食材明细:
主料::面粉500G,
辅料::鸡蛋2个,花生20克,芝麻10克,白糖5勺,
配料::植物油2勺,
广式油角的做法步骤:
1.先把花生放到干锅里炒,用手轻轻一搓能轻易脱皮就OK了。
2.将花生皮去掉
3.将花生打成粉,加入黑芝麻粉,白糖。我只放了一点点糖,因不能吃太甜的。将三者搅拌均匀。油角馅就OK啦。如果没有打粉机,可以用瓶子碾碎花生仁,芝麻保留整颗。
4.在盘里放入一斤面粉,打入两个鸡蛋,加入少许花生油,加入水。水的份量要控制好,不能太多,一点点加,能将面和成团。软硬适中。
5.这是和好的光滑面团。跟做馒头一样地和面。和好后醒十分钟。
6.将面团切成小块,用面仗赶成薄片,用玻璃杯口印出一个个小圆片。小时候我们是用旧式电筒盖,很锋利,很容易割开。赶面是用瓶子,工具够简单的了。
7.取一个小圆片,两边对折,先捏好两头,再将馅料从中间的窝窝中放进,这样不怕漏馅,容易包起来。
8.包好的月儿弯弯
9.在边上捏个漂亮花边
10.在锅中倒入油,大火烧开,放入油角,炸一小会,翻动一下,关最小火慢慢炸。
11.炸至金黄色,要多勤快给油角翻身。这样才炸得均匀。金黄色胖乎乎的香喷喷油角就出锅啦。
食材明细:
主料::芋头400克,粘米粉400克,
辅料::海米30克,香腊70克,清水600ML,精盐20克,白砂糖20克,食用油适量,
广式小吃:腊味芋头糕的做法步骤:
1.芋头去皮切丁。
2.香肠切丁。海米洗一下沥干。
3.准备好粘米粉。
4.把芋头入锅炒香。
5.入油,加入海米和香肠丁爆香。
6.粘米粉加入清水拌匀。
7.加入炒香的腊味。
8.加入白砂糖。
9.加入食盐。
10.披萨盘上涮油。(有大锅的话可以用大蒸盘)
11.装入米粉糊,抹平七八分满。
12.上锅,中大火蒸约15分钟。
13.蒸好的芋头糕。
14.切块即可食用或入冰箱保存,吃得时候煎一下即可。
小贴士:
1、米粉糊拌为流动状态即可。
2、咸度和甜度可根据自己喜欢的口味。
3、凉后煎香更美味。
4、蒸了4盘,可供4、5人食用。
食材明细:
主料::糯米粉100克,秋葵20克,松菇15克,五花肉20克,虾米15克,胡萝卜适量,
辅料::水60克,细砂糖20克,花生油5克,盐适量,蚝油适量,香油适量,
秋葵松菇咸水角的做法步骤:
1.备好主料和配料;
2.虾米和松菇提前泡发;
3.秋葵洗净后,放入沸水中焯一分钟,放点盐或橄榄油,以保持秋葵的翠绿色;
4.把焯好的秋葵、五花肉、松菇、虾米、胡萝卜切成碎丁;
5.烧热锅,放油,把第4步切好的馅料放入锅里,再放入蚝油、香油翻炒;
6.炒好的馅料备用;
7.把温水、细砂糖和花生油混合均匀,放入糯米粉中,揉匀成一个糯米粉团;(各家的糯米粉吸水性不同,大家酌量增减水量哦)
8.把糯米粉团分成7等份量的小挤子;
9.把第8步分成的小挤子用手摊成圆形的糯米粉皮儿,有点像我们平时的饺子皮儿,只是它比饺子皮儿更厚些,不用擀面杖也可以,直接用手捏成圆形就可以了;
10.把第6步的馅料放进皮里,然后把皮两边对折捏紧,不用包花边的哦,咸水角是不用包花边的;
11.包好的7个咸水角;(咸水角的形状是比较小巧的,我用的100克糯米粉刚好做成7个,大家可以参照这个比例把握糯米粉的用量)
12.烧热锅,锅6成热的时候放油,油量不要全部没过咸水角,让咸水角有一半的地方可以露出来,接触空气,然后它就会很快鼓起来了,注意火不要太猛,开始煎炸时用中火,等它鼓起来后调为小火慢煎,最后煎至表面金黄色即可。
13.外甜内咸、外脆内嫩的咸水角新鲜出炉了~~很香口哦,里面的馅料多汁又爽脆。
小贴士:
1、调糯米粉团时,记得用温水调哦,各家的糯米粉吸水性不同,大家酌量增减水量哦。
2、在煎炸咸水角时,油量不要全部没过咸水角,让咸水角有一半的地方可以露出来,接触空气,然后它就会很快鼓起来了,注意火不要太猛,开始煎炸时用中火,等它鼓起来后调为小火慢煎,最后煎至表面金黄色即可。
一个大芋头只做广式腊肠味的芋头糕感觉太多了,吃多了口味单调了点,刚好家里还有我自制的广式腊肉,所以就将芋头各分为一半,一半做广式腊肠口味的,另一半就做成广式腊肉口味的,不料做出来的口感还真不错,各有千秋,好吃哦
材料:
芋头半个,粘米粉400g,薯粉100g,生粉30g,清水500ml,自制广式腊肉半条,虾仁50g,花椒粉5g,胡椒粉5g,白砂糖10g,油10ml,葱姜料酒10ml,盐10g,,
广式芋头糕(广式腊肉味)的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料(广式腊肉做法见我的菜谱--广式腊肉)
步骤2,将腊肉切丁,芋头切块,虾仁提前用开水浸泡两小时
步骤3,锅里煮开水后倒入芋头再次煮沸,倒出芋头水(芋头水加入白砂糖成芋头汤,好喝不浪费)
步骤4,粘米粉、薯粉、薯粉用清水调成浓稠状
步骤5,然后将芋头、盐、油、广式腊肉、虾仁连同泡的水、白砂糖、胡椒粉、花椒粉、葱姜料酒倒入粘米糊水拌均
步骤6,取一容器用油纸裹住,然后将芋头糊倒入容器中
步骤7,蒸炉中放足水,然后将芋头糊倒入蒸炉中蒸99分钟
步骤8,出炉
步骤9,用抹刀划一下边缘,脱模,撕去油纸
步骤10,锅里热油,将切好的芋头糕放入锅中煎
步骤11,煎至表面金黄即可
步骤12,装盘
步骤13,完成
步骤14,好吃
步骤15,不错吧
步骤16,外酥内嫩
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