“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？小编特意为大家收集整理了“桂花赤豆酒酿元宵”，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：小元宵250克，小豆200克，酒酿400克
辅料：藕粉2小包，桂花干少许
配料：白糖60克
桂花赤豆酒酿元宵的做法步骤：
1，红豆浸泡4小时
2，准备配料，这些食材超市里全能买到，当然如果实在是时间多，小元宵和酒酿都可以自己做，口感自然会更好
3，红豆煮成红豆沙，时间大约要3-4个小时，煮好后可以放酒酿再煮开。
4，水开后加入小元宵，待小元宵一浮起来就可关火，捞出后用凉水冲
5，把小元宵放入凉水浸泡待用（要不然可会粘成一团的哟）
6，将凉水中的小元宵捞出放入滚开的红豆汤中，等元宵再次浮起后关火
7，藕粉加少许凉水调开后倒入红豆酒酿元宵的汤锅中搅拌至粘稠状
8，完美收工！！！
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酒酿桂花元宵羹
食材明细：
主料：糯米粉150克，酒酿1盒，糖桂花适量，淀粉适量
酒酿桂花元宵羹的做法步骤：
1，糯米粉倒入碗中，加入100克的开水，用筷子搅拌，稍冷却一下，揉成面团。
2，搓成细长条。
3，用刀切成小元宵。
4，准备好酒酿和糖桂花。
5，锅中加一碗水烧开，酒酿倒入打散，加入元宵和糖桂花煮开，略煮一会。
6，待小元宵飘起，加一点水淀粉勾芡出锅。
桂花酒酿元宵
食材明细：
花生粉，糯米粉各90克，猪板油60克 酒酿1大匙，桂花酱1/2大匙。A料：盐1小匙，绵白细糖100克，麦芽糖60克，无宵粉：糯米粉540克 淀粉60克。
桂花酒酿元宵的做法步骤：
1、猪板油去皮，剁碎，放入下班玻璃碗中。
2、加入A料，用手抓拌成泥状。
3、加入花生粉拌匀，再加入糯米粉调整。
4、用力压成扁平块状，先切长条，再切成1。5厘米的立方块备用。
5、糯米粉、淀粉混合过筛均匀，倒入竹箩中；馅料排入漏勺，浸入水中迅速捞起。
6、将馅料摊撒在竹萝中，摇晃竹箩使馅料在粉中滚动，均匀粘裹上粉，取出排入漏勺，迅速放入水中做第二次过水的动作，马上捞出，再放入竹箩中摇晃粘粉，重覆摇晃与过水的动作至元宵摇成适当大小即可。
7、摇好的元宵放入滚水中改小火煮至浮起，1分钟后熄火，捞出盛碗；另一锅中倒水煮滚，加入酒酿及桂花酱即可冲入碗中。
赤豆元宵
食材明细：
主料： 赤豆 适量， 小元宵 适量，
辅料： 水 铁锅大半锅， 白砂糖 5勺， 生粉 5勺，
赤豆元宵的做法步骤：
1.煮好的赤豆一小袋～我也不清楚有多少克
2.煮开赤豆以后倒入小元宵煮2分钟
3.加入白糖，看个人口味，我加了5勺，喜欢甜一点的可以多加几勺～搅拌均匀
4.最后加入生粉5勺，边加入边搅拌均匀～喜欢黏稠一点的可以多加点生粉～
5.水加多了的可以多加生粉煮至粘稠状态，如图所示～煮至粘稠状态即可出锅啦
桂花酒酿小元宵
食材明细：
主料：糯米400克
辅料：酒曲4克，凉开水适量，糯米粉适量
配料：糖桂花适量
桂花酒酿小元宵的做法步骤：
1，准备材料。
2，将糯米浸泡一晚，漂洗干净。
3，蒸锅里放水，蒸屉上垫一层纱布，将糯米捞放在纱布上蒸熟成米饭。
4，蒸好后盛到容器中，凉至30度左右。用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上，尽量用勺将酒曲与糯米混合均匀。
5，勺轻轻压实。抹平表面，中间挖出一凹陷窝，再撒一点酒曲在里面，倒入一点凉开水。
6，容器盖严，放在30度左右的温度下发酵。
7，糯米粉加适量水和成面团；搓成小元宵。
8，将小元宵下入锅中煮到元宵漂浮起来。
9，再加入发酵好的酒酿同煮开。
10，淋上糖桂花即可。
小贴士：
1、拌酒曲一定要在糯米凉透至30度以后。
2、做酒酿的容器要干净，不能沾生水和油。
3、拌酒曲时，水不能放得太多，会导致糯米是空的，一煮就散。
4、酒曲可以超市购买，一般常用的有安琪牌。
赤豆莲子元宵
食材明细：
红豆馅300克，白莲子30克，红豆200g，冰糖1小块，糯米粉300g
赤豆莲子元宵的做法步骤：
第1步红豆先泡4小时莲子清水洗净，泡一会
第2步先将红豆煮半小时，放入莲子继续煮到红豆熟（不开花也没事），然后关火闷1小时后继续煮开，煮到红豆开花了就好了～然后放入红豆沙，煮开～然后一直小火慢煮，煮30分钟就行
第3步准备些糯米粉糯米粉要用开水和面，一定要用开水嗷～
第4步揉到变成一个团面团分成几小块后搓成长条，撒点粉。防黏连在一起！！
第5步然后切成小方块，撒点粉，防黏连在一起～备用～另起一锅，放入水烧开，下小团子，煮沸就行～
第6步放入小团子，放红豆汤，一碗香甜的赤豆莲子元宵做好啦～来个全料的图，红豆莲子软糯，团子Q弹，全家老小都能吃～
小贴士：
糯米类的，胃不好的少吃些～
酒酿元宵
食材明细：
主料：酒酿适量，小元宵适量
辅料：冰糖2小块
酒酿元宵的做法步骤：
1，准备好食材，冰糖忘记拍啦
2，酒酿倒入砂锅
3，砂锅加水
4，砂锅烧开后，倒入小元宵，及时用筷子搅拌开，大火烧至小元宵浮起后改小火炖一会
5，加入冰糖，搅拌几下，可以关火享用啦。
酒酿小元宵
食材明细：
小元宵100克，桂花酒酿300克，红豆适量调味料桂花糖适量，冰块适量
酒酿小元宵的做法步骤：
1、红豆泡2小时后煮熟；小元宵入沸水中烧煮，要用汤勺徐徐推转，使元宵在汤中翻转，不致粘锅，煮熟后盛入碗中。
2、另起一锅加水烧沸后加酒酿，再沸腾时加入桂花糖和红豆、小元宵。
3、入味后熄火，晾凉后冷藏食用，加冰食用风味更佳。
小贴士：
你知道吗?在民间还有另外一种吃法，据说可以养颜和丰胸，女孩子可以一试哦!将酒酿加入煮好的蛋中，加一点红糖，在月经来前早晚吃一碗，经常吃会有养颜和丰胸的效果。因为酒酿含有醣类和酒精，都是人体的能量来源，加上蛋白质品质优良的鸡蛋，正好补充青春期成长发育所需的营养与能量，是中国特色的优酪乳，既清肠又增强免疫力。
桂花芝麻元宵
食材明细：
糯米粉适量，黑芝麻适量，白糖适量，荤油适量，桂花糖适量
桂花芝麻元宵的做法步骤：
第1步小火将黑芝麻炒出香味后，取出用擀面杖碾碎往芝麻中放入同等份量的白糖，再按自己可接受的程度加入荤油（这种馅，多加点荤油口感才不干，才好吃）即成馅心
第2步在糯米粉中分次加入温水，揉成面团，再分成约20克一个的剂将剂捏扁成小碗状，在其中放入约10克的馅心，收口，搓圆（在手心上滴一滴水再搓能将元宵表面搓得非常光滑
第3步汤锅内放足量的水，等水开后放入元宵，关上锅盖，待元宵全部浮起后，即可连汤盛起在汤内加入适量桂花糖即成。
酒酿桂花马蹄
食材明细：
马蹄300g，酒酿50g，干桂花2g，绍兴酒30ml，细砂糖40g，柳橙汁75ml，清水150ml
酒酿桂花马蹄的做法步骤：
第1步马蹄去皮洗净将马蹄放入锅里
第2步加入酒酿和细砂糖加入干桂花、绍兴酒和柳橙汁
第3步加入清水，充分拌匀开小火浸煮至汤汁减半
第4步关火，继续浸泡20分钟，晾凉后盛盘即可清甜爽口～酒酿桂花马蹄
小贴士：
1.柳橙汁用新鲜榨取的最好，没有的话，用市售的也可以。2.材料份量：2人。
酒酿桂花汤圆怎么做好吃 酒酿桂花汤圆
酒酿桂花汤圆
正月十五吃元宵。北方的元宵和南方的汤圆是有区别的，不过做元宵要比做汤圆麻烦多了。还是做个简单点的吧。煮汤圆时加了酒酿和桂花，别有一番风味哦
食材配方
主料：
花生馅
50g水磨糯米粉
50g辅料：水
40g桂花
少许酒酿
2勺
做法 共11个步骤
1.将水磨糯米粉备好，50g的糯米粉，我做了6个汤圆
2.加水和成团，我加了40克左右
3.分成均匀的小剂子
4.将面团按扁
5.包入花生馅
6.捏口收紧
7.依次做好
8.奶锅中加适量水，水开后，将汤圆放入
9.放2勺酒酿
10.适量的桂花
11.待汤圆煮至浮起时，就可以盛出享用了
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