握的饭团

发布时间 : 2019-10-12

没有好的食材不可能有好的美食，地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材的看法是怎么样的呢？也许"握的饭团"就是你要找的，希望能帮助到你，请收藏。

食材明细：

主料：：大米150g，糯米150g，清水适量，

辅料：：黄瓜1根，火腿肠1根，肉松适量，鸡蛋1个，榨菜适量，培根适量，料酒1勺，盐少许，熟黑芝麻适量，

握的饭团的做法步骤：

1.大米、糯米混合淘洗干净，加入适量清水入电饭煲中煮成米饭。

2.鸡蛋打散，加入少许料酒，少许盐、1勺温水入油锅中炒至软嫩备用。

3.火腿肠对半切开，锅中不放油，放入培根煎至培根焦黄出油，加入火腿肠煎至片刻取出备用。

4.黄瓜切长条。

5.煮好的米饭打散稍晾凉，加入熟黑芝麻拌匀。

6.台面上铺寿司帘，上面铺一张保鲜膜，取适量米饭均匀铺平。

7.米饭上依次加入煎好的培根、火腿肠、黄瓜条、肉松、鸡蛋、榨菜。

8.双手拎起保鲜膜上下两头，双手包裹住，依靠寿司帘包裹紧实，用保鲜膜卷糖果一样包住即可。

9.成品

10.成品

11.成品

小贴士：

米饭不易太干或太稀。如果用纯大米，粘性稍差，卷好后容易散开，如用纯糯米，太粘，口感不太好，所以我用了1:1比例的大米和糯米，刚刚好，口感非常不错。配菜可根据自己喜欢随意搭配。蛋液中加入少许温水和料酒，即去腥，炒出的鸡蛋口感更加软嫩。

97msw.coM精选阅读

握的大饭团

食材明细：

主料：：米饭一大碗，火腿五片，生菜叶一片，肉松适量，大根一条，

辅料：：黑芝麻少许，

握的大饭团的做法步骤：

1.焖熟的米饭加入一小把熟黑芝麻拌匀。

2.平底锅抹少量食用油把火腿两面煎一下。

3.竹帘上铺上一块保鲜膜。

4.拌好的米饭倒在保鲜膜上。

5.手上少沾些水防粘，把米饭均匀的铺好。

6.放上一大片洗干净的生菜叶。

7.再放摆上火腿片和大根。

8.拖动保鲜膜，使米饭置于竹帘底部，卷起竹帘，记得每卷一下把保鲜膜往下撤一点，保证保鲜膜不卷进饭团里就可以了，不然吃的时候就悲剧了。

9.卷到最后把两边的保鲜膜向中间叠起继续卷到最后一圈就可以了。

10.可以用竹帘最后握紧整形。

11.卷好的大饭团携带很方便哦

12.吃的时候切开就可了。

13.成品图

日式简易握寿司饭团

食材明细：

主料：：米饭2碗，鸡蛋2个，三文鱼50g，

辅料：：盐适量，白糖10g，白醋15ml，寿司用海苔适量，

日式简易握寿司饭团的做法步骤：

1.准备好所有的食材。

2.米饭煮好备用。

3.鸡蛋加少许盐打散。

4.到如平底锅中小伙煎至。

5.直到蛋液凝固成为蛋皮。

6.冷凉后切长方小块备用。

7.三文鱼切薄片。

8.取一个小碗加入盐，白醋，白糖。

9.再滴入两滴柠檬汁拌均匀成为寿司醋。

10.寿司海苔剪成手指粗长条。

11.一碗米饭趁热加入15毫升寿司醋拌均匀。

12.取少许米饭，手上沾一些寿司醋捏成椭圆形饭团。

13.上面铺上一块蛋皮，然后用海苔缠绕封口。

14.同样的饭团铺上一块三文鱼，也用海苔缠绕捆绑。

15.简易的寿司饭团就做好了，吃的时候可沾一些芥末或者寿司酱油即好。

小贴士：

寿司饭可以用大米加入一些糯米来做，增加其沾性，而且口感也会更好。
手上沾一些寿司醋，在捏制饭团的时候，才不会粘手，饭团也容易成型，而且饭团还能增加口感。
上面搭配的食材，可以使自己喜欢的口味。随意搭配。

午餐肉握寿司的做法

材料：

午餐肉三片，玉米粒少量，青豆少量，寿司海苔一张，寿司醋少量，盐适量，米饭适量，，

午餐肉握寿司的做法的做法步骤：

步骤1，午餐肉切片，然后用平底锅稍微煎一下。

步骤2，玉米粒、青豆和鸡肉丁炒熟，加少许盐，也可以不放鸡肉。

步骤3，米饭里面加入炒熟的玉米，再加入海苔碎和寿司醋搅拌均匀。

步骤4，午餐肉的盒子里面套上保鲜膜

步骤5，把饭粒在底部压实后盖一片午餐肉

步骤6，然后把保鲜袋沿着四周一起拉上起来

步骤7，把海苔片从中间包一圈即可

步骤8，整个步骤大约十分钟左右就可以搞定，是不是超简单。总共做了三个，一边做一边吃，只留了一个拿来拍照了

章鱼片握寿司

实用型基础款寿司，上面的顶料非常的丰富多变。

甜虾、三文鱼、吞拿鱼等鱼生类食材经常都会做成握寿司。

烧鳗、玉子烧甚至是牛油果、芒果一类的水果食材也都很好搭。

做寿司有专门的寿司米，我这里买不到，用的只是平时煮饭的米来做。

一般家庭不会常备寿司米，所以身边有什么材料就利用起来是最方便的。

但是如果追求口感的话，还是选择专用的会比较好。

章鱼片握寿司

主料：米饭1碗，寿司醋1/5碗

配料：章鱼须，盐一小撮，芥末膏，柠檬汁几滴

章鱼片握寿司的做法

1.章鱼须加一小撮盐搓洗干净表面黏膜焯水几秒后捞出过一下冰水，切片后冰镇备用

2.米饭加寿司醋拌匀调味，寿司醋和米饭的比例一般是1碗醋5碗饭。寿司醋可以在煮熟米饭后再加，也有人喜欢在煮饭或者蒸饭的时候就把寿司醋放进去

3.取一小团米饭放在手心中

4.用另一只手的食指和中指按压表面，同时捏紧饭团。完成饭团坯

5.章鱼切片的一面抹上少许芥末膏

6.抹芥末膏的一面朝下，将章鱼切片覆盖在饭团上。芥末膏既杀菌调味，也起到了粘合饭团和顶料的作用

7.表面滴上几滴柠檬汁即可

海苔饭团和肉松饭团的做法

材料：

大米320克，糯米80克，细砂糖4克，盐2克，海苔适量，肉松适量，

海苔饭团和肉松饭团的做法的做法步骤：

步骤1，早起煮好的米饭放凉，取一半的米饭和适量的海苔。

步骤2，把海苔倒入米饭中。

步骤3，戴上一次性手套，把米饭和海苔拌匀。

步骤4，用模具压成自己喜欢的形状。（没寿司模具，就用饼干模具也一样美美滴）

步骤5，另取余下的米饭，加入2克盐，4克细砂糖和10克寿司醋拌匀。

步骤6，取适量米饭，安压饼状，在米饭中间加入肉松。

步骤7，把米饭团搓圆。

步骤8，把饭团放在饼干模具上，把饭团压实，推出模具即可。

步骤9，全部做好的饭团。

步骤10，用海苔条把饭团装饰一下，撒上海苔碎即可。

步骤11，成品图（一）

步骤12，成品图（二）

三文鱼握寿司

无论是在日式料理餐厅还是平民化的回转寿司店，端上来的一盘盘无论是刺身还是寿司，看上去都挺简单的，自己一试就会发现并不是那么回事儿。尤其是生鱼片，无论厚薄，自己切起来总是不那么得心应手，甚至有时会把鱼片切碎。

在回转寿司的透明厨房前坐了1个多小时，连吃带蒙，向一个小厨师请教，终于被我问出了窍门，原来那刀是要一刀切到底的！

转身进超市，买上一大块新鲜切割的三文鱼柳，一百多大洋也顾不得了。回家练起了，切坏几片的情况下，总算自己看得过去了。

顺道又做了几块儿握寿司，模样虽然不甚满意，总算知道了切寿司鱼片的基本刀法和握寿司的基本手法，相信练习下去，会有更好的成果。

刀法手法不敢吹牛，大约因为鱼柳本身比较新鲜的缘故，味道却比寿司店里的好了很多。

三文鱼握寿司

材料：三文鱼柳适量，白萝卜一截，紫苏叶数片，寿司醋适量，日本芥辣酱适量，日式酱油适量

三文鱼刺身

1、将白萝卜修成四方形，片成薄片再切成细丝，放进冰水浸泡片刻；

2、捞出一把萝卜丝，卷成一团摆进盘子，再斜放一片紫苏叶；

3、买来的鱼柳，再次修去边角和筋膜、脂肪等；

4、刀法来了：刀刃与鱼柳垂直，刀尾部切入，均匀用力切下，同时拉动刀身；

5、从刀尾拉倒刀尖，另一只手轻轻按在鱼片上（我的另一只手在操作相机，没法按鱼片了，只能比划），一刀切下一片；

6、五片一组，用筷子将鱼片立起来，再按下，大约整成扇形；

7、用筷子抄底，另一只手辅助；

8、将鱼片摆在紫苏叶上，即可。

三文鱼握寿司的做法

1、温热的米饭一碗，加入1到2大勺寿司醋；

2、用饭勺仔细翻拌，直到米饭将醋全部均匀吸收；

3、在鱼柳一端切断鱼肉纹路的方向斜切一刀，刀刃以45度角斜切入鱼肉，片下的这片鱼肉为边角料（瞅瞅没人看见，蘸上酱油辣根，塞自己嘴里吧）；

4、刀刃继续以45度角倾斜切入，刀尾部下刀，均匀用力一刀切到刀尖，片下一片鱼片；

5、双手蘸凉水后甩甩干，将一片鱼片放在一只手的手指部，并抹上适量辣根；

6、另一只手抓起一口量的寿司饭，捏出橄榄状的饭团；

7、将饭团按在鱼片的辣根处，用右手食指和中指按压饭团，结合左手手指和手掌的握力，将鱼片和饭团捏紧密；

8、反过来，同样手法再次压紧实，摆盘即可。

美食小贴士

1、刺身的厚度自己掌握，不同厚度的刺身口感不同；我这刀功还不到家，没敢切得太薄。

2、寿司鱼片一般比刺身薄、且宽，所以下刀时要倾斜刀刃，片出适当宽度。

3、搭配日式酱油和辣根食用。

4、配一碟小菜，再煮一碗味增汤，就是周末大餐了！

饭团之——香菇肉末饭团

食材明细：

主料：：大米300克，糯米200克，

辅料：：肉糜适量，香菇适量，葱末适量，姜末适量，鸡精适量，盐适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，料酒适量，色拉油适量，

配料：：海苔片适量，

饭团之——香菇肉末饭团的做法步骤：

1.把大米和糯米用水冲洗干净，加入适量的水浸泡1小时。然后用电饭煲焖成米饭。

2.焖好的米饭加入少许盐，拌均匀，晾凉。

3.瘦肉剁成肉泥，加入料酒、盐味10分钟。

4.香菇摘干净，用水冲洗干净，沥干水分，剁成末。

5.锅放色拉油烧热，下入葱姜末炒香，放入肉糜，加入花椒粉、胡椒粉、鸡精翻炒，肉糜快炒熟时下入香菇末炒熟。好了，馅我们做好了。

6.把做寿司的海苔用剪刀剪成长条。一张海苔片可以剪成四条。

7.把焖好的米饭用手抓出一个团，然后用另一只手压成米饭饼。

8.把馅料放入米饭的中间，把馅料包好成团。

9.把裁剪好的海苔条绕米饭团围好。

10.做好的饭团可以沾辣根吃，味道美极了。

糯米饭团(粢饭团)

食材明细：

主料：：糯米适量，大米适量，

辅料：：榨菜适量，油条适量，

配料：：盐适量，

糯米饭团(粢饭团)的做法步骤：

3.接下来就是放一些乱七八糟的食物。找一个干净的塑料袋，将拌好的糯米饭均匀的摊在塑料袋上，呵呵塑料袋最好大一点，否则像我这样技术不好的等下包的时候米饭就要挤到外面了。
铺好饭以后，将准备好的油条榨菜在中间铺成一条线（不要整个都铺满了，等下就卷不拢了哦~~）这个材料其实可以根据自己的喜好自己放啦有什么放什么没有油条用新鲜的黄瓜切成条也可以也可以放些肉片啊香肠啊肉松啊什么的反正有什么卷什么，随意。

4.最后一步，，，呵呵就是把塑料袋提起来把饭团卷拢就成啦用手压一压团一团。

5.最后，开吃。记得吃的时候要时不时的把饭团捏一捏哦~~~当时我做好的时候给寝室的同学吃（她们那边没有这档子食物），结果发现她们吃的时候那饭都是散掉的。。。那样子就失去饭团的意义了呦，，，记得：咬一口就把饭团拢一拢。。裹紧实了吃起来才有意思哦。