很久没去买菜了，家里就只留一部分鸡蛋，拿来煎炒一下，加上面条，美味又易做，何乐而不为

发布时间 : 2019-10-12

任何可吃的东西，都可称之为食材，美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究，哪些食材让你印象深刻？为此，小编从网络上精心整理了《很久没去买菜了，家里就只留一部分鸡蛋，拿来煎炒一下，加上面条，美味又易做，何乐而不为》，我们后续还将不断提供这方面的内容。

食材明细：

主料：：面条200G，

辅料：：鸡蛋2个，盐适量，葱1根，大蒜适量，味极鲜适量，蚝油适量，油适量，

很久没去买菜了，家里就只留一部分鸡蛋，拿来煎炒一下，加上面条，美味又易做，何乐而不为的做法步骤：

1.准备好食材

2.把大蒜，葱切好备用

3.把鸡蛋煎好，用铲子弄碎然后加入少量盐入味

4.把面条用水煮熟捞出备用

5.煮熟的面条装入盘里加入适量味极鲜

6.加入少量蚝油

7.然后加入炒好的鸡蛋

8.用筷子拌均匀再加入葱花即可

小贴士：

1.因为味极鲜有咸味，可以不加盐的，这步关键是看各人喜欢好啦
2.因为是晚餐所以加的油很少，这个可以在炒鸡蛋的时候根据自己喜欢好放油的量。

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【香辣虾】滋润一下被夏季侵蚀的胃

食材明细：

主料：：鲜虾500克，莲藕二分之一，黄瓜二分之一，

辅料：：芹菜2棵，姜6片，干辣椒1大碗，郫县豆瓣1汤匙，糖1茶匙，油500克，葱1棵，蒜瓣3个，花椒1小把，酱油1汤匙，椒盐少许，

【香辣虾】滋润一下被夏季侵蚀的胃的做法步骤：

1.材料准备好

2.虾洗干净后，用厨房剪刀剪开虾背和虾须，挑去虾线，用厨房纸擦干水份，一定擦干水份哦，要不油噼哩叭啦，非常吓人

3.黄瓜、芹菜切段，莲藕切薄片，葱取葱白切粒，姜蒜切片，黄瓜和莲藕一定也要擦干水份哦

4.干辣椒剪短，花椒、郫县豆瓣备好

5.锅下油烧至五六成热，将沥干水份的虾放入，炸至金黄卷曲即可捞出，锅里的油继续加热，油温达七八成热时，倒入虾复炸30秒，这样炸出来虾才会外酥内嫩哦

6.再把莲藕过过油，试试味道绝对不一样

7.黄瓜也要过油

8.锅里留少许底油，放入姜、蒜、葱白、干辣椒和花椒炒香，再放入郫县豆瓣略炒出红油

9.加入炸好的虾，淋入酱油，翻炒均匀

10. 再放入莲藕和黄瓜，翻炒均匀

11. 撒入糖和椒盐粉翻炒均匀

12.最后把芹菜放入，翻炒片刻即可出锅，香气四溢的香辣虾就做好啦

小贴士：

1、虾最好开背，开背是为了方便入味，也比较容易炸熟。
2、虾、黄瓜和莲藕一定要用厨房纸擦干水份，要不油噼哩叭啦的，四处乱溅，非常滴吓人哦，搞不好还会被烫伤呢。
3、这道菜的关键点就在于如何炸虾，如何辩别油温，这里再强调一下：油温五六成热，油面泡沫基本消失，搅动时有响声，有少量的青烟从锅四周向锅中间翻动。这时炸肉具有酥皮增香，使原料不易碎烂的作用。下料后，水分明显蒸发，蛋白质凝固加快；油温七八成热，油面平静，搅动时有响声，冒青烟。这时炸肉具有脆皮和凝结原料表面，使原料不易碎烂的作用。下料时见水即爆，水分蒸发迅速，原料容易脆化。
4、这道菜如果没有郫县豆瓣和椒盐粉味道会失色很多，最好一定记得要放哦。
5、炒花椒时一定不能用大火，要不然花椒容易变苦味。
6、如果没有莲藕和黄瓜，也可以放土豆、冬笋、木耳、香菇、花菜等等，一样都很美味哦。