甘香莴笋炒腊肠

食材指制作食物时所需要使用的原料，没有好食材，就没有好美食。只有结合食材，美食文化才有根，哪些食材让你印象深刻？以下是小编为大家收集的“甘香莴笋炒腊肠”请继续阅读本文相关内容！

“秋风起，食腊味”是句广东俗语，每年立秋之后，天气开始转凉，腊肠、腊肉和腊鸭等各式腊味就成为广东人的佐餐佳肴。在多种腊味之中，铃智唯独喜欢以腊肠入菜，腊肠有三种最惹味的做法：一是直接放在饭里蒸，二是切片与鸡蛋同蒸成腊肠蒸蛋；三是与清淡爽脆的莴笋拌炒成菜肴。

烹制材料（三人份）

材料：

腊肠(5条)、莴笋(2根，714克)、青辣椒(1只)、姜(2片)、蒜(3瓣)

调料：

油(1汤匙)、盐(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、酱油(1/2汤匙)

莴笋去头尾，削去外皮，切成丝状；青椒切成滚刀块，姜切片，蒜剁成蓉状。

烧开锅内的水，洒入1汤匙盐，倒入莴笋汆烫1分钟，捞起过冷河，沥干水待用。

烧热1汤匙油，爆香姜片、蒜蓉和青椒块，倒入腊肠片和1/3汤匙料酒以中小火炒香。

倒入莴笋与锅内食材一同炒匀，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，即可上碟。

厨神贴士

1、腊肠下锅煸出油后，建议倒出多余的油，再倒入莴笋煸炒，可避免成菜过于油腻。

2、腊味多为干硬之物，应先放入沸水中煮软再捞起摊凉，可使腊肠容易切片，烹煮的口感会软嫩鲜香。

3、选购腊肠时，以色泽光润、瘦肉粒呈枣红色、手感干爽、腊衣紧贴、肥瘦分明的腊肠为首选，同时优质的腊肠切面香气浓郁，且肉香味突出。

4、莴笋的肉质细嫩，生吃热炒均相宜，常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。

5、莴笋去皮切丝后，先放入沸水中焯一下，断其生味，炒的时间不宜过长，否则就不脆爽了。

97Msw.com相关知识

腊肠炒莴笋

食材明细：

主料：：腊肠一根，莴笋一个，

辅料：：盐适量，鸡精适量，

腊肠炒莴笋的做法步骤：

1.准备材料.

2.莴笋削皮去根,切成片备用.

3.腊肠洗净,切成片备用.

4.热锅入油,放入腊肠翻炒至熟.

5.在放入莴笋片.

6.加入小半勺盐，翻炒三分钟.

7.在放入半勺鸡精翻炒均匀即可.

香炒莴笋

食材明细：

主料：：莴笋两颗，虾米适量，小葱30g，辣椒两颗，蒜头2颗，

辅料：：盐适量，

香炒莴笋的做法步骤：

1.先将去好皮的莴笋浸泡水10分钟左右

2.将浸泡好对莴笋切好，把小葱切段，辣椒和蒜头切成小粒，虾米洗好

3.先将油倒入锅内把蒜头爆香，再加入莴笋一起炒，依次加入虾米和小葱跟辣椒

4.再加入适量的水和盐煮一会，就这样一道简单的香炒莴笋就好了

DIY莴笋炒腊肠(组图)

“秋风起，食腊味”是句广东俗语，每年立秋之后，天气开始转凉，腊肠、腊肉和腊鸭等各式腊味就成为广东人的佐餐佳肴。在多种腊味之中，铃智唯独喜欢以腊肠入菜，腊肠有三种最惹味的做法：一是直接放在饭里蒸，二是切片与鸡蛋同蒸成腊肠蒸蛋；三是与清淡爽脆的莴笋拌炒成菜肴。

烹制材料(三人份)

材料：

腊肠(5条)、莴笋(2根，714克)、青辣椒(1只)、姜(2片)、蒜(3瓣)

调料：

油(1汤匙)、盐(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、酱油(1/2汤匙)

第一步

1、莴笋去头尾，削去外皮，切成丝状；青椒切成滚刀块，姜切片，蒜剁成蓉状。

第二步

2、将腊肠切片待用。

第三步

3、烧开锅内的水，洒入1汤匙盐，倒入莴笋汆烫1分钟，捞起过冷河，沥干水待用。

第四步

4、烧热1汤匙油，爆香姜片、蒜蓉和青椒块，倒入腊肠片和1/3汤匙料酒以中小火炒香。

第五步

5、倒入莴笋与锅内食材一同炒匀，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，即可上碟。

完成

【腊肠炒莴笋】家常的浓香味~

食材明细：

主料：：腊肠1根，莴笋半根，

【腊肠炒莴笋】家常的浓香味~的做法步骤：

1.准备食材。

2.莴笋去皮备用，把外面有些硬的部分用刀削掉。

3.切成菱形片。

4.将切好的莴笋片焯一下水。

5.腊肠切片。

6.锅中油烧热，放入腊肠片翻炒。

7.加入酱油和蚝油翻炒几下。

8.加入焯过水的莴笋片。

9.加入适量盐调味，翻炒几下即可出锅。

小贴士：

1.莴笋焯过水，一是为了去去里面的草酸；二是为了可以减少炒的时间。

2.腊肠是自家做的，半肥半瘦的，这样的比较香。

3.如果喜欢颜色清新的，可以不加酱油和蚝油，加盐和鸡精调味就好了~

甘香螃蟹

食材明细：

主料：：螃蟹3只，

辅料：：虾米100g，小葱头10粒，咖哩叶半碗，指天椒6条，油100ml，

配料：：咖哩粉2 tbs，蚝油3 tbs，生抽1 tbs，糖1 tsp，黑酱油少许，

甘香螃蟹的做法步骤：

1.烧热锅下油，把（B)虾米，蒜茸和小葱头，再加入咖哩叶，指天椒爆香。

2.加入（C)调味料，炒香入味。

3.将螃蟹加入炒至干香即可上碟啦...简单吧。

4.成品图..甘香好吃哦。

莴笋腊肠炒粉皮

食材明细：

主料：：莴笋1根，腊肠1根，粉皮1张，葱2根，姜1块，蒜6瓣，红辣椒3个，

辅料：：花生油适量，食盐适量，鸡精适量，

莴笋腊肠炒粉皮的做法步骤：

1.莴笋去叶削皮，切成中等厚度的薄片，尽量不要切成丝； 腊肠选取肥瘦相间的，切成片。（我用的是去年冬天自己灌制的）；粉皮掰成小块，用热水烫软； 葱片、姜丝、蒜片切好备用，喜欢吃辣的可以备点红辣椒丝。

2.锅倒上花生油，热锅煸炒腊肠，火不要太大。

3.待腊肠白肉变透亮时加入葱姜蒜，大火爆出香味后加入莴笋翻炒。

4.炒一两分钟后，就可把烫软的粉皮加入，进行大火翻炒5分钟左右，过程中加入盐和鸡精等调味料，待把粉皮的焦香味出来后，即可出锅。

5.就这么简单！一份方便美味的莴笋腊肠炒粉皮就大功告成啦！莴笋的爽滑，粉皮的薯香，和腊肠的淳香扑鼻而来，食欲大开！ 朋友们趁周末赶紧做给家人尝尝吧！

甘香粽子卷

食材明细：

主料：：粽子2个，海米适量，玉米适量，

辅料：：高筋面粉300g，黄瓜适量，黄油14g，盐1g，糖10g，酵母2.5g，

甘香粽子卷的做法步骤：

1.黄瓜切块（露台上种了“一片”菜，有吃不完的黄瓜）

2.放入料理机搅打成汁

3.取黄瓜汁150ml,14g黄油、一个鸡蛋

4.鸡蛋打入面包机，加入一勺盐（约1g)，加入10g糖，150ml黄瓜汁，300g高筋面粉

5.一勺酵母约3g

6.用面包一揉面程序

7.粽子蒸熟

8.三个粽子放入大碗（我是一个肉粽，1个豆粽；一个细沙粽，把细沙给挖了）

9.海米一把洗净

10.半个玉米?剥粒和海米一起放到粽子里

11.加入少许生抽调味调色，戴上一次性手套，拌匀

12.揉好的面团醒10分钟

13.分成了四份

14.两份滚圆放入保鲜盒冷藏他用（我在后面的“鸡肉松奶酪面包”里用了这两个面团）

15.取一个面团，擀成长方形，不需要太薄的面片

16.用刮刀切成规整的长方形面片

17.如图

18.放入粽子馅，用刮刀整的平整些

19.如图对折起来

20.对折收好缝

21.反过来放置

22.用刮刀轻轻划出棱形或其他花纹

23.均匀切块

24.再一块块整一下型

25.半成品

26.当作了早餐（因为粽子本来就熟软的，再次蒸后会更软，成为型会不是那么漂亮）

食材大全《甘香莴笋炒腊肠》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了炒莴笋专题，希望您能喜欢！