食材是美食最基本的构成，没有好食材，就没有好美食。食材是美食文化的地基，你对食材感兴趣吗？小编特别整理来自网络的芝麻月饼，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
主料：：熟面粉80克，白糖20克，麦芽糖16克，花生30克，白芝麻75克，黑芝麻5克，瓜子仁10克，玫瑰酱10克，盐3克，冰肉40克，花生油20克，冬瓜糖15克，
辅料：：月饼专用粉115克，转化糖浆75克，碱水2克，花生油25克，奶粉5克，蛋液适量，
芝麻月饼的做法步骤：
1.饼皮用料
2.将饼皮材料制成面团，松弛30分钟待用
3.芝麻馅用料
4.将果仁和冬瓜糖切碎
5.倒入大碗，加入白糖，混合均匀
6.加入盐混合均匀
7.加入冰肉，抓匀
8.加入玫瑰酱和麦芽糖
9.抓匀
10.加入熟面粉，抓匀
11.加入花生油
12.抓匀，成能捏团的状态
13.皮15克/个，馅35克/个
14.将饼皮按扁，放入馅料
15.包起来
16.收口，搓圆
17.放入撒粉的模具中
18.压紧
19.脱模
20.摆入烤盘，表面喷水
21.放入烤箱，中层，上火230度，下火180度，烤5分钟
22.取出，刷蛋液，再烤5-10分钟
23.表面金黄，出炉
小贴士：
果仁可以随自己喜好任意变化，但均需事先烤熟。
烘烤火力和时间需根据实际情况调整。
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法式芝麻月饼
食材明细：
主料：：熟黑芝麻100克，猪油80克，糖粉60克，黄油220克，棉花糖120克，鸡蛋2个，低筋面粉300克，杏仁粉40克，
辅料：：蛋黄液少许，
法式芝麻月饼的做法步骤：
1.熟黑芝麻粉和糖粉混合均匀
2.加入猪油拌匀盖保鲜膜入冰箱冷藏备用
3.黄油室温软化，一次性加入棉花糖
4.打至发白
5.分多次将鸡蛋液加入黄油内，每次混合均匀后再加入下一次
6.搅拌均匀
7.筛入杏仁粉和低粉
8.切拌至无干粉即可
9.分别将饼皮面糊和黑芝麻馅装入裱花袋
10.先将饼皮面糊挤入模具内
11.两侧也挤好后中间挤入黑芝麻馅
12.剩余的饼皮面糊填好上面，手指压平，用叉子划几条横线，刷上蛋黄液
13.烤箱预热170度30分钟左右
14.成品图
小贴士：
换成细砂糖哦！如果沒有这款棉花糖可以等量
芝麻松子月饼
小时候，每次母亲只要听到我咳嗽，就会给我熬芝麻糖吃。黑芝麻碾碎了和红糖掺在一起，焙成块状的、褐色的糖。几块下肚，立马就止了咳嗽。这种专治咳嗽的芝麻糖甜甜的味道里若有似无地夹杂着点微微的苦，纯芝麻的香，好闻又好吃。和药店里的咳嗽药相比，它就像是仙丹一样，既可口，又治了我的咳嗽。而我慢慢地也爱上了那种感觉，芝麻糖滋养着喉咙的那种感觉，特别舒服。
如果过了一段时间没吃到那种芝麻糖，就会十分想念。于是，就央求母亲给我焙着吃。用平底锅焙，还要烧柴火，这种活儿是很需要细心和耐心的，不小心就容易烘焦。因此，母亲并不总是有功夫给我焙着吃。每当这时，我就会使点小伎俩，在母亲面前晃来晃去，边晃边装咳嗽，憋得满脸通红，倒真像回事母亲就会很关心地问怎么了，不舒服吗，我咳嗽得更带劲了，母亲就抽身支起平底锅，开始忙活起来。计谋得逞，我像个得胜的将军一样十分得意，搬个小凳正儿八经地坐在母亲身边，等待着即将品尝到的美味。
现在想来，母亲怎么会看不穿自己的孩子呢，她故意装糊涂，只是因为爱。这种爱蒙住了眼睛，却照亮了内心。
芝麻松子月饼
配方
油皮低筋面粉：160g猪油：50g绵糖：30g水：65g盐：1g
油黄低筋面粉：110g猪油：60g
馅料熟面粉：40g麦芽糖：20g奶粉：20g黄油：20g
糖冬瓜：70g冰肉：60g绵糖：25g黑芝麻：10g
芝士粉：10g水：5g盐：1g
表面装饰黑芝麻：150g
皮料图和馅料图：
芝麻松子月饼的做法
1.将油皮中所有材料拌至光滑柔软状，松弛30分钟。
2.将油黄中低筋面粉和猪油拌匀，软硬度和油皮差不多。
3.将油皮和油黄各自分成14等份，油皮21g/个，油黄12g/个。
4.将油皮压扁，包入油黄。
5.将步骤4擀成长条状，卷起来，再次擀开折叠3层，松弛10分钟。
6.将馅料中的熟面粉和奶粉过筛后，与麦芽糖一起拌匀。
7.再在步骤6中加入糖冬瓜、冰肉、黄油、盐、绵糖拌匀。
8.在步骤7中加入芝士粉、黑芝麻和水一起拌匀。
9.将步骤5中的面皮再次擀开，包入馅料接口向下。
10.将步骤9摆入烤盘，轻轻压扁，刷上水，粘上黑芝麻。
11.将步骤10入炉，以160/180℃烘烤大约15分钟左右，待底部上色后，将月饼翻过来，继续烘烤15分钟左右。
美食便利贴
1.如果没有白油可以用猪油来代替。
2.面粉过筛，以免有颗粒存在。
3.拌油皮的时候，面筋不要太强，否则在擀压的时候会回缩，或者会松弛很久的时间。
4.拌油黄的时候，油黄的软硬度要和油皮差不多；冬天的时候，可以多拌一会，让油脂柔软一些。
5.擀压面皮的时候，面皮的厚薄度要均匀。
6.折叠的时候面皮的四个角可以用手拉一下，呈现方形，这样在折叠的时候，油黄的层次会比较均匀和清晰。
7.如果面筋太强中间可以多松弛一会再进行操作，不要过分着急，以免在擀压过程中，面皮会断裂。
8.最后擀压圆柱体的时候，双手用力要均匀。
9.包入馅料的时候，不要使面皮裂开，面皮的厚薄要均匀。
10.收口的地方不要有太多的死面。
11.摆入烤盘的时候远近距离要控制得当，烘烤的时候要控制烤炉的温度，烘烤的时间以及烘烤的程度。
12.分割或擀压面皮的时候，已经割好的面团可以用塑料纸包一下，以免让风吹干。
网站小提示
松子和鸡肉能一起吃:如用植物油拌炒，更能提高维生素E的摄取
玉米和松子能一起吃:防癌抗癌
芝麻核桃月饼
一年一度中秋节，每一年，冰皮月饼和广式月饼都是例行公式，必需做的，不做的话，我家小宝会天天在耳边吵啊吵啊的，吵到你做他吃为止，这小朋友，天天吃，一天几个几个的吃，都不腻一样的，其实，做广式月饼还是比较复杂的一种点心了，我也比较怕麻烦的人来的，但为了孩子，每年做上一些，是必须的，今年，在传统广式月饼的基础上，听朋友建议，改良了一下，用白莲蓉加入了芝麻粉和核桃，这样吃起来更香更好吃了，而且做法也不会复杂很多，强烈建议大家做着试试看哈！
我承认，看过程图大家就知道了，炒馅的过程我是用了红莲蓉的过程图，因为我大晚上的在炒，然后忘记拍了，所以很对不起大家，但过程是一样的，只是材料上有添加，大家将就着看，也是能看懂的哈！
芝麻核桃月饼的做法
馅料：白莲蓉300克，糖108克，玉米油70克，炒熟的芝麻和核桃各半碗（普通吃饭的小饭哈）。
做法：
1、白莲子放入适量水用电高压锅压煮25分钟。
2、等到可以打开锅盖时将莲蓉倒出来，放入搅拌机内磨成很细的莲蓉。
3、芝麻磨成芝麻粉，核桃切成小小粒备用。
4、将莲蓉倒出来用锅小火慢慢炒至水分收得比较干，期间分次放入糖和玉米油，炒至油分被吸收，混合均匀，再放入芝麻粉和核桃粒，（不要完全炒干了再放，差不多就要放了，会吸水的，基本我放了，炒均匀了就行了）炒至成团，即可盛出放入保鲜盒内放凉。（整个过程图没有拍出来，希望大家原谅哈！）
莲蓉炒好了，要能会成团，而且用手摸着，能感觉没有什么水份，这样的莲蓉就算炒好了，如果拿一团，不容易揉成团，会散开，证明炒太干了，如果摸到水份还是很大，也要再重新炒一下，太干的馅吃的时候会散开，不好吃，太湿的馅烤的时候会变形，会开裂，都是不行的。
馅炒好了，就要做饼皮包馅做月饼了。
饼皮材料：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水3克,花生油25克。
配料：另准备一些熟糯米粉，（可以买现成的，也可以自己将糯米粉炒熟）用来防粘的，再准备一个蛋黄，用来涂月饼表面的。
做法：糖浆加油、枧水搅匀，放入过筛的面粉和奶粉，揉匀，放进保鲜袋放一边松驰1个小时。
趁着松驰的时间，把馅料做好。
馅料做法
1、将馅料分成50克一份。
2、取一份馅料，分成两半，中间包入咸蛋黄一个，包好后揉圆。
月饼胚的做法
1、松驰好的饼皮分成20克一份。
2、取一份饼皮，用保鲜袋包住，碾成大的圆形，放一份包好的馅料，包住，这时，有的地方是包不完全的，剩下的就用推的手法慢慢包好，把饼皮一点一点的往上推，小小力，比较难包，但小心一点来，一定能包的上的。
3、包好后的月饼在事先准备好的熟糯米粉上滚上一圈，小心拍掉多余的粉，模具也一样，洒上适量干粉，敲去多余的粉，然后将月饼坯放进去，放在烤盘上，用点力压出花纹，压出来，这样，一个小月饼坯就完成了。(具体的包的手法看下面的详细图就可以了，我说的不是太清楚，理解不到的朋友看图哈，图我拍的相当清楚了)
4、烤箱200度预热，入烤箱前月饼表面喷上一点水，第二层烤5分钟定型后取出，表面小心刷上蛋黄液（只刷表面，不用刷旁边），再放回第二层再烤10分钟后移动第三层再烤5分钟，全程20分钟即可（看看表面上色太深可加盖锡纸，我在15分钟时加盖了锡纸，上下移动一下位置是为了让底部上色更好，也不容易粘底）。
5、烤好的月饼取出放凉，新做的月饼饼皮还不是太软，一般，要放冰箱1天回油后更软一些，也更好吃一些。
美食小贴士
1、月饼馅要用搅拌机搅过会更细腻一点，但要搅拌时必须加入一点水份，不然，会粘机搅不动的。
2、月饼加入足够的油后，我发现炒的差不多时，馅料会成团的离开锅底，就是一炒就整团的能轻松炒的动，这时，就基本上是水分差不多了，这时候就可以考虑取出了。
3、我的月饼分了好几种不同的馅料，但基本都没有拍炒馅的过程图，真对不起大家了哈。
4、包的饼皮不用太厚，不用担心包不住，这个量是能完全包住馅料的。
5、压模时一定要记得馅料和模具都要粘上适量的干粉，不然，粘模具就完了啦。
6、记得入炉前要喷水，然后5分钟后要刷蛋黄液，刷薄薄一层就好，太多，花纹就花了。
7、上色快的烤箱，记得要看着，上色太深就加盖锡纸。不要偷懒，要做出好看还好吃的月饼，是要认真看着每一个过程的哦。
总是用这个花式的花片，广式月饼我还是喜欢这样老式的图案呢。
吃的时候配上两杯茶，解腻哦！
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。
感谢您阅读“97美食网”的《芝麻月饼》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了月饼菜谱专题，希望您能喜欢！
