不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化，对于食材你知道的有哪些呢？也许下面的“制作醪糟（甜米酒）的小技巧”正合你意！或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：糯米半斤，枸杞10颗，
辅料：：甜酒曲一代，凉开水一碗，
制作醪糟（甜米酒）的小技巧的做法步骤：
1.做醪糟必备的食材。非常的廉价超市有售，八毛一袋。这个一小袋就可以半斤糯米的量。
2.准备好半斤糯米。半斤糯米呢，做出来大概就是和超市里面卖的那个中形的罐子一罐的量是一样的。我们提前一天把它泡好。泡个24小时。泡到用手轻轻一捏，这个米就碎啦，这个米就算泡好了。
3.热水上蒸锅蒸40分钟。这个糯米完全耙软即可。
4.一个宽敞一点的盘子把这个糯米摊开。准备一碗凉开水。一定要是开水放凉。
5.现在就到了非常重要的一步了。这个糯米的温度直接决定你这道菜成不成功。糯米35°左右。大家用手轻轻的放在糯米上，感觉到微微有一温度。就合适了。然后我们在上面撒上这个甜酒曲。用筷子把它搅拌均匀。放入适量的凉开水。这个不要调得太稀了，因为。他会这个糯米它会挥发出酒
6.正好一个可以密封的盒子。我这个用的，平时微波炉里面打菜用的盒子。然后把糯米按平。
7.把这个中糯米中间留一个洞。方便他出酒。
8.盖上这个盒盖。把它密封好。蜜蜂到，好是找一个小一点的高压锅。把高压锅的盖子封好。嗯，这个冬天啊。他需要就是说发酵的时间比较长。我们可以加加里有不用的棉被，我们可以把他盖好。要注意密封哦。
9.我这个做了大概有四天。嗯。这个美味的醪糟就做好了。和外面买的一模一样。 我们找一个玻璃瓶把它放好，再放点枸杞。要吃的时候拿出来就行。
小贴士：
一定要注意密封哦。
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自制醪糟米酒
食材明细：
主料：：糯米500g，
辅料：：凉开水350ml，安琪甜酒曲8g，
自制醪糟米酒的做法步骤：
1.糯米淘洗干净，放凉水浸泡一夜。
2.将浸泡好的糯米捞出。
3.把糯米放在铺上纱布的蒸格中，用筷子扎些孔，防止中间的糯米夹生。
4.开火蒸半个小时。
5.用量杯量取350ml凉开水。
6.将4g甜酒曲与100ml凉开水搅匀，剩下250ml留作他用。
7.将蒸熟的糯米倒入大盆中。
8.用勺子搅动散热，待温度降下来后，把250ml凉开水慢慢倒入糯米中，边倒边用手将糯米分开，直到全部散开。再将混合了甜酒曲的凉开水均匀的倒入糯米中拌开。
9.取干净无水无油的容器，将拌好的糯米铺在容器中，铺一层糯米撒一层甜酒曲，直到全部铺完。
10.全部铺好以后，从中间挖一个小孔，表面和小孔都撒上甜酒曲，等发酵好后，米酒会装满小孔。将容器密封，夏天用厚实的衣服裹起来即可，放在向阳处发酵48小时。冬天做的话需要用厚被子保温，或者放入恒温箱，保持30°即可。
11.发酵了两天后，刚打开容器就闻到了浓浓的酒香，小孔里已经装满米酒了。
12.醪糟米酒。
13.醪糟米酒。
自制米酒/醪糟
食材明细：
主料：：糯米2斤左右，凉白开2碗，
辅料：：洒曲按说明，
自制米酒/醪糟的做法步骤：
1.把糯米泡在冷水中，水量淹过米就可以了，我一般半天或是一个晚上。泡好后，主在锅里面蒸熟。
2.放在容器需冷却。冷却到一点也不温热就可以了，如果温热的话，一是可能会将酒曲里面的发酵菌热死，二是，就算成功了，米酒会发酸，味道不好。
3.酒曲的量根据说明和自己米的量来主可以了，不要放多，放多了味道也不好，会发过头。
4.酒曲放心干净无水碗中。
5.用凉白开将米饭扮散开，最好是一粒一粒分开，不能有饭团。然后将洒曲均匀地折拌在饭粒里面。留一点酒曲。
6.在容器底撒一点点酒曲，然后往里面装拌好的米饭。
7.在容器底撒一点点酒曲，然后往里面装拌好的米饭。
8.装一层后，用手将米饭压实，再在表面撒少许洒曲。然后装第二层，方法一样，直到全部装完
9.将所有的米饭装完后，用手压实，将没用完的酒曲用多出来的凉白开化开，然后在米饭中间压一个小坑，将它从这个地方慢慢地倒进去，然后的个东西盖起来就可以了。
小贴士：
夏天不用捂。直接放在吃饭的桌子上就行了，一般24小地就OK了，冬天需要保温，我一般用一件不要的厚衣服包一下，然后充三个热水袋以120度分开，排在容器周围，一般两天要以了。早晚各加热一次，也可以用高温瓶装了开水来代替热水袋。
整个过程需要无油，且不能沾生水，
米酒味道可以了就放冰箱里面阻止发酵，发过头，味道也不好。
甜米酒
食材明细：
主料：：糯米1斤，
辅料：：甜酒曲3克，
甜米酒的做法步骤：
1.糯米洗干净，加水浸泡2小时左右
2.用手指轻轻一捻就碎，这样就可以l
3.用一个干净的萝子，把米沥干水
4.高压锅铺纱布，把米倒上
5.上气后，蒸15分钟。把蒸熟的米饭倒入一个大盆里，冷却
6.趁冷却米饭的时候，灌个热水袋，把等会要用的小被子捂热
7.准备甜酒曲，1斤半米，3克就够了
8.等米饭冷到手指伸进去，稍稍有点热的时候，把化好的酒曲，到入米饭，用手拌匀
9.再装入搪瓷碗里，按实，中间挖个洞
10.封上保鲜膜
11.再盖上盖子
12.用被子包住。接下来只要耐心的等待就可以了
13.48小时的等待，绝对值得
小贴士：
1•接触的器皿要绝对干净，不能有油
2•要用玻璃或搪瓷的容器
3•做的过程中，不要开盖，这个天48小时，冬天72小时再开盖。
DIY甜米酒
食材明细：
主料：：糯米250克，
辅料：：甜酒曲1克，
DIY甜米酒的做法步骤：
1.准备食材：糯米、甜酒曲；PS：酒曲有甜和苦之分，根据个人口感购买
2.糯米洗净，浸泡3小时，捞出沥干水；
3.用蒸隔布垫在电饭锅蒸隔篮上，倒入糯米，电饭锅放适量水;PS：用竹蒸笼最好，有竹子清香
4.蒸好糯米饭软糯、清香；
5.倒入盘子，摊开，晾凉至30度左右，不烫手，温水加甜酒曲拌均；
6.放入酸奶机盒子，中间挖一个“洞”，酒酿出口；
7.酸奶机通电，24小时即可；PS：想苦点的可以多放几天。
8.这是酿好的酒，酒酿很多，清香可口。PS：如果没有酒酿出来，就还不能喝。
小贴士：
1.糯米一定要浸泡3小时以上；
2.糯米要蒸熟，不能用电饭锅煮，太多水份；
3.酒曲粉不同，用量不同；
4.温度差异，发酵时间略有差异；
5.酒酿出来，有清香就可以食用。
自制甜米酒
食材明细：
主料：：糯米2杯，
辅料：：安琪甜酒曲2克，
自制甜米酒的做法步骤：
1.取两量杯糯米，浸泡12小时左右
2.将浸泡好的糯米捞出，放入电饭煲蒸，约30分钟，蒸熟了，成了比较硬的糯米饭
3.将蒸好的糯米用筷子打撒，好散热
4.加入没过糯米的纯净水（或凉白开水），用筷子拌动米饭，不久，加入的纯净水被糯米饭吸收了
5.等到米饭的温度下降，不烫手后，加入2克安琪甜酒曲（留一点，最后撒在上表层），拌匀
6.碗中间用筷子扒一个圆孔，再在糯米的上表层撒上少许的甜酒曲
7.盖上保鲜膜
8.我在上面又反盖了一个大口的不锈钢碗
9.室温下，静置发酵1--2天（炎热的夏天）。满约24小时后，可揭开保鲜膜查看发酵的情况，如发现已酒香扑鼻，米酒析出，就做好了。我的这碗米酒发酵了一天半，约36小时。做好后，打开碗的样子，酒香扑鼻哟......
小贴士：
做米酒的碗、筷子一定要提前洗净，晾干，手要洗净，擦干。
鸡蛋甜米酒
食材明细：
主料：：甜米酒适量，鸡蛋2个，
辅料：：枸杞适量，白糖适量，
鸡蛋甜米酒的做法步骤：
1.锅里放适量凉水和甜米酒，开大火煮。
2.至锅底开始冒小水泡时，轻轻打入两枚鸡蛋。
3.大火煮开转中火，煮至鸡蛋完全凝固，再轻轻抄下锅底，用锅铲撇去浮沫。
4.接着煮2分钟至鸡蛋全熟，加适量白糖和枸杞，拌匀即可出锅食用。
米酒甜鸡蛋
米酒，又称甜酒、甜曲酒和沸汁酒，也是汉民族的特产之一，有悠久的饮用历史。米酒与黄酒有很多近似之处，因此有些地方也把黄酒称为米酒。它们的区别是：米酒只用大米作为原料，使用的是甜酒发酵曲，制作工序简单，含酒精量较少，味道偏甜，适宜人群更大，最宜作夏季的饮料。制作法是将米饭(干饭)凉透后拌曲，保温发酵24小时即成。一般来说，用糯米做出来的甜米酒质量最好，食用也最普遍。
米酒煮鸡蛋有温胃健脾，祛风散寒，滋阴补肾的功效。对脾弱体虚的人大有补益。酒酿发酵产生的酶类、活性物质和B族维生素非常有利于乳腺发育，而微量的酒精成分又能改善胸部的血液循环，如果和蛋白质丰富的鸡蛋一起烹饪，不仅可以让胸部变得丰满起来，对肤质也有很大的改善。适合所有人食用，对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合宜用于产后或病后身体虚弱，配合滋补食物以增强滋补疗效。
适合人群:
适合所有人食用，对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。
1.米酒宜温热后饮，曹雪芹在《红楼梦》第八回中借薛宝钗之口作了说明：难道就不知道酒性最热，若热吃下去，发散的就快;若冷吃下去，便凝结在内，以五脏去暖它，岂不受害?天冷喝烫热的米酒，可减少体内热能的消耗及对胃肠的刺激。台湾百姓中还流行冬令进补以米酒加绿茶的饮法以驱寒养生。
2.我国故代民间俗语称：米酒粮食精，越喝越年轻;人参补气，米酒养人。
3.明代李时珍在《本草纲目》里举出70余种可入药的酒中，米酒列为首位，足见功效不凡。米酒还是烹饪中的调味佳品，可消除腥膻气味、增加醇香甜味、增强食欲。
益气养颜的米酒甜鸡蛋
主辅料：米酒400克、土鸡蛋两个、冰糖一小块、枸杞数颗
米酒甜鸡蛋的做法
1、米酒一盒，土鸡蛋一到两个，如果一个人吃，一个鸡蛋就够了，两个人就两颗鸡蛋
2、汤锅取清水一大碗烧开，然后转到最小火，等水基本平静以后打入鸡蛋，盖上盖子煮5分钟，这样凝结出来的鸡蛋又漂亮又嫩
3、鸡蛋表面全部凝结以后转中火，倒入米酒烧开
4、加入洗净的枸杞，加一小块冰糖即可关火，关火以后把冰糖搅匀就可以了
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
木瓜甜米酒
食材明细：
主料：：木瓜适量，甜米酒适量，
辅料：：白糖适量，
木瓜甜米酒的做法步骤：
1.木瓜。
2.切开成两半去籽洗净。
3.去皮后切成小块。
4.煮锅里加适量水，放入甜米酒煮开。
5.加入木瓜煮约3分钟，煮熟后加适量白糖拌匀即可出锅食用。
6.成品。
自制超甜醪糟+红枣鸡蛋醪糟
食材明细：
主料：：糯米416克，
辅料：：水适量，
配料：：安琪甜酒曲6克，
自制超甜醪糟+红枣鸡蛋醪糟的做法步骤：
1.糯米放在电饭锅里泡透蒸熟，搅散后凉至温凉。
2.糯米口感真好啊，黏黏的拉丝，直接能当点心吃~
3.安琪甜酒曲撒进去，416克干糯米大概撒了5、6克酒曲。
4.适量凉开水倒进去，干净筷子搅匀。
5.简陋的不锈钢盆没有盖子。在下发挥草根人民的无穷智慧，剪开一张食品塑料袋盖上去，用绳子绑紧，搞定！~
6.找了一个大锅（能把盆子放进去就行），锅底垫了一件保暖性强的羽绒背心。
7.小盆放进大锅里，保持平衡别倒出来了。
8.盆上面找了一件保暖衣折吧折吧盖上去！~
9.原来的盖子盖不上了，找了个合适的塑料盆盖上去----我承认这个绿帽子的造型让锅子君吐血了，对不起！！= =
10.57小时后我等不及了，怀着必胜的心情开封~~
11.不赞美自己对不起良心啊---太完美了！
12.瞧这绵密的菌丝！！
13.淡淡的酒香缓缓飘散（多放两天酒香更重，不过在下喝不了浓度高的，一喝酒醉- -）
14.拿干净的勺子揭开一块看看~
15.汤汁才是精华所在哦。最爱了！~
16.完全不用放糖，好甜好甜好甜哦~~
17.米酒加一点水煮开，红枣洗干净扔进去，荷包蛋来一个`
18.什么调料都不用加，完全原味的红枣酒酿蛋~
19.清晨来一碗，幸福一整天~~
【广州】自制甜米酒
食材明细：
主料：：糯米500克，
辅料：：甜酒曲2克，
【广州】自制甜米酒的做法步骤：
1.准备食材：糯米、甜酒曲；PS：酒曲有甜和苦之分，根据个人口感购买
2.糯米洗净，浸泡3小时，捞出沥干水；
3.用蒸隔布垫在电饭锅蒸隔篮上，倒入糯米，电饭锅放适量水;PS：用竹蒸笼最好，有竹子清香
4.蒸好糯米饭软糯、清香；
5.倒入盘子，摊开，晾凉至30度左右，不烫手，温水加甜酒曲拌均；
6.放入陶瓷大容器中，中间挖一个“洞”，酒酿出口；静放3-5天即可，酒酿很多，清香可口；PS：想苦点的可以多放几天。
7.醇香美味的甜米酒就可以享用了。
小贴士：
1.糯米一定要浸泡3小时以上；
2.糯米要蒸熟，不能用电饭锅煮，太多水份；
3.酒曲粉不同，用量不同；
4.温度差异，发酵时间略有差异；
5.酒酿出来，有清香就可以食用。
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