甜米酒

发布时间 : 2019-10-12

食材构成了美食最基本的部分，它决定了美食的本味。中国美食文化很重视食材，你对食材了解有多少呢？以下是小编精心收集整理的甜米酒,带给大家。我们后续还将不断提供这方面的内容。

食材明细：

主料：：糯米1斤，

辅料：：甜酒曲3克，

甜米酒的做法步骤：

1.糯米洗干净，加水浸泡2小时左右

2.用手指轻轻一捻就碎，这样就可以l

3.用一个干净的萝子，把米沥干水

4.高压锅铺纱布，把米倒上

5.上气后，蒸15分钟。把蒸熟的米饭倒入一个大盆里，冷却

6.趁冷却米饭的时候，灌个热水袋，把等会要用的小被子捂热

7.准备甜酒曲，1斤半米，3克就够了

8.等米饭冷到手指伸进去，稍稍有点热的时候，把化好的酒曲，到入米饭，用手拌匀

9.再装入搪瓷碗里，按实，中间挖个洞

10.封上保鲜膜

11.再盖上盖子

12.用被子包住。接下来只要耐心的等待就可以了

13.48小时的等待，绝对值得

小贴士：

1•接触的器皿要绝对干净，不能有油

2•要用玻璃或搪瓷的容器

3•做的过程中，不要开盖，这个天48小时，冬天72小时再开盖。

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自制甜米酒

食材明细：

主料：：糯米2杯，

辅料：：安琪甜酒曲2克，

自制甜米酒的做法步骤：

1.取两量杯糯米，浸泡12小时左右

2.将浸泡好的糯米捞出，放入电饭煲蒸，约30分钟，蒸熟了，成了比较硬的糯米饭

3.将蒸好的糯米用筷子打撒，好散热

4.加入没过糯米的纯净水（或凉白开水），用筷子拌动米饭，不久，加入的纯净水被糯米饭吸收了

5.等到米饭的温度下降，不烫手后，加入2克安琪甜酒曲（留一点，最后撒在上表层），拌匀

6.碗中间用筷子扒一个圆孔，再在糯米的上表层撒上少许的甜酒曲

7.盖上保鲜膜

8.我在上面又反盖了一个大口的不锈钢碗

9.室温下，静置发酵1--2天（炎热的夏天）。满约24小时后，可揭开保鲜膜查看发酵的情况，如发现已酒香扑鼻，米酒析出，就做好了。我的这碗米酒发酵了一天半，约36小时。做好后，打开碗的样子，酒香扑鼻哟......

小贴士：

做米酒的碗、筷子一定要提前洗净，晾干，手要洗净，擦干。

鸡蛋甜米酒

食材明细：

主料：：甜米酒适量，鸡蛋2个，

辅料：：枸杞适量，白糖适量，

鸡蛋甜米酒的做法步骤：

1.锅里放适量凉水和甜米酒，开大火煮。

2.至锅底开始冒小水泡时，轻轻打入两枚鸡蛋。

3.大火煮开转中火，煮至鸡蛋完全凝固，再轻轻抄下锅底，用锅铲撇去浮沫。

4.接着煮2分钟至鸡蛋全熟，加适量白糖和枸杞，拌匀即可出锅食用。

米酒甜鸡蛋

米酒，又称甜酒、甜曲酒和沸汁酒，也是汉民族的特产之一，有悠久的饮用历史。米酒与黄酒有很多近似之处，因此有些地方也把黄酒称为米酒。它们的区别是：米酒只用大米作为原料，使用的是甜酒发酵曲，制作工序简单，含酒精量较少，味道偏甜，适宜人群更大，最宜作夏季的饮料。制作法是将米饭(干饭)凉透后拌曲，保温发酵24小时即成。一般来说，用糯米做出来的甜米酒质量最好，食用也最普遍。

米酒煮鸡蛋有温胃健脾，祛风散寒，滋阴补肾的功效。对脾弱体虚的人大有补益。酒酿发酵产生的酶类、活性物质和B族维生素非常有利于乳腺发育，而微量的酒精成分又能改善胸部的血液循环，如果和蛋白质丰富的鸡蛋一起烹饪，不仅可以让胸部变得丰满起来，对肤质也有很大的改善。适合所有人食用，对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合宜用于产后或病后身体虚弱，配合滋补食物以增强滋补疗效。

适合人群:

适合所有人食用，对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。

1.米酒宜温热后饮，曹雪芹在《红楼梦》第八回中借薛宝钗之口作了说明：难道就不知道酒性最热，若热吃下去，发散的就快;若冷吃下去，便凝结在内，以五脏去暖它，岂不受害?天冷喝烫热的米酒，可减少体内热能的消耗及对胃肠的刺激。台湾百姓中还流行冬令进补以米酒加绿茶的饮法以驱寒养生。

2.我国故代民间俗语称：米酒粮食精，越喝越年轻;人参补气，米酒养人。

3.明代李时珍在《本草纲目》里举出70余种可入药的酒中，米酒列为首位，足见功效不凡。米酒还是烹饪中的调味佳品，可消除腥膻气味、增加醇香甜味、增强食欲。

益气养颜的米酒甜鸡蛋

主辅料：米酒400克、土鸡蛋两个、冰糖一小块、枸杞数颗

米酒甜鸡蛋的做法

1、米酒一盒，土鸡蛋一到两个，如果一个人吃，一个鸡蛋就够了，两个人就两颗鸡蛋

2、汤锅取清水一大碗烧开，然后转到最小火，等水基本平静以后打入鸡蛋，盖上盖子煮5分钟，这样凝结出来的鸡蛋又漂亮又嫩

3、鸡蛋表面全部凝结以后转中火，倒入米酒烧开

4、加入洗净的枸杞，加一小块冰糖即可关火，关火以后把冰糖搅匀就可以了