食材明细:
主料::苹果2个,糯米粉80克,面粉120克,
辅料::熟白芝麻50克,
配料::食油少许,
清甜苹果饼的做法步骤:
1.准备好苹果和芝麻。
2.糯米粉与面粉混合拌匀备用。
3.苹果去皮、洗净、刨成细丝。
4.快速将苹果丝拌入面粉中(苹果极易氧化颜色发暗)。
5.混合、揉匀成面团。
6.分成小剂子,分别滚上芝麻。
7.一次做完全部小饼胚。
8.煎锅烧热,滴入少许食油;煎至两面微黄,饼熟即可。
小贴士:
1、苹果味微甜,我没加糖。喜欢甜食可以适量加点糖。
2、加入适量糯米粉,口感较软糯好吃。
3、小火煎饼,饼容易煎透还不会煎糊。
食材明细:
主料::去皮红薯450g,面粉150g,水250g,糖适量,鸡蛋1个,白芝麻适量,黑芝麻适量,植物油适量,
清甜红薯饼的做法步骤:
1.红薯一根,去皮
2.擦成丝
3.鸡蛋打入碗中
4.加入适量面粉
5.加入清水调成可流动的面糊即可
6.加入白芝麻和白糖,白糖可不加
7.将红薯加入到面糊中,搅拌均匀,使红薯丝均匀的裹上一层面糊
8.平底锅放稍多一点的植物油,加热
9.油热后将红薯丝均匀的摊开,用勺子底部按压一下
10.撒上适量黑芝麻,待底部变焦黄,并且饼不易散的时候,将饼翻面
11.将另一面也煎至金黄即可
12.成品
小贴士:
1、火不要太大,不然容易糊
2、面糊中水的量根据实际情况调整,面糊不用太多
3、一定要等定型以后再翻面不然容易散,不要频繁翻动
食材明细:
主料::糯米粉200克,新鲜艾叶100克,芭蕉叶1片,
辅料::油适量,炒熟的花生米50克,熟黑芝麻50克,红糖50克,
春艾饼的做法步骤:
1.食材:糯米粉、红糖、炒熟的花生米、黑芝麻、艾草、芭蕉叶。
2.红糖粉、花生米、黑芝麻全部放入搅拌机。
3.搅碎、拌均匀,盛起备用。
4.艾叶清洗两遍。
5.再用开水焯煮片刻。
6.煮至断生。(去除艾叶的青涩味、更卫生)
7.捞起,挤干水分。
8.放入搅拌机搅碎。
9.加入糯米粉中,再添加适量开水搅拌均匀。(边加水边用筷子搅拌,搅成雪花状能揉成团就可以了。)
10.揉成软硬适中的面团。
11.分成大小一样的小面团。
12.压扁,面团中央形成一个凹形,放入馅料。
13.四边收口包起,再轻轻按扁,全部包好。
14.芭蕉叶剪开小块,洗净。
15.再焯一下水。
16.全部叠起,用剪刀修剪出圆形的饼垫。
17.芭蕉叶涂抹一点食用油,放入艾饼,大火隔水蒸15分钟即可。
小贴士:
鲜艾草清洗干净后焯一下水,可以去除杂质和青涩味。挤干水再搅拌艾叶味淡一点,口感更清新。芭蕉叶涂抹一点食用油可以防止沾粘。饼做好后也可以煎熟,各种味道按个人喜好。
食材明细:
主料::田艾叶适量,芝麻适量,花生适量,糯米粉适量,冬瓜糖适量,
辅料::花生油适量,白糖适量,
田艾饼,米果,米耙,田艾粑的做法步骤:
1.首先将花生,芝麻打碎,其实这个如果打得太细就没有口感了,最好用呈粗颗粒状,然后冬瓜糖是切成小粒(准备好后备用)
2.把田艾叶打呈绒丝状(因为我买回来的是干的叶子)然后用水洗干净后,放清水与田艾叶同在锅里煮(要住到沸腾)
3.艾叶打绒后洗干净
4.把适量的糯米粉,放在大盆里,然后把煮开的田艾叶与汁与糯米粉搅拌起来(注意,田艾叶和汁一定要在沸腾的状态下与糯米粉搅拌,这是保证饼的皮做出来后保持嚼劲弹性的重要步骤)
5.搅拌均匀后就是搓面团的时间,这里大概要花费将近一小时,因为越大力,搓的时间越久,糯米的韧性就越好,皮做出来的口感就更好。
6.搓好面团后,切成一小团一小团待用
7.把花生碎,芝麻碎,冬瓜糖放在炒锅里,倒进花生油(这一步是为了把饼馅炒香),炒到香味很浓郁并且均匀后,倒入白砂糖(白砂糖的量主要是看你自己的口味),炒均匀即可,铲到盘子里乘凉待用(饼馅这就做好啦)
8.冬瓜糖
9.把小小面团压扁,尽量做得薄点,然后勺上馅料,放进去,然后封口(其实封口没什么要求主要就是缝好了,蒸的时候别爆馅就好。
10.包好后上锅蒸十多二十分钟左右就ok啦 哈哈
11.一大盘
12.圆溜溜的
13.馅料是很足的,皮薄(注意:一定要趁热吃,皮才够有嚼劲)
14.完成啦 开动去咯
小贴士:
由于做的时候比较麻烦,中间的时候有很多步没有照相,需要详细的步骤可以咨询!!!
食材明细:
主料::南瓜适量,糯米粉适量,苹果适量,
辅料::黄油适量,白砂糖适量,
清甜南瓜饼的做法步骤:
1.南瓜去皮切片上锅蒸熟。
2.蒸的时间先来做馅料。苹果去皮去核切成小丁。
3.锅里加黄油加热。
4.加入苹果丁、白砂糖。
5.炒苹果的时候要按着苹果翻炒,将苹果里多余的水份炒出来。
6.撒上黑芝麻备用。
7.南瓜蒸好后碾成泥。
8.南瓜泥里加入糯米粉。
9.揉成光滑的面团。
10.面团切成均匀的小块。
11.揉圆在手心里按平。
12.加入苹果馅。
13.在虎口处收口揉圆。
14.按平沾上黑芝麻。
15.平锅里刷一层油,小火煎烤至两面熟透即可。
食材明细:
主料::新鲜艾草500克,糯米粉200克,粘米粉300克,
辅料::米酒少许,盐适量,鸡精适量,姜适量,
馅料::香肠适量,春笋适量,腌菜适量,辣椒适量,荞头适量,食用碱适量,
艾米果的做法步骤:
1.新鲜的艾叶清洗干净。
2.加食用碱煮烂。
3.煮好的艾叶要彻底的清洗,去掉涩味(我差不多洗了十遍),用料理机打成泥。
4.趁热加入糯米粉和粘米粉揉匀,揉成光滑的艾叶绿面团。
5.艾面团放置一旁待用。
6.准备好腌菜,香肠,荞头,辣椒和姜,准备做馅料。
7.所有做馅料的菜都切成小丁。
8.起锅烧油,先下姜粒和香肠煸香出油,下春笋,腌菜,最后放荞头,加鸡精,盐,米酒调味,翻炒均匀,用碗盛出待用。
9.面团分成均匀的剂子,擀成面片,包入炒好的馅,包成比饺子稍大的样子。
10.多几种形状。
11.还可以用月饼模压出花型。
12.放蒸锅里,大火蒸20分钟就好了。
13.好了。
14.还有这种。
15.来一张切面图。
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