食材明细:
主料::长茄子3根,大蒜2瓣,大葱适量,盐1勺,
辅料::酱油1勺,蚝油1勺,白糖1勺,米醋0.5勺,淀粉0.5勺,
低油版烧茄子的做法步骤:
1.茄子去皮切成滚刀块,放入一勺盐搅拌均匀,腌渍20分钟,盐会杀出很多水。
2.将茄子中的水篦出,葱、蒜切末。
3.将辅料中所有材料加一点水混合,搅拌均匀。
4.锅中倒入适量油,放入葱爆香。
5.放入茄子翻炒至茄子表面略微焦黄。
6.倒入兑好的调料汁翻炒。
7.最后放入蒜末翻炒均匀即可。
8.少油健康。
9.成品图。
食材明细:
主料::花菜400g,番茄200g,肉馅30g,
辅料::青椒40g,葱适量,蒜适量,
配料::蚝油一匙,番茄沙司一匙,生抽两匙,香醋一匙,盐适量,五香粉适量,
茄汁花菜——低油版的做法步骤:
1.番茄切碎一点儿,片儿或者小块都可以,完全不要求刀工,但是一定要小哦。
2.青椒切短丝,其实是为了配色,不加也可以,喜欢辣的亲用尖椒也可以,完全是个人喜好!
3.锅内水烧开,加一小勺盐。
4.水开后把掰好的花菜放进去焯一下。一般来讲焯3分钟就可以了,如果家里有老人或者宝宝,要软一些的话,可以延长到4——5分钟,不过至少要大开2分钟,否则花菜熟不了的!
5.花菜焯水的功夫我们来做碗汁——葱蒜切沫,加入耗油、番茄沙司、五香粉、生抽、香醋备用。
6.锅在火上烧热,不用冒烟那么热,有点儿热的时候将肉馅倒进去。(你没有看错,确实是直接放肉馅,不用加花生油之类的油脂,至于肉馅儿,什么肉都可以,我用的是昨天吃火锅剩下的羊肉片儿切碎的~牛肉、羊肉、五花肉……鸡肉最好不要,因为口感不好!)
7.肉馅炒到变色后,油脂也渗出了,这时加一点儿五香粉下去去腥。
8.然后加入番茄碎,火调成中火,慢慢翻炒。
9.番茄要多炒一会儿的,炒的时候要用锅铲不停的压,最后将番茄炒成像果沙一样的状态就算好了。
10.番茄炒成番茄泥之后,加入刚才调好的碗汁,然后将火调小些,让它们充分融合入味儿。
11.在茄汁中调入盐,然后倒入青椒丝和焯过水的花菜。
12.因为花菜已经熟了,让花菜裹上浓郁的酱汁,所有食材混合均匀后就可以出锅了。
食材明细:
主料::长茄子180g,番茄110g,青椒80g,
辅料::肥牛片30g,葱花适量,蒜碎适量,
配料::番茄沙司20g,五香粉适量,生抽10ml,陈醋5ml,盐适量,
肉片烧茄子——低油版的做法步骤:
1.长茄子去皮切小块,加入3g盐拌匀,加个盖子腌制30分钟左右。
2.葱蒜切碎备用。
3.肥牛片改刀扯过小片。
4.茄子用盐腌制后会变软的,用手攥去水分,这样茄子能更好的吸收汤汁,好入味儿且绵软。
5.锅微热时加入肥牛片煸炒出油,加入少许五香粉增香(用五花肉片也可以,但是那个热量会增高哦)。
6.加入茄子翻炒均匀。
7.20g番茄沙司加小半碗水调成番茄汁。
8.将番茄汁加入锅中与茄子融合,加盖闷3分钟。
9.葱蒜碎里加少许五香粉、生抽和陈醋制成碗汁。
10.将碗汁也加入锅中翻炒均匀,盖盖子继续焖煮。
11.待汤汁基本收干,茄子绵软时就可以出锅喽。
食材明细:
主料::鸡腿200g,土豆220g,胡萝卜100g,香菇100g,青椒80g,洋葱150g,
辅料::咖喱液块半盒,料酒适量,
咖喱鸡块——低油版的做法步骤:
1.鸡腿斩块浸入凉水浸泡1小时左右。
2.胡萝卜、土豆、香菇切块儿备用。
3.洋葱青椒切块备用。
4.锅热后将鸡块鸡皮朝下慢慢煎出油。
5.鸡块出油后翻炒至金黄,烹入料酒后将切好的胡萝卜、土豆、香菇加入翻炒5分钟左右。
6.加入一小碗开水焖煮至土豆软糯后放入半盒咖喱液块。
7.加入洋葱和洋葱翻炒至汤汁变浓即可出锅装盘。
小贴士:
加入咖喱块后很容易糊锅,所以要勤翻动哦
食材明细:
主料::豆腐皮1张,粉丝适量,洋葱适量,大蒜适量,
辅料::海带1张,白卤肥肠300克,红海椒适量,青海椒适量,
【红油三丝】的做法步骤:
1.干煸肥肠的配菜
2.海带,豆腐皮,卷起来,切细丝
3.粉丝发好。跟海带丝丝,豆腐皮丝丝,拌匀就可以啦。调料简单,海椒酱,白糖,酱油,香油,葱花
4.【抓一把切节节的干海椒,花椒放冷水里发涨】用油小火,把干海椒,花椒用小火,把辣味道,花椒味道,炒进油中。把海椒,花椒打起来,用这个油把肥肠,大蒜干煸,干煸的颜色稍微变,放泡海椒,泡姜炒香,再继续炒。肥肠干煸金肥肠黄色后,把肥肠打起来,锅内留底油,把海椒,洋葱在放点盐炒入味道,在把肥肠一起炒入味道就可以啦
感谢您阅读“97美食网”的《炒三丝——低油版》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了土豆丝炒肉专题,希望您能喜欢!