红枣糯米切糕,小时候听到这个叫卖声,口水就在嘴里打转。花五毛或者一块钱买一块捧在手里,软软的,咬一口,满嘴的香甜软糯,百吃不厌。切糕,各个地方做法、用料都不一样。以下,给大家介绍的是用红枣、糯米做成的。做法很适合家庭制作,只需一个保鲜盒,就可以做出一块整整齐齐的切糕。喜欢的亲们不防试试看,一点儿不难,成功率很高哦~
材料:
糯米600克,红枣300克,
红枣糯米切糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。糯米600克、红枣300克。(糯米最好选择圆粒的,这样口感更软糯。)
步骤2,红枣浸泡30分钟备用。
步骤3,糯米清洗干净,加入少量的水。放入蒸锅中,大火蒸25分钟。(因为时间紧张,没有提前浸泡糯米。如果亲们提前浸泡过糯米,那在蒸制的时候,水量就要相应减少哦。)
步骤4,蒸好后,用筷子将糯米搅拌至有粘性,然后再盖上锅盖,蒸20分钟,最后关火焖10分钟,糯米饭就做好了。
步骤5,把红枣放到锅中煮15分钟,然后捞出备用。
步骤6,取一个保鲜盒,在里面铺一层保鲜膜。然后,戴上一次手套,把糯米匀均的铺在盒底,如图,大概2厘米厚就可以了。
步骤7,铺一层红枣,如图。
步骤8,再铺一层糯米饭、一层红枣、一层糯米饭,直至全部装好后,表面用保鲜膜盖好,如图。
步骤9,找一个重物将切糕压实。(因为没有找到合适大小的重物,所以,我就往保鲜袋中装了一些水,然后压上切糕上,效果也不错哦。)
步骤10,吃的时候,在刀上抹一些水,然后就可以轻松将切糕切开了。(冷藏后再撒一些白糖吃,味道更好哦~)
步骤11,成品图
食材明细:
主料::长粒糯米400克,红枣80克,蜜枣100克,
辅料::红芸豆100克,
红枣切糕的做法步骤:
1.主要食材:糯米、红枣、蜜枣、红芸豆
2.糯米提前泡发4小时以上,泡至能用手轻松碾碎为好。
3.红芸豆提前12小时泡发
4.红枣和蜜枣分别去枣核,并切成两半
5.切好的红枣码放在容器底部(我用的是饭盒,为了方便取出,包了一层锡纸)
6.码好红枣后铺上一层泡好的糯米
7.在糯米上继续铺上一层泡发好的芸豆。
8.再次铺上一层糯米
9.最后把蜜枣均匀码在糯米上。
10.加入清水(水量与糯米持平)
11.放入压力锅,上汽后改小火压1小时关火。(我用的是压力锅,蒸锅最少需要2个小时)
12.取出。
13.晾凉后切块食用。
14.成品!
小贴士:
无
食材明细:
主料::糯米300克,
辅料::红豆沙200克,水适量,
糯米豆沙切糕的做法步骤:
1.糯米提前1个多小时泡上。
2.红豆沙备用,在超市买的现成的。
3.泡好的糯米上锅蒸,想吃软烂些的,可让水多一些没过米,否则持平或略低。
4.半个小时糯米就熟了。用筷子搅打一会儿,让糯米更粘更抱团。
5.乐扣盒内部涮一层熟油或香油,以便切糕脱模。
6.放入第一层糯米,勺子背面也涮些油,抹平糯米。
7.放入红豆沙,红豆沙可以用保鲜膜压成片状再移至糯米上。
8.如此这般,继续放糯米、豆沙。
9.做好后放冰箱冷藏。我是晚上做的,正好第二天早上吃。
10.吃的时候把乐扣盒倒扣、脱模、切块,糯米豆沙切糕就OK啦。
小贴士:
做好的糯米豆沙切糕热食时火候一定不要长,蒸的话也就2、3分钟。建议用微波炉加热,更容易控制时间和火候。
食材明细:
主料::红糖1勺,红枣100g,糯米粉适量,
辅料::水适量,
红糖大枣糯米切糕的做法步骤:
1.大枣洗净。
2.大枣去核切小块加红糖。
3.加糯米粉。
4.加水。
5.和成面团。
6.容器中刷油。
7.面团放入容器中压平。
8.上锅蒸二十分钟。
9.出锅脱模切片。
10.成品图。
食材明细:
主料::糯米300克,蔓越莓120克,
辅料::白砂糖30克,白开水60克到80克,
蔓越莓切糕糯米糕的做法步骤:
1.先把糯米用清水浸泡四小时以上。
2.泡好的糯米捞出用料理机稍微打碎一些,这里可以用点动打碎法,打磨糯米,切忌不要磨成粉末了。如果没有料理机,可以用擀面杖或蒜杵砸碎也是可以的。
3.打好的糯米清洗干净备用
4.坐锅倒入清水,上锅开始蒸糯米,大火烧开蒸20分钟
5.20分钟后拿出,用擀面杖或者杵如图捣碎糯米
6.加入白开水,继续捣碎
7.加入白砂糖,再加入一些白开水继续捣烂,融合。如图那样,稍微稀一些,一会还得蒸所以要放适量的水,这样蒸出来的口感是软糯的。继续上锅蒸20分钟。
8.蔓越莓用朗姆酒或红葡萄酒浸泡,泡软后,上锅蒸8到10分钟,拿出
9.把蒸好的糯米糕拿出,我用的是活底6寸圆模,铺上保鲜膜,用勺子挖出糯米糕在模具底铺满薄薄的一层,如果不好操作,就把勺子上抹点凉白开,就好用了。
10.铺好糯米糕后,再均匀的铺上蒸好的蔓越莓。
11.再铺上一层糯米糕,最上面铺上剩下的蔓越莓,如图,一定要拿勺压实了
12.保鲜膜盖上后,放进冰箱冷藏30分钟以上,因为蒙了保鲜膜,所以能轻松取出
13.切开,装盘,美美哒,爱吃蔓越莓的可以尝试尝试,特别好吃的一款,不像枣做的那么甜。甜度刚刚好。健康!
感谢您阅读“97美食网”的《红枣糯米切糕》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了糯米美食专题,希望您能喜欢!