食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，没有好食材，就没有好美食。食材的发展推动着美食文化的发展，你是食材达人吗？有请阅读小编为你编辑的【苏菜】：桂花酒酿小圆子，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：：甜酒酿适量，
辅料：：水淀粉适量，枸杞适量，糯米粉适量，蜜豆适量，
配料：：糖桂花适量，白砂糖适量，
【苏菜】：桂花酒酿小圆子的做法步骤：
1.糯米粉加入适量温水和成面团。
2.将面团搓成长条，揪成小块稍稍搓圆成糯米小圆子。
3.锅内加清水煮沸，放入小圆子煮至全部浮起，捞出待用。
4.锅置火上加少许清水，倒入甜酒酿、枸杞，加糖调味，煮沸。
5.转小火，加入蜜豆、糖桂花、小圆子煮至入味。
6.加少许水淀粉勾薄芡，待汤水再次烧沸关火即可。
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【苏菜】桂花酒酿饼
食材明细：
主料：：高粉1150克，奶粉50克，
辅料：：酵母10克，自制酒酿811克，鸡蛋1只，自制糖桂花250克，老面150克，黄油97克，
配料：：盐5克，蜂蜜50克，
【苏菜】桂花酒酿饼的做法步骤：
1.湿性原料。
2.干性原料。
3.后油法将所有原料揉成光滑的面团。
4.醒发1小时，面团没有涨到2倍大，没有关系。
5.排气分割成50克1个的小面团。
6.滚圆，擀成圆形，放入豆沙陷或其他果酱也行，我做了2种，一种豆沙陷的，一种放的是自制的菠萝酱。
7.这是豆沙馅的。
8.这是菠萝陷的。自制的菠萝馅哦！
9.包好，捏紧收口，收口向下放置。
10.平底锅小火加热，不放油，放入饼胚，加盖烘烤。
11.一面焦黄后翻面，烘至2面焦黄即可取出。
12.做好了，乘热开吃！
小贴士：
1.揉面不用到扩展阶段。
2.全程小火加热。
3.饼胚放入时要留出空间，否则会粘在一起。
4.此面团不适合做面包。
桂花酒酿圆子汤
食材明细：
主料：：糯米粉100克，粘米粉20克，甜酒酿300克，
辅料：：水90克，冰糖适量，干桂花少许，
桂花酒酿圆子汤的做法步骤：
1.糯米粉、粘米粉放入盆里，倒入清水，和成面团；
2.揪一小块面团放入开水锅里，煮至面团浮起的时候，捞出；
3.捞出的面团与和好的糯米面团揉在一起，揉至非常光滑；
4.面团搓细，切成合适的大小，再搓成小圆球；
5.备齐做汤的材料，酒酿也是自己做的；
6.锅中放适量的水，水开后放入圆子，煮至圆子浮起时，放入酒酿；连汤带米一起放入锅中；
7.再次煮开后，放入一块冰糖，放入干桂花；
8.煮好的酒酿圆子，盛入碗中可以开喝。
小贴士：
酒酿放入锅中，如有结块需搅开，糖根据自己的口味添加，酒酿自身就非常甜。
绚丽桂花酒酿细圆子
食材明细：
主料：：糯米粉适量，热水适量，
辅料：：紫薯适量，老南瓜适量，黑芝麻粉适量，红豆沙适量，
配料：：甜酒酿适量，桂花适量，
绚丽桂花酒酿细圆子的做法步骤：
1.紫薯两小个，微波炉高火3分钟煮熟后，用勺按压成泥。
2.趁热加入糯米粉，加少许水。
3.揉成团。
4.老南瓜蒸熟后，刮取一些南瓜泥。
5.趁热加入糯米粉。
6.揉成团。
7.红豆沙微波炉加热后加入黑芝麻粉，趁热加入糯米粉，揉成团。再取些糯米粉，揉成白色的粉团。
8.再分别搓成细小的圆子形状。
9.锅内放水煮开。
10.下细圆子，细圆子浮起后捞出备用。
11.倒掉锅里的水，放入甜酒酿。
12.加少许水，下捞出的细圆子。
13.等再次煮开的，就可以出锅了。
14.盛在碗里，撒上些桂花~~ 香啊吃一勺，真心不错哦~~
15.亲亲嘟着嘴说少了红色的、不够漂亮，好吧~~ 正好自己糖渍了些草莓想配在点心里的，放了一些进去。
16.这么明媚的一碗细圆子放在面前，再怎么愁着眉、苦着脸，也会放晴吧。
桂花酒酿圆子的做法
金秋时节桂花香扑鼻而来，眼看着花期就要到了，那就做个桂花酿犒劳一下自己和家人
材料：
糯米粉100g，酒酿半碗，牛奶适量，枸杞适量，糖适量，桂花适量，
桂花酒酿圆子的做法的做法步骤：
步骤1，桂花适量洗净备用，酒酿使用一半
步骤2，糯米加温牛奶加洗净的桂花揉成光华面团
步骤3，面团取适量揉搓成小圆子，揉搓过程不能太大力成型即可
步骤4，热水煮到圆子浮起就可以放酒酿了
步骤5，酒酿放入后加糖中火10分钟再加枸杞小火5分钟，起锅完成
四色桂花酒酿圆子
食材明细：
主料：：糯米粉适量，南瓜20克，紫薯20克，黑芝麻粉20克，蛋清一个，米酒适量，淀粉适量，
辅料：：白砂糖10克，糖桂花适量，
四色桂花酒酿圆子的做法步骤：
1.南瓜和紫薯去皮上屉蒸熟。南瓜比较多，做圆子只取了一点，其余的是用来做南瓜饼的；紫薯用保鲜膜包着蒸，跟南瓜分开。
2.20克黑芝麻粉，100克糯米粉混合，加水拌匀。
3.团成不粘手的糯米面团，水多了就补糯米粉，多点没什么关系。
4.揪大约小指头大的小剂子，两三个一起搓圆，刚开始容易搓到一起，可以一个一个慢慢来，就是比较耗时间，熟练就可以多点一起搓。
5.搓好的小圆子放在盘中。
6.芝麻小圆子全部完成，放冰箱冷冻七到十分钟，成型后取出用保鲜袋分装，便于下次取用。
7.冷冻芝麻圆子期间和南瓜圆子胚，重复步骤搓好南瓜圆子和紫薯圆子以及纯糯米粉圆子。比较费事，那两张图就没拍了，反正都差不多。
8.四种小圆子各取十个左右。
9.蛋清和蛋黄分离。
10.蛋清加10克白糖，用筷子打散。
11.约一斤水烧开，将圆子倒进去中火煮。
12.煮至圆子全部浮起来后，加入适量的米酒，搅散。
13.适量淀粉加水调成水淀粉。
14.水淀粉慢慢的倒入锅中，边加边搅，不一定要全部加完，只要感觉黏稠起来就可以了，再次煮沸。
15.蛋清搅一下，一手端锅一手拿筷，将锅中的酒酿圆子倒入蛋清，边倒边用筷子搅拌。
16.完成
17.吃的时候加入适量糖桂花。
18.成品一
19.成品二。
小贴士：
1、做胚子的时候，水的量可能不是很好掌握，因为南瓜和紫薯蒸的时候会有水，可以直接加糯米粉和，不够再加水。总之，水多了加粉，太干了就补水。
2、水淀粉水的含量稍微多一点点，不要太稠了，不然一下锅来不及搅就全部结上了。
3、糖桂花当然不是必需品，有的话更佳，糖桂花是去年采来做的，一开盖很香很香。
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