只有正常的食材才能有正宗的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度，想必你对食材很感兴趣吧？小编经过整理，为你编辑了凉糕(川渝特色凉饮)盛夏解暑佳品，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
主料：：凉糕粉适量，
辅料：：红糖适量，粗冰糖适量，清水适量，枸杞适量，
凉糕(川渝特色凉饮)盛夏解暑佳品的做法步骤：
1.袋装凉糕粉，这是我较喜欢的一个常用牌子，总量250g(四川，重庆有些菜市场也有卖散装，商家会说调和配比)。虽然袋上面写了配比与制作方法，但不完全适用于各种厨具。对于一些高传热型速热厨具，水配比与时间会有所改变。而且也没说糖水制作方法。经我个人的经验之谈，还是老人们的老办法用炒锅，铁锅更适合做凉糕，口感更好。平底锅与汤锅蒸锅都不太适用，所以我主要讲的是用铁锅(炒锅)的制作与配比，还有糖水的制作。
2.红糖200克。
3.粗冰糖(又名黄冰糖，土冰糖)150克(太大块时需敲碎)。
4.清水1升煮到大火煮至糖融化。
5.煮糖水同时，锅中加入1.3L(升)的清水盖上盖，准备煮沸。等待水烧沸的过程当中，准备调凉糕浆步骤。
6.家里这次人不多，为保证吃新鲜，不剩下。就以半袋凉糕粉制作作为讲解，全袋按半袋比例，同比例配比即可。我称量125g凉糕粉。
7.准备300毫升清水。
8.将清水与凉糕粉一起倒入盆中调散调匀。
9.待煮沸，红糖与冰糖融化。
10.趁高温加入二三十颗枸杞烫十多二十分钟左右。待糖水几乎无热气，放冰箱冰镇。(记住只冰镇变凉即可，不要冻成冰块，所以适当选取放哪种冰镇功能处)
11.此时用来熬凉糕的水也差不多刚沸腾。
12.加入凉糕浆时，再次先在盆中调匀一下，均匀画圈倒入沸水中(不要只倒一处，后面会说明为什么不能)。
13.改中火，浆倒入沸水，会瞬间变成乳白为透明半固体，要迅速用锅铲搅拌。持续搅拌一分钟左右，最好是锅铲平贴锅壁画蚊香圈形状搅拌。
14.此时水与半固体完全融合，再改大火，同样搅拌法，一直搅拌一分钟。
15.此时看起来较细腻，再改小火，同样方法，搅拌一两分钟左右。
16.最终呈现的是这种无未搅散胶状体团即可。
17.趁热装入容器放凉定型。一种是单份乘装放凉，用一个12厘米直径的中等大小饭碗，装三分之二处即可(装差不多三厘米厚)。是现在外卖配送常用的圆形状。
18.还有一种是集中乘装放凉，用大的平底容器乘装。是街上与走乡的小商贩常会用的乘装法，他们是用的木质的长方形容器乘装，便于定型后切等量大小的块。
19.在容器中趁热倒入两厘米厚度熬好的凉糕。(自然放凉定型半天左右，也可在不再有太多热气后，放入冰箱保险层加速放凉定型，差不多三小时左右)
20.按压较为Q弹，不塌陷，即可判断已定型成型。用手指轻按压与容器壁贴附的边缘一圈，再用手轻往内拨开，使凉糕与容器周壁脱模分开。
21.加入100毫升水左右，使水流入周边缝隙。
22.轻晃一两圈，使凉糕底部与模具分开。(也可不用前面的多步脱模法，就需在倒入凉糕前，用清水冲洗容器周壁一遍，倒出水份，让容器模具周壁附着一层水膜，待凉糕放凉可直接轻摇脱模)
23.小份装用同样方法脱模。
24.加少量水，轻晃即可脱模。
25.食用时，取出糖水。
26.单份的圆形凉糕，直接倒扣在大小合适的碗中，根据自己口味与红糖水甜度，加上适量红糖水。(吃时，先用小勺戳成小块或用筷子夹成两厘米边长左右的小块，翻动均匀裹上糖水再食用，也可用小刀竹刀，等划成小块，老重庆以前卖的就是用竹刀划的)
27.这是大份加水脱模的，先用小刀划成六厘米边长左右的方块。
28.晃动两下容器，凉糕就会自动分开。
29.吃时用平铲或饭勺，取出自己想要的块数。
30.放到大小合适的碗中，根据自己口味与红糖水甜度，加上适量红糖水。(吃时，先用小勺戳成小块或用筷子夹成两厘米边长左右的小块，翻动均匀裹上糖水再食用，也可用小刀竹刀，等划成小块，老重庆以前卖的就是用竹刀划的)
小贴士：
1.熬煮凉糕，要先调浆，再倒入沸水煮。凉糕粉主要成分是米粉，遇沸水会立刻成冻膏状。
2.先调浆可使其融合更均匀，不易会成外糕皮包干粉的状态(用热水调过一些奶粉的大部分会出现这种状况)。画圈将凉糕浆倒入沸水中也是同样原由。
3.用铁炒锅熬煮时间，不宜过长，只需熬煮达到变成米黄色米糊浆，也就三四分钟左右。没有说明单方法上说的，与那么久。
4.红糖水配料作用，红糖，是提供凉糕原有风味与甜味，衬托米香与淡淡碱味的味道，冰糖，提供调味与柔和感，使红糖味不会突兀，枸杞，略微酸味，使甜味不会突兀与腻，补气。
5.凉糕脱模法，就如我步骤中介绍的两种，加水脱模的更好用，但凉糕在水中不能泡超过两天，否则凉糕会变得不Q弹，会变脆疏散，影响口感，也易变质。
6.所以这种方法脱模的，没吃完凉糕，要放冰箱保存，防太快变质，要两天内吃完，防口感变差。
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川渝特色早餐：酸菜铺盖面的做法
好久不吃铺盖面了，自己在家揉了个面团，没有办法起太早，所以提前做好了臊子。早上起床只需要烧水扯面。5分钟就可以一道美味的早餐啦！
材料：
面团适量，酸菜一把，肉末少量，辣椒随意，盐（面团中）5g，蒜末少量，猪油一小勺，花椒面少量，酱油少量，葱花随意，盐（面汤）1g，，
川渝特色早餐：酸菜铺盖面的做法的做法步骤：
步骤1，加水和盐、用筷子搅拌成团后，再上手揉成光滑的面团，之后静置。
步骤2，将面粉加水，我的面团是黄色，正好做东西剩的蛋黄加进去，蛋黄部分不需要一定像我一样添加，直接面粉+水+盐就可以了。揉到很光滑不粘手，盖上保鲜膜，饧面。我是昨天晚上12点揉的面，然后早上9点开始做的。
步骤3，饧好的面团很有韧性。
步骤4，水烧开后，手上抹油，拧一坨大约50g大小的面团，双手辅助轻轻向四周扩散。我个人喜欢薄薄的口感。
步骤5，酸菜切成细丝，然后加油炒成白色后下肉末再一起炒熟。捞起来，做臊子备用。
步骤6，加入猪油、辣椒、盐、生抽、蒜末、花椒面，加入骨头汤，也可以清汤面汤
步骤7，起锅，加点酸菜臊子就可以了。
步骤8，还可以加点酸豇豆啊、炸花生，更赞！
大麦香茶—夏日解暑减肥佳品的做法
大麦茶含有人体所需的多种微量元素、必需氨基酸、多种矿物质及不饱和脂肪酸和膳食纤维，含糖量极低，适应人们回归自然、追求健康的需求。大麦茶不含茶碱、咖啡因、单宁等，不刺激神经，不影响睡眠。大麦茶具有解毒、去腥、去油腻的功效，尤其是热饮具有很强的解油腻作用。大麦茶还可用于消除由于饮食过度引起的胸闷腹胀，有增强胃动力的作用。许多韩国家庭都以大麦茶代替饮用水。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
大麦，冰糖2颗（可无），矿泉水，，
大麦香茶—夏日解暑减肥佳品的做法的做法步骤：
步骤1，买的是炒好的大麦
步骤2，一小把放入碗中
步骤3，用凉水漂洗一下
步骤4，把洗干净的大麦捞出放入锅里
步骤5，倒入纯净水
步骤6，小火把大麦茶烧开
步骤7，放入冰糖
步骤8，把茶倒入过滤壶中过滤即可
步骤9，减肥佳品
步骤10，成品
步骤11，我是用瓷碗装的，看上去成色更亮
步骤12，可以搭配饼干
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