食材是组成各种美食的基本原料的统称，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成，你平时对食材了解比较多吗？小编经过搜集和处理，为你提供[粤菜] 枝竹银杏浸豆苗，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：大豆苗600克，腐竹110克，银杏100克，
辅料：：鸡汤200克，清水200克，枸杞1大匙，
配料：：玉米油1茶匙，
[粤菜] 枝竹银杏浸豆苗的做法步骤：
1.银杏（白果）洗干净。（我用了真空包装的白果。）
2.腐竹用水泡软，剪短段。
3.大豆苗摘其嫩尖，洗干净。
4.先把白果和腐竹放入瓦煲内。
5.倒入鸡汤和清水煮至腐竹软透。
6.放入大豆苗煮至断生。
7.煮腐竹的时候，把枸杞洗净，泡发。
8.最后放上枸杞装点一下即可。
9.菜滑嫩，汤清鲜，亦菜亦汤，一举两得。
小贴士：
1. 银杏食用时，因有微毒，不宜多食。熟食每人一般15-30粒为宜，去心多吃无妨。
2. 鸡汤已有咸味，故盐要酌情放，我没有放。
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枝竹炒香菇
食材明细：
主料：：萝卜一根，香菇10枚，
枝竹炒香菇的做法步骤：
1.晚上回家先把香菇洗好，放到水里泡，泡到软软的。
2.把萝卜去皮切成片状，形状根据个人喜欢，切好了就用保鲜盒装好放进冰箱啦，第二天早上可以用。
3.这里的香菇是干香菇，一定要用水泡开的那种，泡的香菇如果用开水泡会更快的泡好，大约5-8分钟吧，用冷水的话大概10-15分钟就可以了，可以用手捏捏，觉得软了有足够的水分就可以了。然后就切成条状。切好也用保鲜盒装好放进冰箱第二天早上用。
5.锅里热油，下枝竹，翻炒两下，下香菇，然后翻炒几下。
6.放萝卜，翻炒，翻炒几下后可以加一点水（水不能多哦，只是让锅底有点水分，以免糊掉）
7.由于锅底有点水，那就可以有时间调下汁啦，其实就是淀粉加水，然后再放酱油。当然如果你喜欢耗油或者海鲜酱什么的，也可以这个时候一起加入这个淀粉水里调好。
8.放点盐再翻炒几下就可以出锅咯。两个上班族便当就做好了。
鲜枝竹火文萝卜
食材明细：
白萝卜1斤，红萝卜4个，玉豆4个，鲜枝竹5条，紫菜少许，姜数片。
鲜枝竹火文萝卜的做法步骤：
1.爆香姜片，下红萝卜及玉豆加水煮10-15分钟至稔；
2.放鲜枝竹，兜匀，下味噌，埋芡上碟，最后放紫菜装饰。
银杏红枣炒鲜竹
用料 干腐竹300g 干红枣12粒 新鲜白果30粒 西兰花1/6只 嫩姜片3片 盐1茶匙（5g） 鸡精1/2茶匙（3g） 酱油2茶匙（10ml） 油1汤匙（15ml） 做法 1.将白果去硬壳，温水浸泡20分钟后剥去薄膜，用牙签剔去内芯后煮熟。
2.将干红枣用温水浸泡30分钟后洗净，切去两头。
3.将西兰花切成可入口大小块状，在滚水中汆2分钟呈深绿色备用。 4.将腐竹用温水浸泡30分钟后沥干水分，切成8-10cm的长段。 5.大火烧热平底煎锅中的油，将腐竹入锅煎至两面金黄，稍变硬，装盘备用。 6.大火烧热炒锅中的油，将嫩姜片煸出香味，加入备好的白果、西兰花和枣，翻炒几下调入盐、酱油和鸡精即可离火。 7.将炒锅中的所有食物淋于摆盘的腐竹上即可。
小贴士 1.红枣选择颗粒饱满晒干的大枣品种。注意腐竹品质。
2.可先将腐竹散开呈薄片状在煎，口感更酥脆。白果不可一次多食，并且要彻底烹熟才可。
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