食材是组成各种美食的基本原料的统称，不同的食材使食物有不同的功效。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材精通吗？经过收集，小编整理了椒麻鸡丝凉面(1)，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：：鸡胸肉1/4块，胡萝卜一小节，青瓜一小节，面条适量，
辅料：：红葱头半颗，小葱少许，辣椒少许，花椒少许，白芝麻一小勺，生抽4勺，陈醋2勺，白糖1小匙，食用油适量，
椒麻鸡丝凉面的做法步骤：
1.小葱、辣椒、红葱头切碎备用。
2.锅中加水，放入鸡胸肉煮至断生，捞起放凉，撕成细条。
3.胡萝卜、青瓜洗净刨成丝。
4.炒锅热油（多放点油），放入花椒小火炒出香味，捞出花椒扔掉，继续放入红葱头碎，炒出香味后连油一起倒入装有白芝麻、葱花和辣椒的碗中。
5.生抽、陈醋、白糖按照4:2:1的比例调匀，倒入步骤4的酱料中，椒麻酱汁就完成了。
6.锅中加水烧开放入面条，煮熟捞起，过冷水沥干放入碗中
7.放入胡萝卜丝、青瓜丝、鸡肉丝，淋上调好的酱汁，吃前搅拌均匀就可以了。
小贴士：
1、家里没有辣椒粉，所以用了新鲜的辣椒，可以根据自家情况调整。
（有花椒粉的、辣椒粉的，可以直接放入料碟中淋上热油就好了）
2、没红葱头用大蒜瓣或者葱白替代也是可以的。
3、料汁可以调多一些，剩下的多的材料拌在一起，又是一盘椒麻鸡丝(#^.^#)
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椒麻鸡丝
食材明细：
主料：：鸡腿350克，
辅料：：盐适量，糖适量，料酒适量，姜适量，葱适量，花椒适量，辣椒适量，芝麻油适量，辣椒油适量，
椒麻鸡丝的做法步骤：
1.准备好食材
2.鸡腿洗净，放入汤锅，加盖过鸡腿的清水，
3.放入姜片，葱结，料酒，大火煮开15分钟，小火5分钟关火，焖5分钟。
4.这个时候可以处理调料；花椒碾碎，姜，葱，辣椒切碎，待用。
5.鸡腿捞出过凉水，晾凉。
6.去鸡皮鸡骨，用手撕成细条状，放入盐，糖，搅拌一下入味。
7.再放入姜末，葱花，花椒，
8.再放入料酒，芝麻油，辣椒油，辣椒，
9.搅拌好，即可上桌。
小贴士：
1.做椒麻鸡丝，可以用鸡胸脯肉，也可以用鸡腿肉做，感觉用鸡腿肉更嫩些。
2.喜欢吃辣的，可以多放些辣椒油或者辣椒，味道更足。
3.一个大鸡腿有350g左右，是2-3人份.
凉拌椒麻鸡丝
食材明细：
主料：：鸡腿3个，西兰花适量，胡萝卜半个，
辅料：：生抽2匙，香醋3匙，白糖1匙，葱适量，香菜适量，香油适量，花椒粉适量，蒜苗适量，小米椒两个，姜适量，蒜适量，
凉拌椒麻鸡丝的做法步骤：
1.鸡腿放入冷水锅，加入几片姜，加入一勺料酒，大火煮，开了转小火，直至鸡腿彻底熟透
2.煮熟的鸡腿捞出来备用，西兰花掰开，胡萝卜切片备用葱姜蒜，香菜，放入碗里，准备料汁
3.西兰花，胡萝卜焯水捞出装盘，备用。
4.剔除鸡腿肉，撕成鸡丝，放在西兰花胡萝卜上面，摆好盘。
5.料汁：备好的葱姜蒜，香菜，蒜苗，小米椒，两勺生抽，三勺香醋，一勺白糖，加入鸡精，味精，加入花椒粉，加入一点开水，汤一下葱姜蒜香菜，最后加入香菜。
6.料汁搅拌均匀，浇在菜好的鸡肉盘上。哇塞！简直欲罢不能。
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