食材明细:
主料::红豆馅适量,
辅料::糯米适量,
红豆糯米丸的做法步骤:
1.泡好的糯米。
2.红豆馅,是蒸豆包的馅。
3.红豆馅沾上蛋液,这样才能裹住糯米。
4.上阿迪锅蒸30分钟左右。
5.成品哈哈?
6.成品
7.成品
8.成品
小贴士:
哈哈没啥技术含量就是好看哈哈?夜宵一人两个,糯米不宜晚上吃多。红都好消化。
食材明细:
主料::胡萝卜1根,猪肉500g,糯米500g,
辅料::葱适量,生抽适量,盐适量,油适量,水适量,料酒适量,五香粉适量,蘑菇粉适量,姜适量,
珍珠糯米丸的做法步骤:
1.最好选通脊肉
2.洗干净切成片,放到绞肉机里面,搅拌成泥状备用
3.胡萝卜切薄皮备用
4.铺在笼屉上面备用。
5.剩余的胡萝卜用绞肉机绞碎备用。
6.肉馅中加入胡萝卜碎备用。
7.加入葱姜末
8.加入生抽
9.加入油搅拌均匀
10.加入五香粉搅拌。
11.加入适量水和盐搅拌均匀。
12.加入蘑菇粉。
13.搅拌上劲备用。
14.糯米提前泡,前一天晚上睡觉前就泡好。
15.第二天把糯米滤水待用
16.去肉泥做成3CM左右的丸子。
17.表面黏上糯米。
18.放在胡萝卜片上。
19.大火蒸,开锅15分钟左右关火。
20.成品图。
小贴士:
1. 糯米泡一个晚上,充分吸水,如果想缩短时间,可以用温水泡(展开)
2、猪肉馅最好少许肥肉,丸子蒸时渗出的油,正好被糯米吸收,可增添此菜的风味。
3、给猪肉馅调味后,要顺一个方向充分搅打,打至肉馅起胶,便可停手。肉馅里不能放水,否则会搓不成肉丸子。
4、糯米浸泡的时间宜长一点,糯米丸子蒸好后,外层的糯米会软滑甘甜。如果泡的时间较短,就算糯米蒸好,吃时会夹生。
5、糯米性粘滞,较难消化,不宜一次食用过多,老人与小孩要慎食,患有糖尿病、肾脏病、高血脂的人不宜过量进食。
食材明细:
主料::猪肉碎适量,糯米适量,
辅料::生抽适量,白糖适量,十三香适量,生粉适量,橄榄油适量,
猪肉糯米丸的做法步骤:
1.提前一天把糯米泡好。
2.将已经搅碎了的猪肉调入:生抽、白糖、十三香、生粉、橄榄油搅拌至呈泥状。
3.挖一勺子用手捏成球状。
4.然后放入泡好的糯米上滚动,让它均匀沾满糯米。
5.排好在盘子里备用。
6.放入锅里大火隔水蒸约二十分钟。
7.熄火后先别打开锅盖,继续焖数分钟才打开。
食材明细:
主料::糯米粉500g,糯米150g(浸泡过),
辅料::五花肉1小碟,核桃仁1小碟,花生仁1小碟,白芝麻1小碟,熟猪油1小碟,葱花1小碟,
配料::白糖1小碟,红糖1小碟,
糯米珍珠丸的做法步骤:
1.将炒熟炒香的花生仁、核桃仁捣碎成细末。(我是装在大茶杯里用擀面杖捣碎的)
2.备好红糖、白糖、葱花、五花肉末各一小碟;
3.备好捣碎的核桃仁、花生仁、炒熟的白芝麻各一小碟;另外备好2茶匙的熟猪油。
4.将红糖、白糖、芝麻与熟猪油拌匀,放在上下两张保鲜膜内,用擀面杖压平,用刀整理好方形,切成小方块,麻心馅儿就做好了。
5.取糯米粉500克,用温水250-270ml揉成面团。
6.将揉好的糯米粉团揉长压扁,从中间切对开。
7.两个长条再揉圆,等分切好剂子,每个大约在3公分大小。
8.将剂子揉圆,粘点干粉,用大拇指转出一个坑,四周厚薄要均匀。
9.填入一个麻心,放一点肉末、花生仁、核桃仁、葱花;捏拢收口。(如果您不想吃甜的,可以不放麻心,直接加入腌制的五花肉末和核桃仁花生仁葱花,口味就变成咸鲜味的)
10.包好后揉成汤圆;
11.汤圆在浸透的糯米中滚一下、压一下再揉圆,使糯米牢牢镶嵌在汤圆表面。(糯米要提前一天浸泡在温水里,捞出沥干水份)
12.蒸屉抹油,把做好的珍珠丸摆放在蒸屉上;锅里放水烧滚,再放入蒸屉,大火蒸制12-14分钟。
13.再转小火焖2-3分钟,即可关火出锅。
14.特点:咸甜软糯,满口喷香。风味独特,营养丰富。真乃美食之佳品也!
小贴士:
五花肉中加点盐腌制一下,风味更好。揉好的糯米粉团要尽快做完,粉团用热的湿布盖住,以免干掉散裂。
食材明细:
主料::猪肉碎适量,虾8个,糯米适量,
辅料::葱适量,淀粉适量,
配料::盐适量,耗油适量,白胡椒粉适量,老抽适量,香油适量,料酒适量,清水适量,白糖适量,葱末适量,姜末适量,
【凤尾糯米丸】的做法步骤:
1.准备好猪肉碎,糯米要提前泡5小时,泡好后沥干备用,
2.把猪肉碎用料酒,盐,白胡椒粉,老抽,香油,耗油,白糖在加葱姜末清水淀粉用筷子朝一个方向搅打上劲,备用
3.拿出大虾化冻
4.处理大虾,把虾去头,去壳,留尾部,挑去虾线,备用
5.用一块保鲜膜把一小块猪肉碎整形
6.把一个虾放入猪肉馅里面包裹,整一个小圆球,在泡好的糯米上裹上一层糯米
7.把整好形的丸子放在盘子里面
8.锅内防水烧开,把盘子放在笼屉上,中火蒸20分钟即可
9.做好的凤尾糯米丸子
夏季,荷叶茁壮,荷花正艳,继续清凉系列饮食。
周六,熬了清新的荷叶粥,周日,再用新鲜的荷叶做一个荷香珍珠糯米丸子。
荷香糯米丸
原料:肉馅300g、豆腐1小块、小葱、姜末、蚝油、胡椒粉、盐、枸杞适量
荷香糯米丸的做法
1.糯米提前浸泡(我是前一天晚上泡的,第2天上午沥干水分就可以用了);
2.带上一次性手套,将肉馅与豆腐抓碎,加入适量料酒、葱姜末、蚝油、胡椒粉,顺着一个方向用力搅打上劲;
3.加适量盐拌匀,用手拿起肉馅在容器中摔打几下上劲;
4.取一小团肉馅,团成小丸子,在糯米中滚一下,沾满糯米粒;
5.笼屉中铺上洗净的新鲜荷叶,将裹满糯米的肉丸儿放在荷叶上。再摆上枸杞;
6.蒸锅放灶上,开大火,烧开,蒸20-30分钟,出锅,装盘即可。
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鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
食材明细:
主料::糯米粉适量,
辅料::清水适量,红糖适量,植物油适量,
糯米油丸的做法步骤:
1.将适量红糖(红糖根据个人喜好放)放入清水中充分混合后待用。
2.将糯米粉倒入炒锅待用。(用量根据实际情况放入。)
3.将红糖水倒入有糯米粉的炒锅中开始和面。
4.面和至如图所示即可。(亦可根据实际情况。)
5.倒入三分之二的油至炒锅中,烧至七成热,不宜过热。
6.将糯米面搓成小球后放入七成热的油中炸,炸至丸子鼓起且呈现金黄色后捞起即可。(可用筷子试吃一个,看是否熟了。)
7.装盘后如图所示。
小贴士:
糯米油丸下锅不宜太多,易粘连。带油丸鼓起变金黄时即可。
食材明细:
主料::糯米粉120克,黄桃150克,
辅料::冰糖110克,
黄桃糯米丸的做法步骤:
1.食材:糯米粉、黄桃、冰糖
2.将黄桃放在案板上切开,待用。
3.将糯米粉倒入大碗中,加入适量的清水。
4.和成糯米团。
5.随后,取和好的糯米团搓成丸子
6.全部搓好的糯米丸子。
7.接着,冰糖搁入清水锅中。
8.煮开,煮至冰糖融化。
9.然后,下入糯米丸子煮开,煮至浮起。
10.最后,合入黄桃搅动一下、略煮,即成。
小贴士:
甜度根据自己的口味掌握。
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