“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是很想去学一学呢？小编特别整理来自网络的桂花酒酿夹心小圆子，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
糯米粉200g，酒酿2大勺，红豆泥80g，开水100~150g，桂花若干，淀粉少许
桂花酒酿夹心小圆子的做法步骤：
第1步糯米粉倒入开水烫面.稍冷揉成面团.搓成长条.再擀成长扁放入红豆泥包好搓成细条.切成一段段的颗粒~夹心小圆子了就做好了~准备好酒酿和糖桂花
第2步锅中放水烧开~放酒酿打散.加入夹心小圆子煮到小圆子飘起了.加入糖桂花和水淀粉勾芡就可以了~飘着桂花香味的桂花酒酿夹心小圆子就可以开动了~
小贴士：
喜欢吃甜的还可以加糖~
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桂花酒酿圆子
食材明细：
主料：糯米粉150克，酒酿50克
辅料：糖20克，干桂花少许
桂花酒酿圆子的做法步骤：
1，糯米粉加入适量的温热水调成絮状
2，揉成光洁的面团
3，搓成圆子
4，锅里倒入我500毫升左右的水大火烧开下圆子煮三分钟
5，加入酒酿煮三分钟
6，加入20克白糖，干桂花即可关火，食用
7，成品
8，成品
小贴士：
没有干桂花也可以不加，酒酿圆子也是很好吃的哦。
桂花酒酿元宵
食材明细：
花生粉，糯米粉各90克，猪板油60克 酒酿1大匙，桂花酱1/2大匙。A料：盐1小匙，绵白细糖100克，麦芽糖60克，无宵粉：糯米粉540克 淀粉60克。
桂花酒酿元宵的做法步骤：
1、猪板油去皮，剁碎，放入下班玻璃碗中。
2、加入A料，用手抓拌成泥状。
3、加入花生粉拌匀，再加入糯米粉调整。
4、用力压成扁平块状，先切长条，再切成1。5厘米的立方块备用。
5、糯米粉、淀粉混合过筛均匀，倒入竹箩中；馅料排入漏勺，浸入水中迅速捞起。
6、将馅料摊撒在竹萝中，摇晃竹箩使馅料在粉中滚动，均匀粘裹上粉，取出排入漏勺，迅速放入水中做第二次过水的动作，马上捞出，再放入竹箩中摇晃粘粉，重覆摇晃与过水的动作至元宵摇成适当大小即可。
7、摇好的元宵放入滚水中改小火煮至浮起，1分钟后熄火，捞出盛碗；另一锅中倒水煮滚，加入酒酿及桂花酱即可冲入碗中。
桂花酒酿小元宵
食材明细：
主料：糯米400克
辅料：酒曲4克，凉开水适量，糯米粉适量
配料：糖桂花适量
桂花酒酿小元宵的做法步骤：
1，准备材料。
2，将糯米浸泡一晚，漂洗干净。
3，蒸锅里放水，蒸屉上垫一层纱布，将糯米捞放在纱布上蒸熟成米饭。
4，蒸好后盛到容器中，凉至30度左右。用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上，尽量用勺将酒曲与糯米混合均匀。
5，勺轻轻压实。抹平表面，中间挖出一凹陷窝，再撒一点酒曲在里面，倒入一点凉开水。
6，容器盖严，放在30度左右的温度下发酵。
7，糯米粉加适量水和成面团；搓成小元宵。
8，将小元宵下入锅中煮到元宵漂浮起来。
9，再加入发酵好的酒酿同煮开。
10，淋上糖桂花即可。
小贴士：
1、拌酒曲一定要在糯米凉透至30度以后。
2、做酒酿的容器要干净，不能沾生水和油。
3、拌酒曲时，水不能放得太多，会导致糯米是空的，一煮就散。
4、酒曲可以超市购买，一般常用的有安琪牌。
桂花酒酿丸子
食材明细：
糯米粉适量，桂花干适量，洒酿适量，冰糖适量
桂花酒酿丸子的做法步骤：
第1步将干桂花用清水浸泡，将糯米粉用开水和成团
第2步将糯米粉团用手搓成小丸子锅内加清水煮开
第3步将搓好的小丸子倒入锅内，煮至汤圆浮起水面加入浸泡洗干净的桂花
第4步倒入酒酿后再加入几块冰糖大火将所有材料煮开后即可
小贴士：
开水和面为了让糯米粉的粘性增大，用糖桂花代替桂花干会更好吃，干桂花用水浸泡下去除灰尘和杂质酒酿本来就是甜的，冰糖的份量按个人对甜度的喜好来增减煮汤水圆时要用旺火沸水，煮至浮起水面时再加酒酿汤圆子软糯筋道，酒酿味浓，甜酸适口，有桂花清香味
桂花酒酿小汤圆
食材明细：
糯米粉300g，澄粉55g，细砂糖60g，色拉油35g，红曲米粉（或红色素）少许，开水240ml，桂花酱25g，味醂30ml，酒酿20g，枸杞子15g，细砂糖30g，清水1000ml
桂花酒酿小汤圆的做法步骤：
第1步将糯米粉、澄粉、细砂糖和色拉油混合均匀少量多次加入240ml开水
第2步快速揉成不沾手的粉团平均分成两份，其中1份加入红曲米粉揉成粉红面团
第3步将每份面团滚成长条，分切成每个5g小面团，搓成小汤圆起锅注入适量水烧开
第4步放入小汤圆，大火煮约3分钟至汤圆浮起，关火另起锅注入1000ml清水烧开
第5步加入味醂、酒酿和枸杞子加入30g细砂糖
第6步加入小汤圆拌匀即可关火放少许桂花酱于碗内，将小汤圆盛入碗里即可
小贴士：
1.粉类因湿度不同，水量视情况增减，少量多次加入糯米粉中。2.材料份量：4人。
桂花酒酿汤圆
食材明细：
汤圆一袋，桂花糖，酒酿，鸡蛋一只
桂花酒酿汤圆的做法步骤：
1.鸡蛋磕入碗中，舀两勺酒酿和鸡蛋一起打散备用；
2.锅里放适量清水将汤圆煮熟后，放入桂花糖两勺；
3.将鸡蛋酒酿液倒入汤圆中，轻轻搅拌烧开即可。
赤豆桂花酒酿元宵
食材明细：
主料：红豆30g，酒糟4大勺，糖桂花适量
辅料：糯米粉60g，红糖25g
赤豆桂花酒酿元宵的做法步骤：
1，把小赤豆提前泡发24小时以上，
2，用水煮开，
3，煮到软烂即可，
4，把糯米粉和成面团，
5，把水烧开，热水下裹好的圆子。
6，圆子全部漂起来即可捞起放在一旁待用，
7，把酒糟放进之前煮好的赤豆汤里，（不要太多汤，如果汤太多就舀出一些来，刚刚没过赤豆半指的水量即可，）
8，把红糖切碎一些，（比较好融化，）
9，把红糖放进去，搅拌均匀，
10，待红糖全部化掉，即可关火，然后把圆子捞进汤里，搅拌均匀即可，（之前元宵已经煮熟，所以不用再煮就已经很软糯了，）
11，吃的时候放上一点点糖桂花即可，
桂花酒酿南瓜汤圆怎么做好吃 桂花酒酿南瓜汤圆
桂花酒酿南瓜汤圆
酒酿圆子，也叫醪糟汤圆，“浴后喝碗甜醪糟，春解困闷秋能饱，冬走十里不觉冷，夏行十里口不渴。” 南瓜味甘、性温，入脾，胃经； 具有补中益气，消炎止痛，解毒杀虫，降
食材配方
主料：
南瓜
150g酒酿
100g糯米粉
200g辅料：
糖桂花
适量白糖
适量做法 共10个步骤
1.准备好食材。南瓜洗净，切块
2.南瓜隔水蒸熟
3.用调羹碾成泥
4.边搅拌边添加糯米粉
5.直至揉成团。
6.搓成小团
7.小锅水开，放下南瓜团圆，中火煮至团圆浮上来
8.待南瓜团圆浮出水面，加酒酿煮开。
9.放些白糖煮开。
10.加适量糖桂花即可
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