克,葱50克,切碎,玉米淀粉8克,鸡汤235毫升,海鲜酱60毫升,蜂蜜30毫升,酱油15毫升,鲜姜2克,切碎,辣椒粉0.5克,咖哩粉0.5克
蔬菜捞面的做法步骤:
1.将一大锅水加少许盐煮开,放意大利面煮15-20分钟,或咬起来不硬为止。沥干备用。
2.在大炒锅或煎锅里热油。翻炒蘑菇、胡萝卜、辣椒、洋葱和蒜直到炒软。加豆芽和葱再翻炒1分钟。用小碗将玉米淀粉与鸡汤调和好,然后倒进去翻炒。加海鲜酱、蜂蜜、酱油、姜、辣椒粉和咖哩粉再翻炒到汁水浓稠起泡。
3.加煮好的意大利面搅拌均匀,趁热吃。
食材明细:
广东面2把,青葱10公克,姜20公克,叉烧肉80公克,青江菜适量,水200㏄,太白粉水1茶匙,港式XO酱2茶匙,蚝油2茶匙,酱油1汤匙,米酒少许
XO酱捞面的做法步骤:
1.青葱及姜切成丝状;青菜洗净;叉烧肉切片,备用。
2.将广东面入滚水中煮约煮2分钟,待熟后取出沥干备用。
3.将所有调味料调匀后,倒入锅中以小火煮滚。
4.作法3的调味料煮滚后,再加入作法1的材料略为拌炒,起锅前加入太白粉水勾芡,再淋在作法2煮好的面上即可。
5.将青江菜入滚水中烫熟后与作法4的面一起拌匀即完成。
食材明细:
东北面条500克,番茄1-2个,葱,蒜,鸡蛋2个,盐,料酒,鸡精,胡椒粉,生粉,油,麻油
番茄鸡蛋捞面的做法步骤:
1.水烧开后下东北面条煮至软身捞起泡冷水晾干备用。
2.鸡蛋打好加少许水、少许盐、少许油搅拌均匀下锅炒碎捞起备用。
3.番茄切小块、蒜切碎、葱切碎备用。
4.面条热水下锅煮软后捞起泡冷水晾干备用。
5.蒜爆香后,下番茄以及少许料酒爆炒片刻后加水煮开后下鸡蛋一起煮5分钟左右加适量的盐、鸡精、少许胡椒粉、翻炒均匀再煮片刻后、撒麻油以及葱花以及勾薄芡即可。
6.倒在面条上搅拌均匀即可开吃。
番茄鸡蛋捞面
面条用的是正宗的东北面条。番茄鸡蛋面也是一款很经典的面条哦,面条控们不能错过啦!
食材配方
主料:
面条
500g番茄
2个鸡蛋
2个辅料:
葱
适量蒜
适量盐
适量料酒
适量鸡精
适量胡椒粉
适量生粉
适量油
适量麻油
适量
做法 共6个步骤
1.水烧开后下东北面条煮至软身捞起泡冷水晾干备用。
2.鸡蛋打好加少许水、少许盐、少许油搅拌均匀下锅炒碎捞起备用。
3.番茄切小块、蒜切碎、葱切碎备用。
4.面条热水下锅煮软后捞起泡冷水晾干备用。
5.蒜爆香后,下番茄以及少许料酒爆炒片刻后加水煮开后下鸡蛋一起煮5分钟左右加适量的盐、鸡精、少许胡椒粉、翻炒均匀再煮片刻后、撒麻油以及葱花以及勾薄芡即可。
6.倒在面条上搅拌均匀即可开吃。
食材明细:
云吞面 一团
咸煎肉4-5块(也可以用肉丸、卤料、叉烧、鸡丝都可以。)
酱料:
酱油膏(黑酱油)适量
酱油适量
耗油一点
胡椒粉适量
麻油或葱油 几滴
鸡汤大约一大匙(没有的话,用一点点鸡精粉代替也可以)
葱酥一茶匙
葱花一点
蒜蓉辣椒酱(optional)
猪油渣(optional)
咸煎肉干捞面的做法步骤:
1、首先把云吞面打散,然后煮上一锅水,边上准备一盆凉水。
2、在一个盘子里把所有的酱料(除了辣椒酱、鸡汤葱酥和葱花)倒入。
3、水滚之后把云吞面放入烫大约45秒,然后捞出来,浸到凉水里45秒,然后再放到滚水里烫一个30秒。
4、把面条捞上来,滴干水,倒入有酱料的碗里,然后加入鸡汤,捞匀。
5、捞面的同时把几片油菜心的叶子烫好。
6、摆上切好的咸肉,烫好的油菜心,撒上葱酥和葱花, 一盘好好吃的捞面好啦!
食材明细:
生面150公克,叉烧80公克,姜30公克,葱30公克,高汤150㏄,沙拉油20㏄,蚝油2小匙,盐1/4小匙,白砂糖1/4小匙,胡椒粉少许,米酒少许
叉烧姜葱捞面的做法步骤:
1.叉烧切丝。姜去皮、葱洗净,均切丝。将生面放入滚水中烫煮20秒钟后捞起。
2.续将作法1泡入冷水中,待凉捞出沥干水分。
3.将沙拉油倒入锅中烧热,先放入姜葱丝中火爆炒,再加入叉烧同炒。
4.续将米酒及高汤加入作法3锅中同煮。
5.将蚝油、盐、白砂糖加入作法4中拌匀。
6.待作法5汤汁煮滚后加入面条、胡椒粉,改大火煮至再度滚开即可。
食材明细:
鸡胸肉25公克,鸡蛋面100公克,蚝油1大匙,葱姜油1大匙
姜葱鸡丝捞面的做法步骤:
1.鸡胸肉蒸或煮约5分钟至熟,放凉后剥丝备用。
2.将蚝油加入碗中。
3.取锅加水烧开,放入鸡蛋面用筷子拌开烫面,以小火煮约1分钟后,将面捞起浸在冷水中略为沖洗,去除表面黏煳的淀粉后将面再放入锅中煮。
4.再煮约1分钟后将面捞起,水分滤干,倒入碗中拌匀。
5.将鸡丝洒于面上。
6.再加葱姜油即完成。
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