食材明细:
主料::糯米400克,
辅料::酒曲4克,凉开水适量,糯米粉适量,
配料::糖桂花适量,
桂花酒酿小元宵的做法步骤:
1.准备材料。
2.将糯米浸泡一晚,漂洗干净。
3.蒸锅里放水,蒸屉上垫一层纱布,将糯米捞放在纱布上蒸熟成米饭。
4.蒸好后盛到容器中,凉至30度左右。用勺将糯米弄散摊匀,将酒曲均匀地撒在糯米上,尽量用勺将酒曲与糯米混合均匀。
5.勺轻轻压实。抹平表面,中间挖出一凹陷窝,再撒一点酒曲在里面,倒入一点凉开水。
6.容器盖严,放在30度左右的温度下发酵。
7.糯米粉加适量水和成面团;搓成小元宵。
8.将小元宵下入锅中煮到元宵漂浮起来。
9.再加入发酵好的酒酿同煮开。
10.淋上糖桂花即可。
小贴士:
1、拌酒曲一定要在糯米凉透至30度以后。
2、做酒酿的容器要干净,不能沾生水和油。
3、拌酒曲时,水不能放得太多,会导致糯米是空的,一煮就散。
4、酒曲可以超市购买,一般常用的有安琪牌。
食材明细:
主料::酒酿少许,玉米粒少许,小汤圆少许,
辅料::淀粉少许,清水适量,
酒酿元宵玉米羹的做法步骤:
1.锅中倒入适量清水煮开。
2.放入洗净的玉米粒煮开。
3.倒入酒酿煮开。
4.倒入小汤圆煮熟。
5.加入水淀粉勾芡即可,如果有枸杞可以放几个在里面。
6.装入碗中即可享用。
食材明细:
主料::红豆30g,酒糟4大勺,糖桂花适量,
辅料::糯米粉60g,红糖25g,
赤豆桂花酒酿元宵的做法步骤:
1.把小赤豆提前泡发24小时以上,
2.用水煮开,
3.煮到软烂即可,
4.把糯米粉和成面团,
5.把水烧开,热水下裹好的圆子。
6.圆子全部漂起来即可捞起放在一旁待用,
7.把酒糟放进之前煮好的赤豆汤里,(不要太多汤,如果汤太多就舀出一些来,刚刚没过赤豆半指的水量即可,)
8.把红糖切碎一些,(比较好融化,)
9.把红糖放进去,搅拌均匀,
10.待红糖全部化掉,即可关火,然后把圆子捞进汤里,搅拌均匀即可,(之前元宵已经煮熟,所以不用再煮就已经很软糯了,)
11.吃的时候放上一点点糖桂花即可,
食材明细:
主料::酒酿适量,小元宵适量,
辅料::冰糖2小块,
酒酿元宵的做法步骤:
1.准备好食材,冰糖忘记拍啦
2.酒酿倒入砂锅
3.砂锅加水
4.砂锅烧开后,倒入小元宵,及时用筷子搅拌开,大火烧至小元宵浮起后改小火炖一会
5.加入冰糖,搅拌几下,可以关火享用啦。
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