食材明细:
主料::高筋粉240g,黄油20g,白糖30g,奶粉10g,盐2.5g,酵母2.5g,牛奶110G,鸡蛋48g,蓝莓酱适量,苹果酱适量,葡萄干18粒,蓝莓干9粒,巧克力酱少许,
小熊果酱包的做法步骤:
1.将除黄油外的所有原料放入面包机中,启动和面程序20分钟
2.步骤一停止后,将黄油放入缸中,继续启动和面程序20分钟,将面揉成光滑、能拉成薄膜的面团
3.将活好的面团放在一个盆中,放温暖、湿润处发酵1-2个小时
4.用手指沾满干粉。在发酵好的面团中捅一个洞,如果洞不回缩,证明面团发酵好了
5.面团分成10等分,揉成圆形放在一旁上面盖上保鲜膜再次醒发10分钟
6.将其中的一个面团再次分割成18个小圆球,待用。拿一个醒发好的面团擀成圆形,里面放上蓝莓酱或者苹果酱,整成圆形,封口处朝下。
7.大圆形做好后,拿两个小圆球,分别用手指按成椭圆形后,在小圆球上分别沾点蛋液,然后站在大圆饼的上面
8.将做好的小熊雏形面团放在烤盘上,然后放入烤箱中,在烤箱底部放一碗80度左右的热水,再次让面团进行二次发酵大约40分钟,成原形状的两倍大。图片就是发酵好的
9.在面包坯上刷上一层蛋液,然后用两粒葡萄干做为小熊的眼睛,用蓝莓干作为小熊的鼻子,用巧克力酱画出小熊的嘴巴。烤箱180度预热
10.烤箱预热好后,将面包坯放进烤箱中,烘烤18分钟左右。如果中间已经上色,可在面包上盖一层锡纸,防止面包烤糊
食材明细:
主料::高筋粉200克,低筋粉50克,
辅料::牛奶100克,鸡蛋1个,糖25克,盐2克,酵母3克,黄油30克,肉松50克,
小熊挤挤肉松包的做法步骤:
1.把除了肉松以外的材料全放入面包机揉面发酵
2.发酵好的面团分成17小份
3.17份其中一小份分成36份做小熊的耳朵(我其实最后只用了20小份)
4.把面擀开放入肉松
5.像包子一样包好整形
6.一个个整齐放入烤盘中再进行2次发酵40分钟
7.发酵好的面包上涂上蛋液
8.放上小熊的耳朵放入烤箱180度烤制20分钟
9.出炉后的面包画上嘴巴
10.画上眼睛
11.是不是特别萌萌哒?
12.自己做的料足味美???
小贴士:
二次发酵不能少,要不然做出面包口感会不好?
食材明细:
主料::焙食尚原味面包粉300克,牛奶210克,酵母3.5克,细砂糖30克,黄油25克,
辅料::红豆沙适量,
小熊挤挤包的做法步骤:
1.所有面包材料准备好
2.除黄油外的所有材料入厨师机盆中
3.启动慢速揉面程序5分钟,待面团成型后,将提前软化的黄油入面团中,用中低速继续揉面
4.10分钟后,停下来,让面团静置两分钟,能扯出这种手套膜来
5.将面团收圆,保鲜膜蒙上盆,于温暖湿润处进行基础发酵
6.待面团是原来的2.0-3倍时,手指蘸一点面粉,在面团顶部戳洞,不塌陷不回缩,发酵成功;塌陷说明发过头了,回缩说明发得不到位
7.将面团取出,置于硅胶垫上,排气揉圆,称重分成10等份,分别滚圆,盖保鲜膜松弛10分钟
8.使松弛好的一个小面团,擀成小圆饼
9.放上适量的豆沙馅
10.封口捏紧
11.将另外8个小面团都包上豆沙馅,还剩下一个不要包馅
12.将剩下的一个小面团搓成细长条
13.分成18个小剂子,做为小熊的耳朵
14.将每个小剂子滚圆,直接粘在豆沙面团的上面,成为小熊的双耳,直接粘就可以,不用蛋液或者水当粘合剂
15.待面团是原来的二倍大时,烤箱开始预热,180度,上下火;面包表面轻刷一层蛋液
16.将面包烤盘送进预热好的烤箱中层,180度,上下火,25分钟左右,如果不喜欢深色,可在表面上色后加盖一层锡纸
17.出炉后,从烤盘中取出,晾架上晾凉
18.因为手头正好有一些糖霜,所以我用糖霜来画小熊的鼻头;如果没有糖霜,将白巧力装进裱花袋中隔热水融化后来装饰小熊鼻头
19.鼻头画成椭圆形就可以啦,晾干后再做装饰
20.黑巧克力入裱花袋中,隔水融化后,画上小熊的眼睛和鼻子
21.小熊还是很可爱的
22.萌萌哒
23.再来一张
24.组织还是不错的
小贴士:
1. 没有糖霜就用白巧克力来做装饰。将白巧克力装进裱花袋中,隔热水融化,再将袋子前端剪小口,就可以使用了;白巧克力比糖霜更容易凝固,也使用起来较方便。
2. 黑巧克力的融化方法同上。
食材明细:
主料::高筋粉300g,
辅料::牛奶150g,淡奶油80g,酵母5g,白糖25g,草莓酱适量,盐2g,
小熊挤挤果酱包的做法步骤:
1.准备好食材:面包粉300克、淡奶油80克、牛奶150克、盐2克、白糖25克、酵母5克、草莓酱适量。
2.首先将除黄油和草莓酱外的食材都放入厨师机内胆里
3.用厨师机揉面12分钟
4.将面团整理好盖上湿布开始发酵
5.发酵到用手指蘸干粉戳个洞不回弹就可以了
6.将发酵好的面团倒出来揉匀排气然后分成九个大面团18个小面团,并且都滚圆松弛3分钟。
7.大面团都擀成面皮
8.然后每个上面都放适量草莓酱
9.如同包包子似的将面包坯子包好,褶子那面冲下揉圆。
10.然后把包好草莓酱的面包坯子摆放在烤盘内。小的面团揉圆摆放在案板上都分别盖好湿布开始二发。
11.二发到明显长大2倍就把小面团沾水摆放在大面团的上方,这就是小熊的耳朵了。
12.然后均匀的刷上蛋液
13.放入180度预热好的烤箱烤25分钟
14.面包烤好晾凉之后用筷子蘸着融化的巧克力画上小熊的五官即可。
小贴士:
1因为草莓酱很容易受热变稀释,所以一定要捏紧以免烘烤爆开。
2因为放了淡奶油所以我没放黄油。
食材明细:
主料::高筋面粉300克,糖9克,酵母1.5克,牛奶96克,淡奶油84克,蛋白21克,黄油6克,
辅料::蛋液24克,糖45克,盐1.5克,酵母1克,杏仁粉18克,黄油6克,
排包的做法步骤:
1.这次的排包采用的是中种法,中种法要提前一天把中种面团揉好,然后通过存放在冰箱的冷藏里,采用低温慢发酵,这样做出来的面包老化慢,超柔软,超好吃。首先将中种面团的材料(除黄油外)全部放入面包机里。
2.揉成团后,再把黄油放入一起揉,大约15分钟就可以,把面团放入塑料袋里密封,入冰箱冷藏18个小时。
3.发酵好的中种面团撕成小块,再加入主面团材料一起放入面包机里揉成光滑的面团,拉开面团,可以出现大片的薄膜,就可以了。
4.将面团取出松弛15分钟,再排气,就是用手或擀面杖擀平,将面团里的气体排出来,再平均分成5份,滚圆。
5.取出一份,用擀面杖将其擀成与模具长度差不多的椭圆形面片,下面用手按薄按薄。
6.从上向下卷起来,卷的时候,中间略粗,两头略细。
7.最后下面收口,用手捏紧,放入不粘烤盘里。
8.烤盘放在烤箱里,下面放一碗热水,关上门进行二次发酵,发至原来2倍大。
9.油纸剪两条,宽度大约是面包长度的1/5,放在发酵好的面包上。
10.用面粉筛筛入一层面粉,再轻轻拿掉油纸。
11.烤箱预热,175度,上下火,中层,烤25分钟左右,出炉后脱模晾凉。
感谢您阅读“97美食网”的《小熊枸杞排包》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了枸杞的营养专题,希望您能喜欢!