芝麻紫薯球

发布时间 : 2019-10-12

好的美食离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的根在于食材，你平时对食材了解比较多吗？经过小编精心整理，推出芝麻紫薯球，为防遗忘，建议你收藏本页！

食材明细：

主料：：紫薯100克，糯米粉50克，炼奶20克，

辅料：：水30克，白芝麻适量，

芝麻紫薯球的做法步骤：

1.紫薯切成簿片，隔水蒸5分钟。

2.用汤匙将紫薯压成泥。

3.倒入糯米粉。

4.将糯米粉和紫薯混合。

5.加入炼奶。

6.加入水，捏成软硬适中的面团。

7.分成14等份。

8.表面沾点水，在芝麻上滚一圈，再用手掌心压紧一下芝麻。

9.放在烤盘上。

10.放入提前预热好的烤箱，160度，中层，12分钟。

小贴士：

1、水量根据实际情况增减，面团软硬适中就可以了。
2、可以在里面包入芝士或者其他馅料。

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紫薯土豆芝麻球

食材明细：

主料：：紫薯2个，土豆1个，

辅料：：芝麻少许，

配料：：白糖少许，

紫薯土豆芝麻球的做法步骤：

4.放入少许白糖，可以根据个人爱好放入。将紫薯土豆泥做成大小一致的丸子，均匀的裹上芝麻即可。

紫薯芝麻奶球

食材明细：

主料：：紫芋250-300克，白芝麻30克，牛奶适量，

辅料：：砂糖50克，奶油乳酪80g，

紫薯芝麻奶球的做法步骤：

1.1. 将紫薯去皮切成小块，用蒸锅蒸到烂熟。把熟透的紫薯块放在搅拌机里(或用擀面杖啦，碾子啦都可以~)，倒入砂糖的一半(25克)，将紫薯块打成泥浆状, 放在一边待其冷却。根据芋头泥粘稠度适量添加少许牛奶，搅拌均匀。

2.2. 用中火加热一平底锅，倒入芝麻粒，翻炒个2到3分钟，把芝麻粒倒出来放在一边冷却备用。

3.3. 在软化好的奶油乳酪中加入剩下的砂糖，充分搅拌均匀。

4.4. 用干净的双手抓起一小把芋头泥，揉成球状后再压成饼装。舀一小勺奶油乳酪放在芋头饼的中央，如图所示包起来

5.5. 用双手在手掌中心揉几下，做成圆咕隆咚的球状,放在铺有盈太烘焙纸的盘中。

6.6. 复以上步骤直到材料用完。

7.7. 在紫薯球外面裹上一层冷却的芝麻粒，即可开吃。

小贴士：

小贴士

幸福的眼泪小小啰嗦：

- 如果手头上没有奶油乳酪，可以用豆沙代替，味道也是十分不错的。
- 如果没有蒸锅可以将紫薯放在温水里，放入微波炉中温转个5~7分钟。期间可以将紫薯取出来翻面，保证受热均匀。
- 此次方子用的糖比较少，喜欢吃甜一点的可以增加20克左右的糖。
- 紫薯泥做好后如果不马上使用可以在上方盖上一层湿润的毛巾或者封上一层保鲜膜，防止上面结一层干皮。

黑芝麻紫薯球

食材明细：

主料：：糯米粉250G，紫薯2个，

辅料：：黑芝麻100G，

配料：：蜂蜜2勺，

黑芝麻紫薯球的做法步骤：

1.紫薯去皮，切片，上蒸锅蒸熟

2.糯米粉分两份，一份少点用开水烫，一份多点用冷水和，然后再把两个面团揉在一起，揪成小圆子

3.把蒸熟的紫薯压成泥，然后放两勺蜂蜜

4.把薯泥包入面团内，然后下锅煮

5.水开后，1分钟捞起沥干，裹上黑芝麻，待凉后吃起来，口感会更好哦

小贴士：

用白芝麻或椰蓉裹球都可以，不过本人比较喜欢黑芝麻，可以保养头发

【北京】紫薯芝麻球

食材明细：

主料：：紫薯泥250克，白糖25克，糯米粉40克，

辅料：：清水适量，白芝麻适量，

【北京】紫薯芝麻球的做法步骤：

1. 紫薯洗净、蒸熟

2.剥去外皮后用勺子碾碎，加白糖、糯米粉

3.用铲子将这三种材料混合均匀

4.逐量加入少量清水，使紫薯泥成比较结实的团状

5.取适量的紫薯泥放在手心，揉成鸡蛋黄大小的紫薯球，直到所有的紫薯球都完成

6.另取两碗，一碗放清水，一碗放生的白芝麻，将紫薯球在水里迅速滚一下，然后在芝麻里滚一下，粘满芝麻

7.所有的芝麻紫薯球生坯都完成了

8.炒锅中倒适量的油，油温烧到8、9成热时将紫薯球轻轻放入油锅中，过10秒钟再推动紫薯球；油温一定要热，否则芝麻容易掉。从图中可以看到，我做的紫薯球有几个就是掉芝麻很厉害了，就是油不是很热时放进去的

9.待芝麻变成淡黄色就可以捞出来了，趁热吃，外焦里嫩，芝麻香、紫薯香，还有少许的糯米软糯的口感，香极了

10.外焦里嫩

11.颜值很高的小点心

小贴士：

紫薯本身有甜味，所以白糖不要放太多，甚至都可以不放；
糯米粉也无需太多，就是起到一个粘合的作用；
清水不要放太多，一点点加入，能把紫薯泥捏成团就可以；
紫薯球蘸一点水再滚芝麻，用手轻轻按压一下，芝麻粘得更结实；
油一定要热，否则芝麻特别容易掉下来。

酸奶紫薯芝麻球

食材明细：

主料：：紫薯适量，

辅料：：酸奶适量，炼乳适量，葡萄干适量，白芝麻适量，

酸奶紫薯芝麻球的做法步骤：

1.蒸熟的紫薯去皮压成泥。

2.洗净略泡的葡萄干粗粗的切几刀。

3.将葡萄干放入紫薯泥中，加入炼乳。

4.加入自制酸奶。

5.和匀。

6.团成团。

7.粘上熟白芝麻。

8.食用即可。

小贴士：

1、酸奶与炼乳请根据自已的喜好和紫薯的含水量决定。

2、紫薯球外裹椰蓉也不错，不过，我不喜欢那个味道，请根据个人喜好。

抹茶紫薯芝麻球

这款饼干是我在机关食堂品尝到的，酥脆的葱香饼干、奶香软糯的紫薯泥、浓郁的粒粒芝麻香，丰富的口感分明的层次，吃一口就停不下来，吃一次就忘不掉。我姐夫在专门在我出门旅游给我带两盒路上吃，一上旅游车就给我干光啦~~~

抹茶紫薯芝麻球

食材：紫薯、奶粉、糖粉、芝麻、抹茶莲蓉馅料、奇味葱香饼干

抹茶紫薯芝麻球的做法

1、将紫薯蒸熟后加奶粉和糖粉拌匀。我个人不喜欢用料理机打，因为没有必要那么细腻，首先保证你的紫薯新鲜好吃。我买的时候有两款紫薯，卖家告诉我这一款软糯纤维少，价格稍微贵一点点。另外，涉及到太多的机器做起来很麻烦，耗时且流失多，减少了制作者的热情。还有，用料理机必定要加水打成泥，那么添加过多粉类来定型味道会不纯正了。

2、准备好饼干和芝麻。饼干就是超市常年、常见的奇味葱香饼干，这款饼干好像从我记事起就有的卖，价格不贵味道好。芝麻就用生芝麻就好，因为后面要油炸。

3、取一份紫薯搓成团放在饼干中夹紧后在芝麻里滚一圈，在温热的油锅中炸表面金黄即可。其实没有想象中那么油腻，有些事情不要凭借想象，要实际操作才了解。

4、芝麻球的做法也很简单，就是用你家烘焙做月饼剩下的任何馅料做内馅，包上紫薯泥成球形，在芝麻里翻滚成芝麻球，入热油锅炸1-2分钟即可。

紫薯芝麻球的做法

马上春节了，做一道颜色丰富些的点心，给您的饭桌增添一些节日的喜庆！！

材料：

紫薯2个，豆沙100克，芝麻50克，，

紫薯芝麻球的做法的做法步骤：

步骤1，准备好需用的材料，紫薯洗净削皮。

步骤2，紫薯切成小块或者厚片，上蒸锅蒸20分钟，起锅晾上一会。

步骤3，开小火，芝麻文火翻炒，以颜色变成金黄，闻起来有浓郁的香味就OK，炒得太过会有焦糊味，影响口感。

步骤4，蒸好的紫薯用勺子捣成紫薯泥。

步骤5，舀一小块紫薯泥摊在手掌心，按成饼型，依自己口味加上豆沙，搓成圆球状。滚上炒好的芝麻即可。

紫色诱惑——紫薯芝麻球

食材明细：

主料：：紫薯500g，糯米粉根据紫薯的水份多少而定，

辅料：：熟黑芝麻粉适量，白芝麻少许，白糖少许，糖粉少许，猪油少许，

紫色诱惑——紫薯芝麻球的做法步骤：

1.紫薯洗净，去皮切片。

2.放入蒸锅，中火蒸十分钟，闷5分钟后拿出来压成泥。

3.加入适量糯米粉和糖粉搅拌均匀（根据紫薯泥的水份多少而定）

4.紫薯泥和糯米粉搅拌均匀后，揉成面团。

5.熟黑芝麻粉加入猪油，白糖搅拌均匀。（加猪油是为了让芝麻粉软化和白糖凝固成团的，吃起来是没有味道的）

6.把紫薯面团分成一样等份的小剂子，搓成球（我做了2种，小的没放芝麻馅，大的面团里面放了芝麻馅）

7.把紫薯面团压扁，摊平放手心，放入黑芝麻馅，包起来搓圆。

8.将搓好的紫薯球，放到白芝麻里滚一圈，使其均匀的裹上一层芝麻。

9.放入锅中小火炸至浮起油面即可。

10.炸好后，出锅装盘。

11.趁热吃，里面的黑芝麻真的很香哦。

紫薯奶酪芝麻球的做法

今天做的这款紫薯奶酪芝麻球，紫薯富含膳食纤维，一般小孩肠胃功能不是特别好，容易吃点食物就积食，这时候适量吃些紫薯，能促进肠胃挪动，起到消食的作用。而奶酪是通过发酵制作而成，含了可以保健的乳酸菌，钙质，营养价值比酸奶还丰富。并且奶酪奶香味浓郁，质地细腻柔和，小孩只要吃过一次盒装的即食奶酪就会完全爱上。

材料：

紫薯3小个，杯装奶酪2杯，白芝麻20克，牛奶10克，

紫薯奶酪芝麻球的做法的做法步骤：

步骤1，准备食材

步骤2，紫薯切块，尽量切小一些，会缩短上锅蒸的时间。

步骤3，紫薯上蒸锅蒸10分钟左右，具体看你切块的大小。

步骤4，蒸好的紫薯拿出，加入10克牛奶，用叉子压成泥拌匀。看紫薯干湿程度，调整牛奶的量。

步骤5，压好的紫薯泥，取适量搓圆压扁，放入一小勺奶酪，然后把口收紧。

步骤6，将紫薯球在白芝麻里滚几圈，让紫薯球均匀沾上白芝麻。

步骤7，烤箱170预热5分钟，然后放入紫薯球烤制5分钟。目的是让奶酪融化。

步骤8，紫薯奶酪芝麻球就做好了，咬一口，奶香味十足，紫薯加入了奶酪，竟然吃出了国际范的感觉。