食材明细:
主料::鸡胗200克,
辅料::青椒1个,红椒1个,
配料::葱适量,蒜适量,姜适量,盐2克,料酒10毫升,味精2克,生抽15毫升,淀粉4克,白糖10克,花生油30毫升,香油10毫升,
【飞禽走兽】香辣鸡胗的做法步骤:
1.先把鸡胗洗净。
2.切出花刀来,加盐、料酒腌制10分钟。
3.青红椒洗净,切成小块。
4.放到热水中淖一下。
5.盛出来备用。
6.锅里放油,放入葱姜蒜煸出香味。放入鸡胗翻炒。
7.放入料酒、青红椒翻炒。
8.放入生抽、白糖、水淀粉翻炒,出锅前放味精调味即可。
9.盛入盘中,即可享用。
食材明细:
主料::猪蹄4 个,
辅料::老卤1500克,
【飞禽走兽】-香卤猪蹄花的做法步骤:
1.准备好四只猪蹄(买的时候叫人剁好)。
2.猪蹄洗净,仔细用镊子清理干净细小毛须。
3.锅中加入适量冷水,酱猪蹄焯透,除净血水。
4.准备好的老卤水放入沙煲内,大火煮开。
5.焯好的猪蹄倒入老卤中,大火煮开。
6.煮开后,调小火,慢炖1小时,至肉酥烂。
小贴士:
1、用的卤水是卤过多次菜品的老卤,无需加任何调味品。
3、如用新的调味包制卤,需事先吊卤。
食材明细:
主料::鸡腿1个,
辅料::柠檬1只,理想炸粉适量,鸡蛋清适量,淀粉适量,
配料::糖适量,苹果醋适量,盐适量,胡椒粉适量,
【飞禽走兽】柠香鸡腿的做法步骤:
1.鸡腿去骨,切成条。
2.鸡肉条中加入盐、淀粉,鸡蛋清腌制十分钟。
3.锅中倒入油,鸡肉条浆上炸粉浆下锅炸至金黄。
4.用糖、苹果醋、水调开,倒锅中煮开至糖完全化。
5.淀粉用水调开,加入烧开的苹果醋糖汁中,搅拌至浓淍。
6.最后挤入柠檬汁,酱汁即可起锅。
7.食用时用炸鸡条沾上柠檬酱汁,味道好极了。
食材明细:
主料::牛腩500克,香菇50克,
辅料::八角3粒,桂皮1小块,香叶3片,老姜3片,大葱半根,盐适量,生抽适量,老抽适量,冰糖适量,料酒适量,
【飞禽走兽】红烧牛腩的做法步骤:
1.牛腩洗净后切大块。
2.香菇用水泡开。
3.牛腩放入开水中汆烫,捞起沥干。
4.锅中倒油烧热,放入姜片炒香,再放入牛腩翻炒。
5.烹入料酒.老抽炒上色后放入香菇.生抽.冰糖.八角.桂皮.香叶.葱段和适量的清水,大火烧开。
6.盖上锅盖,小火焖煮1个半小时,煮至肉烂,汤汁粘稠。
7.加适量盐调味即可出锅。
食材明细:
主料::五花肉一斤,洋葱一个,青椒半个,红椒半个,蒜头一个,
辅料::白糖5克,韩式辣椒酱15克,盐4克,料酒5克,胡椒粉5克,葱一根,香油适量,
【飞禽走兽】---韩式辣炒猪肉的做法步骤:
1.准好所有的食材。
2.一半的大蒜切末,葱切丝,放入一个碗中。
3.加入一勺白糖。
4.再加入盐。
5.放入胡椒粉。
6.加入韩式辣椒酱。
7.再加入适量的料酒,香油备用
8.五花肉洗净切薄片。
9.把肉放入刚才的调料碗中抓拌均匀。
10.拌拌均匀后盖上盖子放入冰箱冷藏一天左右。
11.把洋葱切条,青红椒洗净切丝,蒜切末。
12.炒锅到油烧热爆香蒜末。
13.再加入一半的洋葱炒香。
14.倒入腌制好的猪肉炒散。
15.炒至猪肉变色坚挺。
16.加入洋葱和青红椒继续翻炒。
17.炒上5-8分钟加入香油。
18.继续翻炒均匀关火。
小贴士:
猪肉可随意,不用五花肉也可。
不过要切得薄一些,才容易炒熟。
腌制的肉要时间长一点,最好一天,我是晚上腌制第二天中午才做。
腌制时所有的调料已经很有味,炒至的时候不用再添加任何调味料。
食材明细:
主料::牛里脊400克,木瓜1/3个,胡萝卜半个,西兰花1小棵,
辅料::迷迭香适量,
配料::黑胡椒腌料30克,老抽5克,蚝油15克,
【飞禽走兽】——香煎牛排的做法步骤:
1.准备所需要的食材。
2.牛肉洗净,切成1厘米厚的片。
3.牛肉用刀背拍松。
4.木瓜用榨汁机搅拌成木瓜泥。
5.牛肉片上均匀的抹上木瓜泥,盖上保鲜膜腌制1个小时。
6.西兰花掰小朵,洗净,泡在盐水里。
7.胡萝卜切小块也泡在水里。
8.腌好的牛肉,用水洗净木瓜汁。
9.黑椒腌料和蚝油放入碗中,用1汤匙水调匀。
10.调好的料汁倒入牛排里,撒上迷迭香,腌制1小时。
11.水里放油,盐,烧开后放入西兰花和胡萝卜焯水。
12.焯好的西兰花和胡萝卜捞出,放凉。
13.平底锅涂一层油,烧热。
14.放入牛排小火煎制。
15.煎至变色后翻面,改大火。
16.倒入腌肉的料汁。
17.放入生抽,大火煮至汤汁浓稠。
18.西兰花和胡萝卜装盘,撒上黑胡椒碎。
19.牛排盛入盘中。
20.浇上剩余的汤汁即可。
小贴士:
这样煎出来的牛肉会比较熟,不爱吃太熟的可以省略16倒入腌料汁的步骤,直接煎至你喜欢的成熟程度就行。
食材明细:
主料::排骨1000克,香菇200克,,
辅料::葱10克,,姜5克,,豆腐乳汁10ml,
配料::五香粉5克,酱油8克,水适量,盐4克,白砂糖15克,八角一颗,
【飞禽走兽】----香菇排骨的做法步骤:
1.香菇用温水泡软。
2.清洗干净去蒂。
3.排骨清洗干净。
4.热锅下油,放入白砂糖。
5.小火把糖熬化。
6.倒入排骨。
7.炒上糖色。
8.再加入水,酱油,五香粉,葱姜。
9.倒入豆腐乳汁。
10.大火烧开。
11.盖盖转小火炖25分钟。
12.再放入香菇炒匀。
13.盖盖再炖30分钟出锅即可。
小贴士:
这里加入豆腐乳汁的目的是为了提味,不喜欢的可以不加。
食材明细:
主料::猪排适量,
辅料::大蒜适量,黑芝麻适量,胡萝卜适量,青椒适量,生菜适量,花生适量,土豆适量,
配料::黑椒调料(酷克壹佰法式黑椒调料)适量,烧烤酱适量,蜂蜜适量,
【飞禽走兽】——烤大排的做法步骤:
1.猪排买回来,洗净,将每根中间用刀子划开。
2.酷客壹佰腌料用清水化开,将猪排放入,腌24小时,每隔8小时翻面。
3.少许黑椒汁,加入蒜末、蜂蜜、黑胡椒粉、烧烤酱调匀成酱汁。
4.烤箱预热200度,将酱汁刷在表面,送入烤箱烤30分钟。
5.取出,翻面,刷上酱汁,继续烤30分钟。
6.花生烤熟,碾去皮,打碎成大粒。
7.锡纸包住烤盘。
8.胡萝卜、青椒、土豆切大片,将酱料放入,腌2小时。
9.将蔬菜放在烤盘上,烤20分钟。
10.跟大排一起上桌即可。
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