没有好的食材不可能有好的美食，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你见过哪些低中高食材呢？以下是小编为大家整理的“老坛酸菜牛肉酱拌面 ”,不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料：：面条200克，
辅料：：葱末少许，蒜瓣2瓣，芥花油2大勺，自制老坛酸菜牛肉酱100克，
老坛酸菜牛肉酱拌面的做法步骤：
1.煮锅中烧开水
2.水滚后放入面条、加盖大火
3.面开后滴少许清水、大火继续
4.再次煮开后关火、挑起面条
5.用凉开水冲一下
6.倒入盆中加入熟油拌开，再挑至另一个碗中
7.另起锅、油烧热、爆香葱蒜
8.淋在酸菜牛肉酱面上
9.用筷子拌匀既可
10.另外一盘也同样拌匀
小贴士：
1、没有自制酱，其它酱料也行，只要自己喜欢
2、我用的是挂面，水面和手擀面会更好
3、食用凉拌面时，就放点蒜泥可杀菌
4、酱料味很咸，可以无需放盐
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酸菜牛肉酱拌面
食材明细：
主料：：面粉200克，水70克，牛肉100克，酸菜60克，
辅料：：红辣椒2条，泡椒2条，葱5克，姜3克，料酒1瓷勺，花椒10粒，豆瓣酱1瓷勺，
酸菜牛肉酱拌面的做法步骤：
1.面条材料：普通面粉200克，水70克，
2.把面粉倒进面条机，水杯放在面条机盖子上，启动手动和面两次，醒20分钟
3.面团醒好后按手动出面，撒淀粉防粘，另起锅烧开水，水里加少许盐，水开后下面条
4.酸菜牛肉酱：材料如图
5.葱姜切末，
6.牛肉剁碎，
7.酸菜也切碎
8.炒锅加油，把花椒煸香后花椒不要，
9.把牛肉末倒进锅里中小火煸炒至干酥焦黄，
10.加料酒去腥
11.把葱姜末下锅煸香，
12.加豆瓣酱翻炒出香味
13.加入辣椒也炒出香味
14.下酸菜翻炒一会，
15.加半碗水，煮开小火煮至收汁，
16.汁不要收干净
17.另起锅烧开水，水里加少许盐，水开后下面条
18.水再次煮开后加半碗冷水，投两次冷水，煮至面条不白心，捞出过冷水，
19.装盘，拌上酸菜牛肉酱，即可开吃！
私房老坛酸菜牛肉面
私房老坛酸菜牛肉面并不是指泡面，而是真的有这美味的面条，汤汁浓郁，味道鲜美，酸爽的酸菜吃着特别的过瘾，今天小编就教大家做比店里还好吃的老坛酸菜牛肉面。
原料：
牛肋条700克、老坛泡酸菜约400克、切面500克、上海青4-5棵、小米椒7-8支、泡野山椒约100克
煮料：
葱段适量、姜片适量、香叶3-4片、大料3颗、花椒约20粒、桂皮1小块、山楂干4-5个
调料：
葱姜末各1大勺、蒜片1大勺、料酒1小勺、泡野山椒的水5-6大勺、白糖2小勺、生抽酱油1.5大勺、老抽酱油1/2小勺、盐适量、鸡精适量、香葱末适量
做法：
1.备好原料，牛肉洗净、青菜洗净抛成两半，酸菜洗净，用清水稍微泡一会，去掉一些里边的盐分。
2.锅中坐水烧开，倒入1大勺料酒，放入牛肉汆烫一下，去除肉里边的血水和杂质，捞出，再用开水冲一下，去掉肉表面的浮沫，把水倒掉。
3.从新烧一锅水，放入葱段、姜片、香叶、大料、花椒、桂皮大火烧开。
4.水开后放入牛肉。
5.再放入山楂干。
6.盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约1.5小时。
7.牛肉煮好后捞出。
8.切成约2厘米大小的块备用。
9.酸菜切小块、小米椒切斜片、野山椒切成2段。
10.炒锅烧热倒入5大勺植物油，油温5成热后放入葱姜末、蒜片、小米椒片、野山椒段爆香。
11.再放入酸菜炒约半分钟。
12.烹入少许料酒，再放入泡野山椒的水，加抽酱油和白糖炒匀。
13.倒入牛肉汤。
14.放入牛肉块。
15.加适量盐。
16.大火烧开转成小火炖约20分钟。
17.酸菜牛肉汤炖好后放入青菜略煮，加盐和鸡精调味。
18.把面条煮熟放入碗中，然后浇上酸菜牛肉汤，再撒点香葱末即可。
提示：
炖牛肉加点山楂干不仅能提味，还可以使牛肉更易软烂。
泡野山椒的水特别能给这道菜加分，不要忽略。
个人觉得牛肉最好选择一块肥瘦相间的，再配一块瘦的，牛肉汤有点油水，做好的面更香。
辣椒根据个人喜好适当增减。
小编有话说：以上就是小编教大家做的私房老坛酸菜牛肉面，自己做的牛肉更大面更好吃。
酸菜牛肉酱拌面的做法
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材料：
面条（生）250g，酱牛肉100克，酸菜100克，牛肉酱五勺，朝天椒2颗，姜一小块，小葱一根，冰块适量，
酸菜牛肉酱拌面的做法的做法步骤：
步骤1，备料
步骤21，.酸菜多洗几次去异味，挤干水分切小块2.朝天椒切粒3.事先卤好的酱牛肉切块4.葱姜切末
步骤3，炒锅，热锅凉油小火，放入葱姜一半朝天椒，酸菜不停翻炒约三分钟
步骤4，放入五勺牛肉酱炒匀
步骤5，酱炒好后一边放凉
步骤6，煮锅开水滴点油，
步骤7，水开煮面条
步骤8，准备一盆加了冰块的凉开水
步骤9，面条熟后捞出放入加了冰块的凉开水里过凉，捞出面条沥干水分，加上酸菜牛肉酱，加上酱牛肉块和另一半朝天椒拌匀即可
步骤10，成品
步骤11，撰写制作步骤
步骤12，撰写制作步骤
步骤13，撰写制作步骤
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