食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材决定了美食文化的高度的深度，相信你对食材并不陌生吧？为此，小编花时间整理了春艾饼(1)，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：：糯米粉200克，新鲜艾叶100克，芭蕉叶1片，
辅料：：油适量，炒熟的花生米50克，熟黑芝麻50克，红糖50克，
春艾饼的做法步骤：
1.食材：糯米粉、红糖、炒熟的花生米、黑芝麻、艾草、芭蕉叶。
2.红糖粉、花生米、黑芝麻全部放入搅拌机。
3.搅碎、拌均匀，盛起备用。
4.艾叶清洗两遍。
5.再用开水焯煮片刻。
6.煮至断生。（去除艾叶的青涩味、更卫生)
7.捞起，挤干水分。
8.放入搅拌机搅碎。
9.加入糯米粉中，再添加适量开水搅拌均匀。（边加水边用筷子搅拌，搅成雪花状能揉成团就可以了。）
10.揉成软硬适中的面团。
11.分成大小一样的小面团。
12.压扁，面团中央形成一个凹形，放入馅料。
13.四边收口包起，再轻轻按扁，全部包好。
14.芭蕉叶剪开小块，洗净。
15.再焯一下水。
16.全部叠起，用剪刀修剪出圆形的饼垫。
17.芭蕉叶涂抹一点食用油，放入艾饼，大火隔水蒸15分钟即可。
小贴士：
鲜艾草清洗干净后焯一下水，可以去除杂质和青涩味。挤干水再搅拌艾叶味淡一点，口感更清新。芭蕉叶涂抹一点食用油可以防止沾粘。饼做好后也可以煎熟，各种味道按个人喜好。
97Msw.com相关知识
清甜艾饼
食材明细：
主料：：艾叶适量，糯米粉适量，粘米粉适量，
辅料：：白糖适量，
清甜艾饼的做法步骤：
1.洗干净艾叶放入搅拌机内搅碎。
2.倒入一大盘内加入白糖与热水。
3.一包半的糯米以及半包粘米粉倒入盘内。
4.将它们搅和好揉成团。
5.饼模内需倒入橄榄油以防止粘贴。
6.粉团做成小剂后放入模内压好。
7.把饼扣出来。
8.大火蒸二十分钟即可。
9.另外几个煎的的时候放少许水煎约十分钟即可。
艾粄(1)
食材明细：
主料：：艾草适量，
辅料：：糯米粉适量，
配料：：白糖适量，
艾粄的做法步骤：
1.新鲜艾草，煮10钟
2.捞出搅拌机搅细
3.加入糯米饭白糖揉成团
4.做成自己喜欢的形状 上锅蒸15分钟
艾角(1)
食材明细：
主料：：艾草适量，糯米粉适量，白糖适量，花生适量，水适量，香蕉叶适量，
艾角的做法步骤：
1.花生炒熟，去衣，用酒瓶辗碎，加入适量白糖，拌匀成馅料。香蕉叶洗净，放入烧开的开水煲一会儿，捞起沥干水，剪成艾角大小备用。（这些没有拍照）
2.艾草洗净，切碎，用手抓出汁；再把去汁的艾草碎用搅拌机打成泥；入炒锅，加少许水煮沸；加入适量白糖，煮融；再加入一半糯米粉，稍煮一会儿，关火；稍凉后，加入剩下一半糯米粉，用手使劲揉，揉至三光，用干毛巾盖住备用。（也没拍照）
3.取一适量粉团，搓圆。
4.按扁，包入馅料。
5.对折，封口，放在扫了油的香蕉叶上。
6.依次做好所有艾角，排上蒸架，入蒸锅，水开后蒸10分钟。
7.蒸熟的艾角。
小贴士：
第2步揉粉时，有点烫手，开始可以先用筷子拌，等适合手温时再用手揉。
没有香蕉叶可以用富贵子树叶或者玉米叶，而且一定要扫油，不能用油纸，如果不扫油或者改用油纸，蒸好后是去不掉的。
田艾饼，米果，米耙，田艾粑
食材明细：
主料：：田艾叶适量，芝麻适量，花生适量，糯米粉适量，冬瓜糖适量，
辅料：：花生油适量，白糖适量，
田艾饼，米果，米耙，田艾粑的做法步骤：
1.首先将花生，芝麻打碎，其实这个如果打得太细就没有口感了，最好用呈粗颗粒状，然后冬瓜糖是切成小粒（准备好后备用）
2.把田艾叶打呈绒丝状（因为我买回来的是干的叶子）然后用水洗干净后，放清水与田艾叶同在锅里煮（要住到沸腾）
3.艾叶打绒后洗干净
4.把适量的糯米粉，放在大盆里，然后把煮开的田艾叶与汁与糯米粉搅拌起来（注意，田艾叶和汁一定要在沸腾的状态下与糯米粉搅拌，这是保证饼的皮做出来后保持嚼劲弹性的重要步骤）
5.搅拌均匀后就是搓面团的时间，这里大概要花费将近一小时，因为越大力，搓的时间越久，糯米的韧性就越好，皮做出来的口感就更好。
6.搓好面团后，切成一小团一小团待用
7.把花生碎，芝麻碎，冬瓜糖放在炒锅里，倒进花生油（这一步是为了把饼馅炒香），炒到香味很浓郁并且均匀后，倒入白砂糖（白砂糖的量主要是看你自己的口味），炒均匀即可,铲到盘子里乘凉待用（饼馅这就做好啦）
8.冬瓜糖
9.把小小面团压扁，尽量做得薄点，然后勺上馅料，放进去，然后封口（其实封口没什么要求主要就是缝好了，蒸的时候别爆馅就好。
10.包好后上锅蒸十多二十分钟左右就ok啦 哈哈
11.一大盘
12.圆溜溜的
13.馅料是很足的，皮薄（注意：一定要趁热吃，皮才够有嚼劲）
14.完成啦 开动去咯
小贴士：
由于做的时候比较麻烦，中间的时候有很多步没有照相，需要详细的步骤可以咨询！！！
春食野菜——香椿蛋饼(1)
食材明细：
主料：：香椿1把，鸡蛋2枚，
辅料：：食用油少许，清水1汤匙，
配料：：十三香少许，食盐少许，
春食野菜——香椿蛋饼的做法步骤：
1.香椿摘掉老的枝叶不要，取鲜嫩的清洗干净，用开水烫或略焯一下，切成约1厘米的段。
2.鸡蛋磕入装香椿的碗中。
3.加少许十三香。
4.加少许食盐。
5.加一汤匙清水充分搅打均匀。
6.小锅滴入几滴油，用生姜块或刷子涂抹开来。
7.锅稍微烧热后倒入适量搅拌好的香椿蛋液，微小火煎至一面金黄。
8.翻面，两面煎熟后即可出锅。
小贴士：
1、在煎蛋前将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩，吃起来更有一番风味。
2、香椿含有大量的亚硝酸盐，尤其是老香椿叶中亚硝酸盐的含量更高。所以香椿宜食用嫩芽。
3、用开水烫一下能非常有效地降低香椿中亚硝酸盐的含量，所以尽量要吃用开水烫过的香椿。
广东名吃---艾籺(1)
食材明细：
主料：：绿豆2000g，虾仁1000g，糯米粉5000g，艾叶4000g，菠萝叶1桶，高粱粉1500g，
辅料：：盐200g，糖300g，
广东名吃---艾籺的做法步骤：
1.清洗菠萝叶
2.艾叶晒干，放入白砂，煮沸放凉备用
3.虾仁和绿豆加入盐，炒成陷料
4.倒入艾叶，高粱粉，糯米粉
5.和成面团
6.面团分成多个挤子
7.像包包子一样
8.恩入模具中
9.用菠萝叶垫着面团，放入蒸笼中蒸15分钟。
10.蒸熟，拿出放凉即可
小贴士：
用料比例
糯米粉:艾叶:高粱粉
5 : 4 : 2
1垫上菠萝叶的时候，叶片背面朝上
2煮艾叶时要不停搅拌，防止煮糊
本菜谱的用料大约可以做100个籺，放冰箱中十几天都不会坏掉
自制清明艾饺(1)
食材明细：
主料：：糯米粉适量，粳米粉适量，
辅料：：咸菜适量，猪肉粒馅适量，笋尖适量，
配料：：食用碱少量，艾草少量，
自制清明艾饺的做法步骤：
1.首先准备糯米粉和粳米粉，这个市场里都有卖，最好的比例是1：2，这样做出的口感最好。把粉都放在一口干燥又干净的盆子里全部搅拌均匀待用。大家第一次做的话可以200克糯米粉、400克粳米粉，因为袋装的400克一袋哦。
2.准备包裹的馅，我用的是自家做的咸菜，猪肉丁，笋尖尖，炒熟啦待用
3.把艾草放入沸水中煮软，放点食用碱，（用水化开哦）我用3斤左右粉做的放了小手指头一节样子的食用碱，把煮好的艾草，先放汤，再放草和面拌和。可以先用筷子搅拌，别烫伤哦。
4.把粉和成团，这个要靠手劲啦，很用力均匀的，我的量用了40分钟哦，不能偷懒，不然就不好吃哦，按我的做就是天下最好吃的，绝对有弹性而不粘牙，老少皆宜。
5.因为要包的艾饺比一般的饺子起码大2倍，所以我觉得擀面杖麻烦啦，先面我先展示下我的秘密武器，一只不锈钢的碗底，最好用搪瓷的有分量，呵呵，就这样先搞个小粉团，撮成圆球，这么一压，用手整均匀了就可以了哦。
6.先包个初步模型，然后在造个型，40度角用大拇指和食指慢慢的卷压，这个要技术，多训练就能出成绩。
7.最后成型啦
8.我做了很多呢，可以速冻起来，艾草是个季节性很强的植物，我们一般把它泡熟啦放凉速冻起来，这样什么时候要做随时都可以吃到新鲜、清香的艾饺。
艾香糯米枣(1)
食材明细：
主料：：红枣适量，
辅料：：艾青适量，糯米粉适量，白糖适量，糖桂花适量，水适量，
艾香糯米枣的做法步骤：
1.红枣在用水清洗一下沥干
2.用小刀将大红枣切至枣核处
3.沿枣核周围挖出枣核
4.挖好核的红枣
5.艾草先挑去杂质、黄叶、老叶等冼净
6.在沸水里加小勺盐焯下水捞出
7.在冷水里冲洗干净
8.将艾草放在料理机加点水打成艾草泥
9.倒入大碗，加入糯米粉
10.揉成三光的、软硬适中的糯米面团
11.将糯米团搓成一个个小长条
12.将小长条包入红枣芯搓紧
13.全部包好的糯米枣
14.锅里一小碗水先煮沸再放入红枣
15.水烧开的时候加入2小勺白糖，煮至汤汁粘稠即可起锅
16.依个人口味可在上面加点糖桂花点缀下
相信《春艾饼(1)》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了饼菜谱专题，希望您能喜欢！
