食材指制作食物时所需要使用的原料，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材，美食文化才有根，你是食材达人吗？以下是小编为大家收集的“青岛小面”欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：鲜面条500g，香葱末少许，大虾米6只，食用油10g，
辅料：：老抽少许，醪道烧汁30g，
青岛小面的做法步骤：
1.锅内加水2500g烧开把面条放入锅内煮成8成熟出锅过凉待用
2.锅中加入食用油
3.锅中油烧开后放入醪道烧汁、老抽速烹
4.快速加入面条快速翻勺
5.色泽均匀后盛入碗内放上香葱沫和大虾米即可
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青岛特色---海带包子
食材明细：
主料：：鲜海带适量，五花肉适量，
辅料：：蚝油适量，姜适量，味极鲜酱油适量，盐适量，花生油适量，
青岛特色---海带包子的做法步骤：
1.1.五花肉切细丁（放冷冻里冻一下好切，也可用肉馅），用少许盐、姜末、酱油、耗油腌制十余分钟；2.鲜海带焯水洗净取边和尾部较软的地方，切细丁（其余较厚的地方可以炖排骨吃）；3.将切好的海带和肉丁，加少许花生油混合均匀，根据个人口味添加食盐。
2.用提前活好的发面做成剂子，包成大包子样子。
3.蒸锅加水，上锅大火蒸20分钟
4.关火取出包子
5.咬一口，哇，鲜美无比呀。
小面
食材明细：
主料：：面条适量，
辅料：：肉丁200g，菠菜少许，猪腿骨1000g，
配料：：大葱一段，姜一块，蒜适量，盐少许，酱油适量，糖半勺，花椒粉少许，醋少许，芝麻少许，香油少许，油适量，花生少许，咸菜少许，葱花少许，鸡精少许，浇油辣椒适量，
小面的做法步骤：
1.猪骨头洗净，加水，姜片、葱段，熬汤，期间撇去浮沫
2.锅中加油，炒肉丁，加大葱末、姜末、盐、酱油、糖，翻炒均匀，加淀粉水熬制
3.熬好的臊子
4.姜蒜切碎，装在碗里，开水泡汁。打佐料，酱油、醋、盐、浇油辣椒、花椒粉、鸡精、香油、熟油、芝麻、花生碎、葱花、咸菜丁、姜汁水、蒜汁水
5.舀骨头汤在料碗里
6.锅加水烧开，下面条，面条7分熟时，煮入菠菜
7.面捞出锅装碗，舀上臊子
8.拌好的样子
重庆小面之麻辣小面
食材明细：
主料：：挂面适量，
辅料：：莴笋叶适量，香葱适量，
配料：：酱油适量，花椒面适量，红油辣椒适量，姜末适量，蒜末适量，鸡精适量，
重庆小面之麻辣小面的做法步骤：
1.把姜蒜剁成末。
2.把香葱摘洗净切成葱花。
3.莴笋叶冲洗净用手揪成段。
4.锅中加清水烧开。
5.水开后抽入一小把挂面，然后快速用筷子搅散。
6.趁着煮面条的时间调汁，两勺酱油、两勺花椒面、一勺姜蒜末、两勺红油辣椒、半勺鸡精、一勺葱花、一勺猪油。
7.在调料碗中加入两锅勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了。
8.看着面条没硬心，放入莴笋叶即可关火。
9.把莴笋叶先挑入碗中，再挑入面条，最后撒上葱花。
私房小面
食材明细：
主料：：面条300克，火腿50克，黄瓜90克，小蕃茄50克，鸡汤或清水50克，大蒜20克，糖8克，
辅料：：香油1大勺，花生米30克，香菜20克，香醋1大勺，芝麻酱1大勺，生抽2大勺，盐适量，
私房小面的做法步骤：
1.1、火腿和黄瓜切丝、小蕃茄对半切开，香菜叶子瓣下来备用。
2.2、现压的面条上锅煮好，然后将面条吹凉。
3.3、吹凉的面条放盘里，取一只碗倒入凉镇的鸡汤，加入大蒜碎拌匀。
4.4、另取碗调汁，倒入香醋、生抽、白糖、芝麻酱、香油和盐拌匀。
5.5、然后把切好的黄瓜丝和小蕃茄、火腿丝、香菜叶铺在面条上。
6.6、淋上大蒜汤汁，挖上拌好的酱汁，撒上炸香的花生米和辣椒油就可以开吃了。
小贴士：
1、有条件，自家现压的面条是最棒的，没有可以买现成的，但一定不要用买来的那种过碱的面条，做小凉面那种口感最差。
2、私房压面条的配方是：210克面粉，一个鸡蛋 +5克油+清水=90克液体，这样压出来的面条口感无比弹牙。（喜欢无油的配方也可省去5克油）
3、如果有鸡汤放在冰箱里冷藏，做出来的小凉面味道最好，如果没有鸡汤可以用冷藏过的清水。
4、花生米要小火炸不易糊。
5、可以根据个人喜欢，淋入辣椒油和辣酱都可以。
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