食材是组成各种美食的基本原料的统称，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材在美食文化中占据重要位置，对于食材你知道的有哪些呢？以下是小编精心收集整理的【酸甜琉璃珠】,带给大家。仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：葡萄干50g，糯米粉220g，红薯一个，面粉少许，
辅料：：桂花蜜一小匙，
【酸甜琉璃珠】的做法步骤：
1.葡萄干用清水洗净表面，用厨房专用纸吸去水分再晾一晾，再切成小粒待用。
2.红薯一个，蒸熟去皮，过筛去掉粗纤维待用。
3.把适量糯米粉倒入红薯泥中搅拌均匀成团。
4.把剩余的糯米粉全部倒出，加入适量的清水也搅拌成团。
5.白糯米团压扁，红薯团压在上面。
6.压扁，卷起来，团成圆。
7.盘子撒面粉，防止汤圆粘底。
8.糯米团搓成长条。
9.依次包入葡萄干。
10.团成小汤圆摆盘。
11.因为这是新鲜的汤圆，所以水开后一个个下入，要是冰冻的话就要冷水下锅，小火慢煮，不要搅动，再次水开后下少许冷水，一共两次，这样煮出来的汤圆真是漂亮啊。
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琉璃翡翠珠
食材明细：
海蜇头500克，豌豆100克，淀粉(蚕豆)15克，黄酒15克，盐5克，小葱5克，姜5克，味精3克，花椒3克，胡椒2克，碱1克，鸡油10克，植物油20克
琉璃翡翠珠的做法步骤：
1. 海蜇头用清水浸泡6 小时，反复换清水，除尽泥沙，洗净后用刀片拇指片；
2. 锅上旺火，放入清水、碱，水沸倒下海蜇片，煮至而有弹性，取出放入清水中除净碱质，沥干水分；
3. 炒锅上火，倒入鸡清汤100毫升，烧沸；
4. 将洗净的青豌豆放入汤内煮至六成熟；
5. 再放入海蜇片氽透，一起倒入漏勺内，沥干水分；
6. 将锅置火上加油烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒弃掉，花椒油留用；
7. 把葱花、姜末放入油锅中炸出香味后，用其油；
8. 炒锅上火，加鸡清汤100毫升，下海蜇片、青豌豆、盐汤沸后入黄酒、胡椒、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋上花椒油、葱姜油、鸡油，起锅装入大汤盘中即成。
小贴士：
海蜇头：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
琉璃汤圆(1)
食材明细：
主料：：糯米粉适量，红豆沙馅适量，红莲蓉馅适量，
辅料：：抹茶粉适量，红曲粉适量，可可粉适量，
配料：：红萝卜适量，
琉璃汤圆的做法步骤：
1.开水加入糯米粉内揉至不粘手有韧劲后分成四团,其中三团分别加入适量抹茶粉、红曲粉和可可粉，揉成三色糯米团。
2.每种颜色各取一小份搓成长条，加在一起拧成麻花状
3.切成大小一样的小团后压扁
4.包入预先准备好的馅料，我先包了个双色的，反正是自由发挥。
5.红萝卜切成花样垫底放入做好的琉璃汤圆，水滚后放入蒸10分钟
6.不能蒸过久哦，要不出锅的就是糯米饼了哦
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