食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材，想必你对食材了解很多吧？以下由小编收集整理的《上汤小米煨海参》，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：熟海参5个，小米适量，史云生清鸡上汤适量，
辅料：：葱段少许，香葱少许，
上汤小米煨海参的做法步骤：
1.小米洗净
2.放适量水煮成小米粥
3.煮熟的小米粥 一小碗，葱段，史云生清鸡上汤，熟海参5个清洗干净（已经清肠）
4.锅里放少许油，小火加热，放入葱段煸香，然后放入海参翻炒
5.倒入适量的史云生上汤
6.上汤和海参平齐即可，不要放水
7.再放入小米粥，盖上盖，小火煨5分钟
8.装碗撒入香葱即可食用
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小米煨海参的做法
材料：
小米一小把，海参1头，姜丝少量，，
小米煨海参的做法的做法步骤：
步骤1，小米洗干净，浸泡15分钟。
步骤2，泡发的海参一头洗干净。
步骤3，小米下锅，大火煮沸后转小火。
步骤4，海参切片。
步骤5，小火煨三十分钟，出锅前加入姜丝。
步骤6，可根据口味加点盐，完成。
上汤海参
食材明细：
主料：：即食海参1个，
辅料：：大虾2个，蘑菇50克，娃娃菜50克，香菜少许，
配料：：史云生原汁清鸡上汤半碗，
上汤海参的做法步骤：
1.所有原辅料及调料如图所示准备好。
2.将即食海参放入蒸碗中。
3.3将去头去虾线的大虾洗净放入蒸碗中。
4.将洗净的平菇放入蒸碗中。
5.将洗净的娃娃菜放入蒸碗中。
6.倒入半碗量的史云生原汁清鸡上汤。
7.将蒸碗放入蒸锅中。
8.待上汽后，盖锅，蒸十分钟左右。
9.端出，放少许香菜或葱花点缀，即可上桌食用
小贴士：
史云生原汁上汤，汤色白、清、浓，味道鲜美且有一定咸度，因此，在烹饪时，不需要添加任何调味料，如：盐、鸡精等，直接加入足量的汤汁即可保证菜品的鲜美可口。
黄米煨海参
将半碗小黄米用清水淘洗干净然后用水将小米泡在碗里。将发好的海参切片，葱切丁，姜切丝。锅放入清水煮开之后，将小米倒入，待煮滚之后将切好的海参放入锅中，这是可以加入
材料：
主料：黄米半碗，海参1个，
辅料：细香葱适量，姜适量，香油少许，鸡汤适量，
黄米煨海参的做法步骤：
1. 将半碗小黄米用清水淘洗干净然后用水将小米泡在碗里。
2. 将发好的海参切片，葱切丁，姜切丝。
3. 锅放入清水煮开之后，将小米倒入，待煮滚之后将切好的海参放入锅中，这是可以加入鸡汤。
4. 大火煮滚后再煮五分钟，其间用勺子不断搅拌，加入姜丝用小火，其间不要打开锅盖。
5. 小火煮大约25分钟之后开锅，加入少许盐以及白胡椒粉，之后滴几滴香油撒上葱花，关火即可食用。
上汤炖海参
食材明细：
主料：：海参3个，上海青菜3颗，红萝卜片5片，鲜香菇3朵，大骨汤1大碗，鲜奶油1匙（没有可忽略），盐适量，胡椒粉少许，
辅料：：香芝麻油几滴，
上汤炖海参的做法步骤：
1.所需材料。
2.将海参提前一两天泡发。
3.准备好一大碗大骨汤。（我用的是虫草花大骨汤）
4.将泡发过的海参用剪刀开肠破肚，去掉内脏。（萝卜和香菇切花刀）
5.准备好一个小砂锅，将大骨汤入砂锅里放上炉盖紧煮开。（没有小砂锅可直接用小汤锅炒锅直接煮）
6.大骨汤煮开后，放入处理好的海参和萝卜片盖紧煮开。
7.煮约七八分钟后，加入香菇和萝卜片。
8.盖紧煮开后，转中小火炖15分钟。
9.趁炖煮的时间，将青菜用开水烫熟捞出。（烫青菜的水加入一勺油，这样烫出来的青菜翠绿翠绿的）
10.将炖好的海参打开锅盖，调入适合自己口味的盐。
11.加入一匙鲜奶油提味关火。（也可不下）
12.最后洒入少许胡椒粉和几滴香油即可食用。
13.成品～也可放入酒精炉边吃边保温。
14.成品。
鸡茸煨海参
食材明细：
海参(水浸)100克，鸡胸脯肉150克，鸡蛋清20克，料酒20克，葱汁10克，姜汁10克，盐4克，味精3克，胡椒粉1克，猪油(炼制)40克，鸡油10克，姜5克，大蒜(白皮)5克
鸡茸煨海参的做法步骤：
1. 海参治净顺长切成4条；
2. 鸡脯肉斩成细茸泥；
3. 勺内加水烧开；
4. 下入海参焯透捞出；
5. 鸡肉茸内加料酒10克、葱姜汁10克、精盐1.5克、味精1克、胡椒粉、猪大油20克、鲜清汤50克，顺一个方向充分搅匀上劲；
6. 勺内加鲜清汤烧热；
7. 将海参逐条挂匀一层鸡肉茸，下入汤锅内，小火汆熟捞出；
8. 另将勺内加猪大油，加姜蒜末炝香；
9. 添入鲜清汤，下入鸡茸、海参、加料酒、精盐、葱姜汁烧开；
10. 煨至入透味，再加味精，勾薄芡，淋鸡油出勺。
小贴士：
1. 本品需鲜清汤约1000克2. 看着简单，这可是高档名菜。关键是汆海参时不可使鸡茸与参条分离。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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