食材构成了美食最基本的部分，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度，想必你对食材了解很多吧？下面是小编精心整理的"【笋茸砂锅三黄鸡】低油版美容减肥",为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：：三黄鸡800-900克一只，
辅料：：姜片适量，葱花适量，桂圆6-8枚，
配料：：盐适量，绍酒2勺，生抽2勺，蚝油一勺，花椒适量，大料1-2枚，香叶1-2片，味精酌情放，冰糖粉一勺，
【笋茸砂锅三黄鸡】低油版美容减肥的做法步骤：
1.剁好的三黄鸡，清洗去掉血水控掉多余分水。
2.泡发好的笋茸洗净攥干。
3.炒锅热锅凉油稍微热放入花椒炒香捞出。
4.把鸡块和料酒和姜冷水下锅，焯水去掉浮沫，捞出备用。
5.下入即可翻炒。
6.翻炒至鸡块多余水分没有了放入葱姜翻炒。
7.然后放入料酒、生抽和蚝油翻炒。
8.翻炒上色均匀后放入笋茸。
9.翻炒均匀加入冰糖。
10.然后加入汤和鸡一平，再放入桂圆、香叶、大料大火煮开。
11.转入砂锅中煮开转成小火焖。
12.焖半小时鸡肉基本熟了，看看汤已经减少一些即可。
13.然后转入炒锅加入盐收汁。然后放入鸡精或者味精即可。
14.出锅装入砂锅即可。
小贴士：
1、如果喜欢吃更清淡的可以直接砂锅放入盐在焖十分钟即可。
2、也可以放入喜欢的蘑菇或者其他的菜。
3、砂锅菜要领一定要中火烧开后转小火。
4、喜欢颜色重的人可以在加点老抽上色。
5、健康菜菜，油适量要少一些。
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砂锅版三杯鸡
食材明细：
主料：：鸡约700克，油1小杯（90ml），米酒（滤去米粒）1小杯（90ml），酱油生抽：红烧酱油比例为2：1，共90ml），
辅料：：盐5克，冰糖1把，小葱适量，指天椒3个，清水适量，生姜适量，大蒜适量，
砂锅版三杯鸡的做法步骤：
1.主料：鸡：约700克（斩块）配料：油:1小杯（90ml） ，米酒（滤去米粒）：1小杯（90ml），酱油：1小杯（生抽：红烧酱油比例为2：1，共90ml），盐：5克、冰糖：1把，小葱、生姜、大蒜：适量，指天椒：3个，清水：适量。
2.鸡洗净斩块，葱切段，姜切片，大蒜去皮，指天椒斜切成段；鸡块与姜片下锅焯水后沥干备用；
3.锅内放入油烧热，放入姜片，大火煸香，撒入大蒜、大葱、指天椒爆出香味后，放入焯好的鸡块 ；
4.翻炒至鸡肉变色，放入一杯米酒；
5.放入一杯酱油；
6.放入适量冰糖翻炒至上色均匀；我用的是电砂锅，步骤3－6工作可以在砂锅内直接完成，如果您用的不是电砂锅，这些工作可以在炒锅中完成，炖煮时再转砂锅。
7.炖煮前请根据锅内水量情况再决定是否添加水。小火炖制约45分钟，炖制过程中可以进行适当翻拌，以确保受热均匀。
8.大火收汁，此时加放盐，收汁过程中进行翻炒，汁会收得越来越稠，越来越红亮，均匀包裹在鸡块儿上。关火出锅前淋入香油上盖焖5分钟即可，盛盘前可撒些小香葱点缀。
9.红亮的颜色，诱人的味道，
10.这绝对称得上是一款米饭杀手菜。
11.零厨艺也可以作出完美的三杯鸡。
12. 配料和窍门都记下来了吗？快快准备食材吧。
小贴士：
1.中途请适当翻炒，以便入味更均匀。
2.酱油是生抽和红烧酱油配在一起的混合液体，比例为2：1。
3.米酒最好滤去米粒。
4.炖煮前请根据锅内水量情况再决定是否添加水量。我这里没有添加清水收汁后刚刚好，料汁都均匀包裹在鸡块儿上面。
5.正宗三杯鸡是用九层塔来提香搭配的，因为不是非常容易购买，我们可以把它改成小香葱，出锅前撒在上面，同样增色又增香。
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鸡茸金丝笋
食材明细：
将鸡脯肉125克，净冬笋100克，猪肥膘肉25克，鸡蛋4个，熟火腿25克，精盐1，5克，味精0，5克，湿淀粉10克，鸡汤250克，熟猪油500克(实耗125克)。
鸡茸金丝笋的做法步骤：
1、将冬笋切成4、5厘米长的段，再切成纸一般薄的片，然后分别切成细丝。鸡脯肉和猪肥膘肉用刀剁成茸。鸡蛋磕开，放入碗里打散，加入精盐，味精、湿淀粉搅匀后，将鸡肉茸放入，再搅拌无效羞鸡茸糊。火腿肉切成米粒状。
2、炒锅旺火烧热，下猪油烧到八成热时，将笋丝下锅过油一分钟，用漏勺捞起沥干油，用沸水冲去油腻，与鸡汤一并下锅，微火煨二十分钟至鸡汤全部被笋丝吸收，然后取出，装入鸡茸糊中拌匀。
3、炒锅旺火烧热，下猪油100克烧到八成热时，倒下拌匀的笋丝鸡茸糊，这时火越旺越好，炒三分钟后装盘，再撒上火腿即成。
砂锅笋焖鸡
食材明细：
主料：：鸡腿适量，笋适量，
辅料：：姜葱适量，
配料：：老抽适量，生抽适量，料酒适量， 醋适量，花椒适量，孜然适量，盐适量，糖适量，
砂锅笋焖鸡的做法步骤：
1.材料图。
2.鸡腿切小块，加姜片葱段准备焯水。
3.冷水加料酒，倒入鸡块。水开后洗去浮末，备用。
4.一个笋太大了，取根部一小段去皮切块。
5.鸡块出锅后倒入笋块焯水，加一小勺盐，稍煮后出锅洗净。
6.准备葱段姜片和花椒。
7.一个笋太大了，取根部一小段去皮切块。
8.鸡块出锅后倒入笋块焯水，加一小勺盐，稍煮后出锅洗净。
9.准备葱段姜片和花椒。
10.留下几块笋，铺在砂锅底部。
11.将炒好的笋和鸡肉移至砂锅中，加入孜然粉，加入热水。
12.中火烧开转小火焖炖30到40分钟，中间开盖检视。最后再开大火收一下汁。
小贴士：
对于三口之家，整只鸡买回家，可以分割成鸡腿，鸡翅，鸡胸肉，和鸡架四大部分，分别存于冰箱，根据不同部分做不同的菜，很方便，也不浪费。
砂锅的保温效果比较好，小火慢炖，成菜口感口味儿都比较好，用小砂锅直接上桌，适合冬天吃荤菜，很方便。
三黄鸡
食材明细：
主料：：鸡胸适量，黄花菜适量，腐竹适量，鸡蛋适量，
辅料：：青椒适量，
配料：：蚝油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，味精适量，料酒适量，淀粉适量，
三黄鸡的做法步骤：
1.看看原料吧
2.鸡胸切片用淀粉上浆，青椒切片。
3.黄花菜和腐竹在温水里泡发。
4.鸡蛋炒熟备用，青椒也一起煸炒一下。
5.鸡胸过油备用。
6.葱姜蒜炝锅，放入鸡胸煸炒，倒入料酒，蚝油，放入少许盐。
7.放入黄花菜和腐竹，炒熟。
8.最后放入青椒和鸡蛋。
9.翻炒均匀即可。
10.看看成品吧
低油版烧茄子
食材明细：
主料：：长茄子3根，大蒜2瓣，大葱适量，盐1勺，
辅料：：酱油1勺，蚝油1勺，白糖1勺，米醋0.5勺，淀粉0.5勺，
低油版烧茄子的做法步骤：
1.茄子去皮切成滚刀块，放入一勺盐搅拌均匀，腌渍20分钟，盐会杀出很多水。
2.将茄子中的水篦出，葱、蒜切末。
3.将辅料中所有材料加一点水混合，搅拌均匀。
4.锅中倒入适量油，放入葱爆香。
5.放入茄子翻炒至茄子表面略微焦黄。
6.倒入兑好的调料汁翻炒。
7.最后放入蒜末翻炒均匀即可。
8.少油健康。
9.成品图。
咖喱三黄鸡
食材明细：
主料：：三黄鸡500克，咖喱75克，
辅料：：洋葱半个，土豆1个，胡萝卜1根，花雕酒3汤匙，
咖喱三黄鸡的做法步骤：
1.准备食材
2.三黄鸡用开水炒一下
3.放入3汤匙的花雕酒，水开后
4. 盛出鸡块；土豆，胡萝卜切滚刀块，洋葱也切成块状
5.. 腌制盐放入温水中，充分溶化后
6.放入土豆，浸泡30分钟后（同时也能去除龙葵碱），捞出。如果，大家凉拌土豆丝（丁）时，先用白水泡30分钟，在焯水时，放上一勺醋或腌制盐，土豆就非常完整了。还有，煮土豆块时，一定小火，因为，大火，土豆就会外皮爆裂，内心没熟，汤汁就会成糊糊状
7.另起锅，放入少量底油，放入焯好的鸡块
8.再放入土豆，胡萝卜及洋葱
9.搅拌均匀后，倒入热水，没过食材
10.锅开后，关火，放入咖喱，咖喱完全融化后再打开火
11.用微火炖煮10分钟至咖喱呈稠糊状，关火，美味的咖喱鸡就做好了。
小贴士：
丝巾温馨提示：我用的是三黄鸡，时间比较短就熟了。如果换成牛肉等食材，最好让食材8成熟，再放入其他蔬菜等。
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