桂花酒酿小圆子

东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你对烹饪美食感兴趣吗？或许你正在查找类似"桂花酒酿小圆子"这样的内容，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！

食材明细：

主料：糯米粉200g

辅料：酒酿80g

桂花酒酿小圆子的做法步骤：

1，取适量糯米粉倒到一个容器里

2，加入温水 搅拌

3，和成光滑的面团

4，用手搓成小圆球 大小自己定

5，下水煮到小元宵飘起

6，倒入酒酿 并加糖

7，成出后加入桂花蜜糖 干桂花

8，成品

小贴士：

1.和面的程度自己掌握，但在保证搓小球的时候不干裂就好
2.如果人少加水量不宜太多
3.糖和酒酿的量根据口味自己掌握

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桂花酒酿圆子

食材明细：

主料：糯米粉150克，酒酿50克

辅料：糖20克，干桂花少许

桂花酒酿圆子的做法步骤：

1，糯米粉加入适量的温热水调成絮状

2，揉成光洁的面团

3，搓成圆子

4，锅里倒入我500毫升左右的水大火烧开下圆子煮三分钟

5，加入酒酿煮三分钟

6，加入20克白糖，干桂花即可关火，食用

7，成品

8，成品

小贴士：

没有干桂花也可以不加，酒酿圆子也是很好吃的哦。

桂花酒酿元宵

食材明细：

花生粉，糯米粉各90克，猪板油60克　酒酿1大匙，桂花酱1/2大匙。A料：盐1小匙，绵白细糖100克，麦芽糖60克，无宵粉：糯米粉540克　淀粉60克。

桂花酒酿元宵的做法步骤：

1、猪板油去皮，剁碎，放入下班玻璃碗中。

2、加入A料，用手抓拌成泥状。

3、加入花生粉拌匀，再加入糯米粉调整。

4、用力压成扁平块状，先切长条，再切成1。5厘米的立方块备用。

5、糯米粉、淀粉混合过筛均匀，倒入竹箩中；馅料排入漏勺，浸入水中迅速捞起。

6、将馅料摊撒在竹萝中，摇晃竹箩使馅料在粉中滚动，均匀粘裹上粉，取出排入漏勺，迅速放入水中做第二次过水的动作，马上捞出，再放入竹箩中摇晃粘粉，重覆摇晃与过水的动作至元宵摇成适当大小即可。

7、摇好的元宵放入滚水中改小火煮至浮起，1分钟后熄火，捞出盛碗；另一锅中倒水煮滚，加入酒酿及桂花酱即可冲入碗中。

桂花酒酿小元宵

食材明细：

主料：糯米400克

辅料：酒曲4克，凉开水适量，糯米粉适量

配料：糖桂花适量

桂花酒酿小元宵的做法步骤：

1，准备材料。

2，将糯米浸泡一晚，漂洗干净。

3，蒸锅里放水，蒸屉上垫一层纱布，将糯米捞放在纱布上蒸熟成米饭。

4，蒸好后盛到容器中，凉至30度左右。用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上，尽量用勺将酒曲与糯米混合均匀。

5，勺轻轻压实。抹平表面，中间挖出一凹陷窝，再撒一点酒曲在里面，倒入一点凉开水。

6，容器盖严，放在30度左右的温度下发酵。

7，糯米粉加适量水和成面团；搓成小元宵。

8，将小元宵下入锅中煮到元宵漂浮起来。

9，再加入发酵好的酒酿同煮开。

10，淋上糖桂花即可。

小贴士：

1、拌酒曲一定要在糯米凉透至30度以后。



2、做酒酿的容器要干净，不能沾生水和油。



3、拌酒曲时，水不能放得太多，会导致糯米是空的，一煮就散。



4、酒曲可以超市购买，一般常用的有安琪牌。

桂花酒酿丸子

食材明细：

糯米粉适量，桂花干适量，洒酿适量，冰糖适量

桂花酒酿丸子的做法步骤：

第1步将干桂花用清水浸泡，将糯米粉用开水和成团

第2步将糯米粉团用手搓成小丸子锅内加清水煮开

第3步将搓好的小丸子倒入锅内，煮至汤圆浮起水面加入浸泡洗干净的桂花

第4步倒入酒酿后再加入几块冰糖大火将所有材料煮开后即可

小贴士：

开水和面为了让糯米粉的粘性增大，用糖桂花代替桂花干会更好吃，干桂花用水浸泡下去除灰尘和杂质酒酿本来就是甜的，冰糖的份量按个人对甜度的喜好来增减煮汤水圆时要用旺火沸水，煮至浮起水面时再加酒酿汤圆子软糯筋道，酒酿味浓，甜酸适口，有桂花清香味

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