中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国人历来对食材非常讲究，你对食材了解有多少呢？在此，你不妨阅读一下糯高粱面汤圆(1)，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：糯高粱面适量，红豆适量，红枣适量，
辅料：：紫薯少许，山楂糕少许，
糯高粱面汤圆的做法步骤：
1.红豆、红枣清洗干净先浸泡，浸泡12小时后上锅蒸熟，红枣去皮去核，做成馅备用
2.紫薯蒸熟，按2：1的比例加入山楂糕，打泥做染色剂
3.糯高粱面先取全部量的三分之一，用开水烫面，烫成稀面糊，再逐渐加入生面粉，活成软硬适中的面团，盖保鲜膜静置松弛
4.取一块松弛好的面团，在手上按成饼
5.抹上紫薯山楂糕泥
6.卷起来
7.再团成球
8.捏成小窝
9.填上红枣红豆馅
10.团成汤圆
11.做了四个
12.水没有开锅前下入，煮汤圆，小火煮，让水处于似沸不沸的状态
13.成品
小贴士：
口感不错，糯高粱面没有糯米面的粘性大，但有点沙沙的口感，红豆红枣馅没有压的太碎，保留点红豆的颗粒。
97mSw.com相关阅读
高粱面糊糊
粗粮也是山西的一大特产，山西老百姓擅长制作各种粗粮食品，可以做到粗粮细做，粗粮精做。每年回家，妈妈都会变着花样给我们做喜欢吃的食物。高粱面糊糊就是其中一道。高粱面糊糊，顾名思义，就是用高粱面磨成的面粉制作成的糊状面食。是山西晋中、吕梁一带百姓的粗粮吃法。
吃高粱面糊糊需要制作两道工序，首先是熬酱料，糊糊的味道全在酱料里。酱料必须用重味调料，又酸又辣的好酱。其实做法很简单，锅里放油烧热，放入花椒炸香，放入葱姜蒜末，只听到哧的一声，一股葱花的香味散发出来。然后倒入酱油、山西老陈醋，又一股刺鼻的酸香味扑面而来，此时嘴里也会跟着分泌出唾液，食欲已经被充分的调动起来。待火力把醋掀翻得只剩下香味的时候，酱就可以出锅了。喜欢辣味的，可以在里面加一勺辣椒油，也可以加入西红柿、肉末、豆腐干丁等增加风味，味道就更胜一筹了！
酱熬好了，接下来就该做糊糊了。糊糊看似简单，做起来也不容易。是需要经验与技艺的。倘若做不好，糊糊里就会有如黄豆般大小的面疙瘩，易夹生，不好看也不好吃。而正宗的高粱面糊糊做好后，在容器里会成为一体，仿佛成型的豆腐，平滑光整。用筷子夹一块，不会掉下来，对着亮光看成透明状，吃起来口感劲道。民间有糊糊疙杵，三搅三焐之说。把面搅到水里，温火慢慢熬，边熬边搅，一直熬到糊糊状，可以用筷子把面糊夹起来，糊糊就做好了。
关于吃高梁面糊糊，民间还有个不算笑话的笑话。据说四清那时候，有工作组下乡到农村开展工作，中午在老乡家吃饭，老乡给他们做了糊糊吃，饭端到桌上，工作队员却不知该怎么吃。老乡就告诉他们要蘸着吃，没想到队员以为是站着吃，就端起碗站了起来。主人顿时捧腹大笑，让队员们坐下，做了一个示范，工作队员这才明白蘸糊糊原来是蘸调料。很佩服山西老祖宗们的聪明，在艰难的岁月里却把最简单的饭食做到极致。但是，即使这样极致的饭食今天却渐渐淡远了人们的餐桌。随着生活水平的日益提高，整日吃面糊糊的日子一去不返了，人们餐桌上大多是精米白面了。小时候在家里，妈妈隔三差五的会做给我们吃。如今，虽然远离家乡，我心里却依旧怀念那种味道，所以，每次回家，还会让妈妈做来吃。
下面是做高粱面糊糊的具体做法：
A.熬酱料：豉香油醋汁
【原材料】：小葱花、蒜蓉、酱油1汤匙、山西老陈醋3汤匙、豆豉香辣酱1汤匙、清水小半碗。
制作方法】：
1.锅烧热，倒入适量食用油。
2.放入几粒花椒，小火炸至花椒略显黑色出香味。
3.放入蒜蓉、一半葱花，煸至出香味。
4.倒入约1汤匙酱油。
5.倒入约3汤匙山西老陈醋。
6.加入1汤匙豆豉香辣酱。
7.倒入小半碗清水。
8.大火烧开，煮约2～3分钟。
9.加入剩下的一半小葱花即可。
B.高粱面糊糊的制作过程：
【原材料】：高粱面、清水。
【制作工具】：擀面杖、或筷子。
【制作方法】：
1.锅里放入适量的清水。
2.将高粱面盛入网筛中，左手握网筛，右手握筷子或擀面杖。
3.将高粱面粉筛入水中，右手握紧筷子或擀面杖，顺时针方向快速的搅拌面粉。
4.直到锅里的水由稀变稠，就不要再撒干粉了。
5.这时用筷子不停的搅拌面糊，搅啊搅，搅啊搅，糊状的面糊不停地冒着热气，不经意间锅底会有热泡鼓起来，炸得老高，溅到手上很烫。可以用筷子把面糊夹起来。
6.轻轻往锅里加少许冷水，盖上锅盖，让面糊糊在水汽的蒸煮下熟透。三四分钟后，掀开锅盖，锅里的水已蒸发得所剩无几，再适当地将面糊糊搅拌几下，糊糊就做好了。
做好的糊糊，用铲子盛到用冷水浸过的盘子里
吃糊糊的时候也很讲究，用筷子夹一块糊糊，放在调料碗里，翻几个来回，让糊糊身上充分地融入醋的味道，然后才入进嘴里，咬在嘴里劲道、爽滑，酸辣俱全，越吃越想吃。哇塞，那种感觉妙不可言！
高粱面的做法
减肥的宝贝吃，没有用一滴油，含有丰富的营养。参与活动:
材料：
高粱面250g，纯瘦猪肉50g，葱、姜，盐适量，鸡精1勺，生抽2勺，料酒1勺，，
高粱面的做法的做法步骤：
步骤1，白菜切段
步骤2，猪肉切片，葱切片放入盐适量，鸡精小半勺，料酒一勺腌制备用
步骤3，水烧开放入高粱面煮熟
步骤4，煮好后放入一勺盐，剩余的鸡精、生抽两小勺。直接把肉片放进去。（这样煮出来的肉片很嫩的噢！）
步骤5，最后放入白菜，3分钟即可出锅，可以吃了噢！（没有用一滴油噢）
步骤6，肉、面在不和油一起吃的时候，是很难在体内转变脂肪堆积体内的，所以想减肥的朋友。这可是一个很帮的主食选择噢！
相信《糯高粱面汤圆(1)》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了炸汤圆专题，希望您能喜欢！
