食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材的发展推动着美食文化的发展，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,下面是小编精心整理的"甘香粽子卷",仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：：粽子2个，海米适量，玉米适量，
辅料：：高筋面粉300g，黄瓜适量，黄油14g，盐1g，糖10g，酵母2.5g，
甘香粽子卷的做法步骤：
1.黄瓜切块（露台上种了“一片”菜，有吃不完的黄瓜）
2.放入料理机搅打成汁
3.取黄瓜汁150ml,14g黄油、一个鸡蛋
4.鸡蛋打入面包机，加入一勺盐（约1g)，加入10g糖，150ml黄瓜汁，300g高筋面粉
5.一勺酵母约3g
6.用面包一揉面程序
7.粽子蒸熟
8.三个粽子放入大碗（我是一个肉粽，1个豆粽；一个细沙粽，把细沙给挖了）
9.海米一把洗净
10.半个玉米?剥粒和海米一起放到粽子里
11.加入少许生抽调味调色，戴上一次性手套，拌匀
12.揉好的面团醒10分钟
13.分成了四份
14.两份滚圆放入保鲜盒冷藏他用（我在后面的“鸡肉松奶酪面包”里用了这两个面团）
15.取一个面团，擀成长方形，不需要太薄的面片
16.用刮刀切成规整的长方形面片
17.如图
18.放入粽子馅，用刮刀整的平整些
19.如图对折起来
20.对折收好缝
21.反过来放置
22.用刮刀轻轻划出棱形或其他花纹
23.均匀切块
24.再一块块整一下型
25.半成品
26.当作了早餐（因为粽子本来就熟软的，再次蒸后会更软，成为型会不是那么漂亮）
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咸香粽子
食材明细：
主料：：五花肉一斤半，糯米四斤，去壳绿豆仁半斤，花豆一百五十克，板栗仁两百克，
辅料：：盐适量，十三香半匙羹，生抽两匙羹，老抽一匙羹，白胡椒粉少许，粽叶半斤，
咸香粽子的做法步骤：
1.新鲜五花肉洗净。
2.切大约一厘米厚两厘米宽的块。
3.加上适量盐、半匙羹十三香、两匙羹生抽、一匙羹老抽和白花椒粉。
4.拌匀入冰箱（夏天温度比较高）腌制。（我腌制了一天）
5.干的竹叶。
6.用剪刀剪掉头尾。
7.放入大锅中加水烧开后继续煮两分钟关火。
8.拿出来用冷水泡一下，用洗碗布一张张地洗干净。
9.去壳的板栗仁。
10.花豆。
11.去壳绿豆。
12.冲洗干净的竹叶。
13.花豆洗净，用水泡一天。（提前泡）
14.板栗洗净，用清水泡一天。（提前泡）
15.糯米洗净，泡一个小时左右，沥干水。
16.去壳绿豆仁洗净沥干水分。
17.泡好的板栗仁，沥干水分。
18.泡好的花豆，沥干水分后加少许盐抓匀备用。
19.超市买的食用碱。（为了使颜色好看点）
20.糯米里面加小半匙羹的食用碱、适量盐和两匙羹的玉米油拌匀。
21.倒入绿豆仁。
22.用手拌匀。（拿捏不好盐味的，可以尝尝，根据自己的口味适当添加点盐）
23.取两张叶子，如图叠放。
24.左右手分别拿着叶子的两端，向内卷成一个漏斗形。
25.舀入一匙羹拌好的糯米，压实。
26.放入腌制好的肉、花豆和板栗。
27.然后舀上糯米，盖住馅料。（不要太满）
28.把面上的叶子翻过来，手指压住两边。
29.把长的部分向右边折进去。
30.用细绳沿着粽子的各边绕圈拉紧打上结。
31.棱角分明的三角粽成型。
32.逐个包好。
33.大锅里放半锅水烧开后，放入粽子（水一定要没过粽子），大火煮开后调最小火熬煮四-五小时。（期间需要把上面一层换到下面，更好熟透）
34.满屋飘香的粽子味，忍不住烫也得吃上一个。
小贴士：
除了五花肉和糯米，其他东西我都是大概估量了一下。
去壳绿豆仁和花豆我是在网上买的，板栗是从广西带来的。菜市超市买不到的东西，亲们可以网购。
粽子好吃但是对于胃不好的人尽量少吃，因为糯米不容易消化。
甘香莴笋炒腊肠
“秋风起，食腊味”是句广东俗语，每年立秋之后，天气开始转凉，腊肠、腊肉和腊鸭等各式腊味就成为广东人的佐餐佳肴。在多种腊味之中，铃智唯独喜欢以腊肠入菜，腊肠有三种最惹味的做法：一是直接放在饭里蒸，二是切片与鸡蛋同蒸成腊肠蒸蛋；三是与清淡爽脆的莴笋拌炒成菜肴。
烹制材料（三人份）
材料：
腊肠(5条)、莴笋(2根，714克)、青辣椒(1只)、姜(2片)、蒜(3瓣)
调料：
油(1汤匙)、盐(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、酱油(1/2汤匙)
莴笋去头尾，削去外皮，切成丝状；青椒切成滚刀块，姜切片，蒜剁成蓉状。
烧开锅内的水，洒入1汤匙盐，倒入莴笋汆烫1分钟，捞起过冷河，沥干水待用。
烧热1汤匙油，爆香姜片、蒜蓉和青椒块，倒入腊肠片和1/3汤匙料酒以中小火炒香。
倒入莴笋与锅内食材一同炒匀，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，即可上碟。
厨神贴士
1、腊肠下锅煸出油后，建议倒出多余的油，再倒入莴笋煸炒，可避免成菜过于油腻。
2、腊味多为干硬之物，应先放入沸水中煮软再捞起摊凉，可使腊肠容易切片，烹煮的口感会软嫩鲜香。
3、选购腊肠时，以色泽光润、瘦肉粒呈枣红色、手感干爽、腊衣紧贴、肥瘦分明的腊肠为首选，同时优质的腊肠切面香气浓郁，且肉香味突出。
4、莴笋的肉质细嫩，生吃热炒均相宜，常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。
5、莴笋去皮切丝后，先放入沸水中焯一下，断其生味，炒的时间不宜过长，否则就不脆爽了。
【端午·粽子篇】北方粽子----油饼卷糕
食材明细：
主料：：糯米1000g，红枣50-60枚，葡萄干一把，蕨麻一把，莲子20粒，百合干适量，
辅料：：红糖适量，
【端午·粽子篇】北方粽子----油饼卷糕的做法步骤：
1.提前一晚上泡好糯米、红枣、莲子、蕨麻、葡萄干。
2.糯米、蕨麻、莲子放少许水，上锅蒸15分钟。
3.锅底放1/5大米，和步骤2中东西拌匀。
4.米饭上撒一层红糖。
5.加入红枣、葡萄干拌匀。
6.加水没过米饭，喜欢吃甜的可以在上面撒点白糖。上锅蒸1小时左右（也可用电饭锅焖）。
7.面粉过筛，加入开水用筷子搅拌成小块的面团。
8.面放凉后，揉成光滑面团，醒发15分钟。
9.面团分成小剂子，擀成3mm厚的面饼。
10.放入油锅炸至变色就可捞出。
11.炸好的油饼一半铺上香糯的米糕。
12.饼子对折，将米糕包在饼中，就可以开吃啦。
小贴士：
1、米糕可以根据自己喜好，加不同的干货（花生、桂花、百合干等等）。
2、米糕中加的红糖，可以换成白糖，只是颜色没这么好看，而且女人应当多吃点红糖的，呵呵。
3、因为是烫面，油饼在锅中不需要炸的时间太长，否则影响口感。
4、米糕也可以不卷饼，直接沾糖吃，味道也是相当棒的啊。
素味平生——甘玉翡翠卷
食材明细：
主料：：大白菜叶适量，冬菇5朵，黑木耳2朵，红萝卜1根，韭黄适量，
素味平生——甘玉翡翠卷的做法步骤：
1.把冬菇及黑木耳泡发之后切丝备用，泡冬菇的水留着。
2.红萝卜及韭黄切成同样大小的丝备用。
3.把大白菜逐片叶掰下来，去了菜帮部分。
4.留菜叶用开水煮软之后用凉水冷却备用。
5.把红萝卜丝在锅里翻炒香。
6.黑木耳及冬菇丝锅里翻炒香。
7.韭黄在锅里翻炒香。
8.把冬菇、黑木耳、红萝卜还有韭黄用处理过的大白菜包紧。
9.放进锅里面用大火蒸5分钟。
10.利用泡冬菇的水加上酱油、糖及水淀粉做成薄芡淋在卷上即可。
小贴士：
如果是佛教徒，可以去掉韭黄。
香煎粽子(1)
食材明细：
主料：：粽子2个，
辅料：：鸡蛋适量，黑芝麻适量，
香煎粽子的做法步骤：
1.粽子两个。
2.粽子去皮。
3.粽子切片。
4.鸡蛋打散。
5.粽子片粘鸡蛋液。
6.平底锅刷油放入粘鸡蛋液的粽子片撒黑芝麻，煎制两面金黄。
7.成品图。
五香粽子
食材明细：
主料：：糯米500克，花生50克，白米豆50克，红豆50克，泡水香菇50克，虾米50克，五花肉400克，五香粉1克，香油1勺，鸡粉1勺，盐（适量）1勺，生抽（适量）2汤匙，粽叶100克，
五香粽子的做法步骤：
1.将糯米和豆类洗净，提前一个晚上用水浸泡后，去掉水份，加入适量的盐，生抽，鸡粉，香油混合拌匀。粽叶也头天晚上泡好。
2.将香菇虾米洗净，香菇切好。
3.上锅入少量油，将香菇虾米爆香，加入适量盐生抽炒匀入味装起。
4.五花肉切成片，加入五香粉，适量的盐和生抽料酒腌着（五花肉也是头天晚上先腌着）
5.将粽叶洗净，这里面有粽叶，也有玉米叶。
6.取一片粽叶折成尖三角形，先包入少量混合好的糯米。
7.再放入炒过的香菇虾米和五花肉。
8.最后再包入糯米。
9.将粽叶折好包紧，不要漏米出来，如果粽叶烂再包一片，直到包住糯米为止。
10.用草绳或棉线捆紧完成。用同样做法包完剩余的材料。
11.高压锅上炉注水烧开，将粽子入锅盖紧，用大火烧开听到响声后，转成中小火压个15分钟左右至熟大功告成。
12.成品。
13.成品。
换种方式吃粽子——茄香粽子
食材明细：
主料：：粽子两个，小个蕃茄两个，
辅料：：洋葱半个，蒜2瓣，白醋1汤匙，白糖半匙，辣椒酱1小匙，油适量，盐适量，味精适量，生抽适量，
换种方式吃粽子——茄香粽子的做法步骤：
1.1、粽子去皮切小块。
2.2、粽子放油锅中煎黄，一面煎黄翻过来煎另一面，然后捞出摆盘备用。
3.3、蕃茄去皮洗净切大片，蒜去皮拍散，洋葱洗净切片，把蕃茄、蒜、洋葱放入料理机中加少量水打成泥。
4.4、炒锅上火，油温七成热时倒入打好的蕃茄汁熬酱。
5.5、水分熬至半干时，加入白醋和白糖。
6.6、加入生抽、盐、辣椒酱继续熬。熬成糊状时起锅盛碗里，加入少许味精提鲜。
7.7、把熬好的蕃茄汁均匀地淋在煎好的粽子上面，撒上葱花点缀即可。
8.成品图
甘香美味---陈皮鸭脚的做法
陈皮鸭脚，也是这次做的，顾名思义，也就是陈皮焖鸭脚。对于老广来说，陈皮是很熟悉的一种药材，广东人很喜欢用陈皮入菜，陈皮泡水等陈皮，不但有着化痰顺气的食疗价值，还有着调味价值。烹制菜肴如加入陈皮，不但去膻腥气味，且使菜肴特别可口。今天周末，家里聚餐，就给大家做了一道“陈皮焖鸭脚“。鸭脚中含着陈皮的清香，滋味入骨，不油不腻，甘香美味，让人齿口留香。
材料：
鸭爪12个，陈皮二片，鱿鱼头二个，蚝油二茶匙，盐一茶匙，生抽一茶匙，糖3克，鸡精3克，黄酒10克，，
甘香美味---陈皮鸭脚的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜的鸭爪，葱
步骤2，陈皮二片鱿鱼头二个葱，姜，冰糖，备用
步骤3，新鲜的鸭爪剪指甲，冷水下锅氽水一下
步骤4，轻轻氽水的鸭爪，捞出过冷水，沥干水份
步骤5，热锅热油，小火把鸭爪煸炒一下
步骤6，煸到微黄色就可以了
步骤7，把煸好的鸭爪放入瓦锅，把陈皮，干鱿鱼头，葱结，姜片，冰放入
步骤8，淋入二茶勺蚝油，生抽，黄酒，盐和少许清水
步骤9，最后大火烧开，小火加盖焖煮三十分，烧煮到汁浓稠，就可以出锅了。
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