食材品类非常的丰富，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国人对食材一直有着不懈的探究，对于食材你知道的有哪些呢？为此，小编特意呈上“【烟台】安康鱼汤”，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
主料：：安康鱼1条，
辅料：：盐4g，大葱一截，生姜1块，料酒1勺，香菜1颗，枸杞3g，
【烟台】安康鱼汤的做法步骤：
1.这就是海洋中最丑陋的鱼，虽然他的样子长得很丑，但是它有一个非常好听的名字-安康鱼。
2.将鱼用剪刀剪成大块儿。
3.烧一锅热水，水开后放入切块的鱼焯水。
4.铁锅中放少许花生油，放入姜片和大葱段爆锅。
5.炒出香味以后放入焯好水的鱼块。
6.中火翻炒，炒干水分以后放入一大勺料酒。
7.添加足量的清水。
8.大火烧开以后撇去浮沫。
9.中小火炖15到20分钟。出锅前五分钟放入枸杞和盐。
10.撒少许香菜，装盘。乳白色的汤味道鲜美至极。
小贴士：
新鲜安康鱼的肉质非常的滑软，用剪刀比用刀剁要好用得多。
97msw.coM精选阅读
红烧安康鱼
食材明细：
主料：：安康鱼1条，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：酱油适量，盐适量，白糖适量，醋适量，
红烧安康鱼的做法步骤：
1.安康鱼清理干净。
2.安康鱼清理干净。
3.斩块儿。
4.沸水中焯一下捞出沥水备用。
5.另起锅，倒入少许油，炒香葱姜蒜。
6.沸起酱油。
7.加入适量热水，调入盐，白糖，醋，尝下味道，倒入鱼块儿。
8.小火炖至汤收到一半的时候，再尝一下，根据情况调整味道，之后大火收汤就可以了，汤不要收太干，鱼汤也是很下饭的。
小贴士：
那个恐怖的大嘴里很多可怕的牙齿，所以，建议此鱼头部不要切的太细小，吃的时候小心着。
春节家宴喜庆硬菜系列七------[奶白安康鱼汤]
食材明细：
主料：：安康鱼1条（5斤），
辅料：：大蒜适量，姜片适量，枸杞适量，
配料：：盐适量，白胡椒粉适量，料酒适量，
春节家宴喜庆硬菜系列七------[奶白安康鱼汤]的做法步骤：
1.主料：安康鱼1条（5斤）
2.副料：大蒜、姜片、枸杞调料：盐、料酒、白胡椒粉
3.鱼康鱼洗净，将鱼内脏去除干净，剁成大块
4.锅中加水，将安康鱼块放入锅内焯烫，加入盐、料酒去腥
5.焯烫好的鱼块捞出备用
6.锅中做油，将大蒜、姜片入锅煽炒
7.佐料炒香后，将鱼块放入锅中煎炒
8.煎炒出香味时，再冲入开水
9.将所有材料倒入砂锅内
10.用砂锅小火炖制1小时，炖制汤呈奶白色
11.将枸杞放入砂锅内，再炖制10分钟、最后加入适量的盐和白胡椒粉即可
小贴士：
1、鱼块焯烫时要凉水下锅，这样可以将鱼内里的腥水都去除干净；
2、煎炒鱼块时，不要频繁翻动鱼块，要不鱼块容易散；
3、炖制时先不要加盐，等烫炖好后再加盐调味即可。
【安康鱼炖豆腐】--海里最丑的鱼的爱情故事
食材明细：
主料：：安康鱼2条，
辅料：：豆腐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，红辣椒适量，盐适量，料酒适量，猪油适量，花椒适量，大料适量，豆瓣酱适量，白醋适量，糖适量，花生油适量，
【安康鱼炖豆腐】--海里最丑的鱼的爱情故事的做法步骤：
1.主料：安康鱼2条
2.副料：豆腐、葱、姜、蒜、红辣椒调料：盐、料酒、猪油、花椒、大料、豆瓣酱、白醋、糖、花生油
3.安康鱼剁成大块
4.安康鱼剁成大块后，焯烫，一定要用凉水入锅，水里加一点盐、料酒
5.焯烫好后捞出用清水将表面的浮沫去除掉
6.锅中加入适量花生油和少量猪油，将花椒、大料、葱、姜、蒜、红辣椒、糖炒香
7.加入小半碗豆瓣酱炒制，炒酱是关键，一定要炒香，而且不能糊，炒出红油为好
8.往锅里倒一点醋，烹锅，立刻加入适量水，加入适量的盐和料酒
9.将焯好的安康鱼块入锅
10.豆腐块均匀码在鱼上面不要动。盖上锅盖，中火炖半小时，最后大火收汁即可
小贴士：
1、焯烫鱼块时一定要凉水下锅，这样可以逼出血水，减少腥味；
2、炒酱时一定要小火慢炒，炒出香味，炒出红油为好；
3、炖制时用中火慢炖，最好大火收汁，汤汁不要全部收干。
【蒸安康鱼干】----劲道耐嚼的风干鱼的做法
蒸安康鱼干这道菜绝对算是胶东海边特色，但是这道菜现在大馆子里真心吃不到的，很少能看到这道菜的影子，必须到我们当地的海边渔村的小饭店里才会品尝到的。以前海里资源丰富时，打上来的安康鱼（安康鱼的简介http://huajun005.blog.sohu.com/300554151.html）短时间内吃不完，于是渔民们便用海盐撒到鱼身上，然后挂在阴凉处风干，风干到非常坚硬，鱼身体内一点水份没有时，便可取之收藏保存。食用时，要先将整条鱼干放入水中浸泡24小时，然后再剁成大块，再浸泡24小时，泡好的鱼块最后入蒸锅上蒸制20分钟即可，吃时蘸着蒜泥、香油、生抽、红油的混合小料，蒸好的鱼肉嫩白，肉质呈丝状，和牛肉干、鱿鱼丝的质感相似，口感非常劲道有韧性，是非常好的下酒菜。
材料：
安康鱼干2条，香葱，生抽，香油，红油，，
【蒸安康鱼干】----劲道耐嚼的风干鱼的做法的做法步骤：
步骤1，【蒸安康鱼干的材料】主料：安康鱼干2条副料：香葱调料：生抽、香油、红油
步骤2，整鱼干放入清水中浸泡24小时
步骤3，整鱼干泡软后再剁成大块状浸泡24小时
步骤4，将鱼块放入蒸锅中，隔水蒸制20分钟
步骤5，将大蒜剁成蒜末，香葱切成末、生抽、红油、香油按4：2：1的比例调配，最后加入蒜末、香葱末调均即可、食用时使蒸好的鱼块蘸着小料吃
福寿安康
食材明细：
主料：：鸡腿2个，春饼10张，板栗100g，
辅料：：油适量，白糖适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，淀粉适量，葱适量，青椒适量，枸杞适量，姜适量，
福寿安康的做法步骤：
1.鸡腿、青椒洗干净，板栗去壳备用，枸杞洗干净，烙好春饼备用
2.鸡腿去骨
3.鸡腿肉切成块
4.切好的鸡腿肉加料酒、淀粉搅拌均匀后再加油搅拌均匀腌制10分钟
5.青椒切小块
6.起油锅，葱姜入锅煸香
7.鸡腿肉入锅炒
8.加白糖、酱油炒均匀，再加适量水炒均匀，盖上锅盖烧，其间适时翻炒
9.鸡肉9分熟，将板栗入锅，炒均匀后盖上锅盖继续烧，其间适时翻炒
10.利用这个时间春饼卷成卷放在盘子一端
11.食材熟，加盐炒
12.青椒入锅炒
13.炒均匀关火，撒入枸杞
14.炒均匀即可盛入装有春饼的盘子，配春饼享用
小贴士：
1、配菜选用依据个人偏爱。选用板栗，是因为板栗与鸡肉搭配在营养及食疗功效上属黄金搭配。
2、烙春饼是百姓对新的一年美好生活的祈盼，寓意很好，配年菜很搭。南瓜汁、菠菜汁分别和面，用电饭煲烙出不同颜色的春饼，既健康营养，也更适合节日气氛。
3、我用的熟板栗，入锅比较晚。如果用生板栗，要将入锅时间提前。
4、鸡肉提前腌制味道、口感更好。
【山西】福寿安康
食材明细：
主料：：鸡腿3个，红辣椒2个，青辣椒1个，馒头1个，
辅料：：油6g，盐2g，花椒1g，八角1g，葱5g，姜4g，蒜5g，红辣椒1g，白酒10g，生抽6g，糖5g，蚝油8g，
【山西】福寿安康的做法步骤：
1.将鸡腿切块，用水冲洗掉血水。
2.锅里倒入油，放入花椒、八角、葱、姜、蒜、红辣椒，小火炸香。
3.放入鸡块煽炒，大火炒至鸡肉发白、发紧。
4.加入白酒、生抽、糖、蚝油、白酒，翻炒后加入适量开水，盖上锅盖炖一会。
5.炖至收汁，撒一点盐，再撒上蒜粒和青辣椒，拌匀。
6.馒头切成条状。
7.倒入油，煎炸至表面金黄。
8.将鸡块盛入盘中，撒上些红椒圈装饰，馒头条摞起摆在一旁。
小贴士：
1.生抽、老抽和蚝油都比较咸，放一点盐就感觉正好了，以免过咸。
2.在炖鸡肉的同时，就可以用电饼铛来煎炸馒头，这样不容易炸糊。
【烟台】春卷
食材明细：
主料：：猪肉80g，胡萝卜半根，豆芽30g，青椒1只，豆腐皮1块，
辅料：：盐2g，生抽1茶匙，淀粉2g，料酒1勺，花生油1勺，
【烟台】春卷的做法步骤：
1.将胡萝卜和青椒切成细丝儿，豆芽洗净去根须，豆腐皮切细丝，放入沸水中焯一下水。
2.猪肉切成细丝，加入料酒生抽和少许花生油腌制五分钟。
3.热锅凉油放入一大匙花生油，下入猪肉丝煸炒。猪肉丝变色以后盛出来备用。
4.炒肉丝的底油留在锅里，放入少许葱花爆锅，放入胡萝卜翻炒，待胡萝卜丝变软以后放入豆芽。
5.放入青椒大火翻炒一分钟，放入炒好的猪肉丝，调入盐和少许生抽快速翻炒均匀。盛出来备用。
6.蒸好的春卷皮取出来，将叠在一起的两片春卷皮撕开。
7.中间放入炒好的菜，卷起来，即可食用。
8.春卷皮越薄，吃起来口感越好。
小贴士：
炒菜有先后顺序的，能难熟的胡萝卜先炒，容易熟的豆芽，青椒后放。
【烟台】红焖比目鱼
食材明细：
主料：：比目鱼700克，生姜3片，大蒜3瓣，八角1个，干辣椒1个，料酒1勺，
辅料：：香菜2根，盐2克，豆瓣酱1勺，生抽1茶匙，糖1茶匙，花生油2大匙，
【烟台】红焖比目鱼的做法步骤：
1.准备好材料。比目鱼去鳞，去腮，去内脏控干水分。
2.热锅凉油，放入2大匙花生油，下入比目鱼
3.放入姜，蒜，八角和干辣椒。晃动锅子使香料浸润在油中激发出香味。
4.放入没过鱼的清水，开大火将水烧开。
5.水开后放入一勺葱伴侣豆瓣酱。
6.放1茶匙六月鲜酱油。
7.放入1大匙料酒。盖上锅盖中小火焖15分钟左右，还剩余少许汤汁时放入香菜末和红椒出锅。
8.装盘，非常下饭。
小贴士：
1、豆瓣酱很咸的，自己尝尝鱼的味道，如果盐味不够再加少许盐。
2、这种鱼的肉质非常细嫩，整个红焖过程都用的是中小火，如果开大火容易将鱼煮碎。
【烟台】红烧带鱼
食材明细：
主料：：带鱼2条，
辅料：：盐3g，生姜3片，大蒜2瓣，蒜苗1根，干辣椒2个，红椒半个，青椒半个，八角1个，生抽1勺，老抽1茶匙，糖1茶匙，
【烟台】红烧带鱼的做法步骤：
1.带鱼清理干净之后，剪成段。用水冲洗干净以后，控干水分。
2.将配料准备好：姜蒜切片，蒜苗切段，青红椒切块，干辣椒掰开去籽，八角一个。
3.将带鱼用吸油纸干表面的水分。
4.不粘平底锅中放花生油，将带鱼放入锅中煎。
5.一面煎到微微发黄以后翻面再煎一会儿。
6.铁锅中放少许花生油，下入姜，蒜，干辣椒，八角爆锅。
7.小火煸炒出香味后，放入适量的清水。
8.加入盐，糖，老抽，生抽。
9.将煎好的带鱼放到锅里。大火烧开以后转小火焖十五分钟。
10.大部分汤汁收干后放入青红椒和蒜苗。
11.青红椒断生后就可出锅。
12.没有腥味，很入味。
小贴士：
煎鱼的时候最好用吸油纸把鱼身上的水吸干净。
食材大全《【烟台】安康鱼汤》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了安康鱼做法专题，希望您能喜欢！
