没有好的食材不可能有好的美食，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，相信你对食材并不陌生吧？下面，小编为大家整理的“清炖开凌梭”，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
主料：：开凌梭一条（约750克），
辅料：：豆腐200克，水800ml，
配料：：葱15克，姜10克，蒜5克，料酒5克，醋2克，盐4克，花椒3克，白酒少许，
清炖开凌梭的做法步骤：
1.梭鱼去鳞，内脏，洗净。
2.斩段，放入碗中加葱姜，料酒腌制20分钟。
3.豆腐切片。
4.热锅下油，先放入花椒粒小火煸香。
5.再放入梭鱼两面煎一下。
6.再加入葱姜蒜，水，盐中火煮开。
7.再分别加入白酒，醋，放入豆腐。
8.盖小火炖20分钟出锅即可。
小贴士：
加少许白酒可以提鲜增香。
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香蕉奶昔冰淇凌
食材明细：
主料：：香蕉2根，
辅料：：纯牛奶150ml，
香蕉奶昔冰淇凌的做法步骤：
1.准备食材：香蕉和纯牛奶（本来准备一根香蕉，感觉有点少，后面又加了一根）。
2.香蕉切圆圈，和牛奶一起放入搅拌机。
3.用搅拌机搅成香蕉奶昔。
4.将香蕉奶昔倒入冰淇淋模型中。
5.擦入模型棒。
6.放入冰箱冷冻层，冰冻一夜成型啦。
小贴士：
因为我喜欢原汁原味，没有加别的东西，宸宝觉得好吃，老公说不太甜，喜欢甜的可以加点白糖或者蜂蜜。
冰淇凌的做法
看看看一下冰淇凌包装袋上的配料表，化学添加剂实在多的吓人，在家自制冰淇淋干净卫生还安全美味！各种口味自己掌握！参与活动:#西门子家电新鲜新关系，TA是你的谁？#
材料：
牛奶240ml，鸡蛋黄2个，绵白糖2勺，香草粉半勺，淡奶油150ml，可可粉2勺，
冰淇凌的做法的做法步骤：
步骤1，准备好各种材料
步骤2，牛奶倒入锅中小火加热
步骤3，在牛奶加热到边缘出现小气泡时放入两大勺糖和半勺香草粉
步骤4，加入两个鸡蛋黄，然后关火（加热牛奶时一定要用小火，不要把牛奶煮开）
步骤5，用电动打蛋器进行搅拌，知道鸡蛋黄完全打散为止
步骤6，另取一个碗将淡奶油打发（这次我打的有点过头了）
步骤7，将打发后的淡奶油倒入凉凉后的牛奶蛋液中，继续充分搅拌
步骤8，在搅拌好的冰激凌液中加入两勺可可粉，做成美味的巧克力味道
步骤9，将两种口味的冰激凌液分别倒入容器中，入冰箱冷冻4小时
步骤10，冷冻四小时后，美味冰淇凌就制作成功了
口味梭螺的做法
我喜欢吃梭螺，长沙这边喜欢吃前吸一口田螺里面的汤再吃肉。配上凉菜啤酒，味道不要太好！我们这喜欢叫田螺为梭螺，就是吃前梭口汤，哈:-D，形容的不好。这里做的也是家常味和店里是比不了的，但吃起来还是舒啊！
材料：
田螺2斤，大蒜一整个，老姜3小块，香叶6片，大茴香3个，小茴香10g，茶油150ml，盐适量，桂皮2块，干辣椒5只这个能吃辣就多放到10只都没问题，干辣椒粉10g随你的口味，料酒10ml，啤酒250ml，高汤能盖过2斤田螺还多，豆瓣酱一勺，紫苏一小把，
口味梭螺的做法的做法步骤：
步骤1，洗干净后，放盆内吐沙！盆内放点盐，勤换水
步骤2，锅内放水，烧开，倒入洗净的田螺。等田螺上面的那小片片掉下来大半，关水。煮的时候有白沫，弄走就是。关火后，用活水洗干净！再控净水
步骤3，另起锅倒油，下香料，配料，豆瓣酱，香叶最后放。紫苏不放。盐和鸡精下高池再放炒出香味后倒入控干水的田螺。有少许水份也没关系
步骤4，炒几分钟后，田螺肉收紧后放料酒啤酒炒两分钟下高汤'这时候下盐和鸡精
步骤5，所有汤水于田螺，大火。等汤水齐平田螺下紫苏转小火
步骤6，汤水余田螺下一点点后，试汤汁盐味后，随你再加。关火成功。汤水一要多，但也别盖过田螺
步骤7，同理做的口味虾
梭蟹鲜汤的做法
年前备好的菜差不多吃完了，所以去了趟超市又备了些菜。这道梭蟹鲜汤能够给家里人带来不一样的味道。
材料：
梭蟹一只，金针菇适量，虾丸适量，盐少量，葱适量，黄油适量，奶酪片一片，橄榄油适量，黄酒适量，生姜适量，
梭蟹鲜汤的做法的做法步骤：
步骤1，主料备好。
步骤2，梭蟹去除鳃及杂质洗净，用黄酒、生姜、盐稍腌制一会儿。
步骤3，取黄油和橄榄油加热。
步骤4，倒入腌制好的梭蟹和切好的葱段一起炒香。
步骤5，加热水，将虾丸放入煮，五分钟后加入金针菇再煮五六分钟，最后放入奶酪片，用盐调味，就可出锅。
梭衣黄瓜的做法
还记得以前刚来北京不太习惯北京的菜品口味，不过最爱吃一位奶奶做的蓑衣黄瓜，特别羡慕她的刀法，也特别喜欢他做出来的味道。如今因为家庭，因为工作不能经常聚在一起了，但还是偶尔会想起那个味道，那个属于青春岁月的味道。于是自己开始学做，无数次的失败以后终于又找到了那个味道，很好吃，很满足。也很感谢奶奶曾经给过我的温暖。
材料：
黄瓜4条，香菜2颗，蒜4瓣，鲜味酱油2勺，盐2勺，醋3勺，香油1勺，辣椒油2勺，
梭衣黄瓜的做法的做法步骤：
步骤1，黄瓜洗净备用菜鸟也能切出来漂亮的蓑衣刀法～
步骤2，切蓑衣刀法最好的办法就是在黄瓜两侧垫分别放一根筷子切片，由于有筷子的阻挡肯定不会切段，开始可以慢一点掌握了力度逐渐加快速度熟练了就可以取掉筷子了。
步骤3，先切直刀，即刀和黄瓜垂直切，将整条黄瓜切完
步骤4，再翻转180度切斜刀即挨着案板的没有切到的一面，即刀和黄瓜呈四十五度角切完整条黄瓜（可以根据个人的喜好选择厚度，主要是尽量均匀）切好的蓑衣刀法拉开来效果展示
步骤5，切好的黄瓜用盐腌制一个小时，中间将腌制出来的水分倒掉
步骤6，将腌好的黄瓜拉开摆入盘中，厚片摆在外面，薄片扭转成花形摆在中间，撒入香菜末，蒜末
步骤7，容器中加入醋，糖，盐，香油搅拌均匀，均匀的淋入黄瓜上，辣椒油趁热淋入，腌制十到二十分钟使其充分入味。
步骤8，夏天冰箱冷藏味道更佳满满的时光印记
步骤9，还不明白一起来看看～直刀刀法
步骤10，翻转180度～四十五度斜刀刀法
田螺开肉
食材明细：
主料：：田螺适量，夹心肉适量，青辣椒适量，大蒜适量，干辣椒适量，皇牌沙茶王适量，
辅料：：生抽适量，白糖适量，蒜末适量，鱼露适量，料酒适量，
田螺开肉的做法步骤：
1.钳子将田螺屁股剪掉。
2.田螺焯水后冲净脏沫，用牙签把螺肉挑出，肠泥扔掉。将田螺表面的黏液洗干净，掐掉田螺的小脑袋。
3.将田螺肉.青椒分别剁碎，和夹心肉.葱末末放在一起。
4.加入一勺料酒，几滴鱼露，按着顺时针方向搅拌均匀。
5.把田螺壳刷洗干净，将馅料填满田螺壳。
6.用花生油起油锅，将蒜煸香。
7. 把田螺放入，煸炒一会将肉定型。
8. 倒入适量水，没过田螺，加入生抽，糖，皇牌沙茶王，大火煮开后转小火煮20分钟。
9.撒上青椒末，特下饭。
小贴士：
注意火候
桔开珍珠
食材明细：
主料：：江米半碗，瘦肉二两，午餐肉两片，香菇三朵，鸡蛋一个，淡菜干20粒，金桔皮20个，
辅料：：盐适量，生抽适量，蒜三瓣，姜适量，
桔开珍珠的做法步骤：
1.淡菜干洗净去除杂质，提前泡发。我是头天晚上泡的，淡菜干要用冷水泡十多个小时才能泡发。泡发好之后沥干水分，剁碎备用
2.金桔拔开，拨成五瓣花状。（四瓣和六瓣也行，没有太高要求。）洗净备用
3.江米提前泡好，我泡了三个多小时。沥干水分备用
4.瘦肉剁成肉末备用
5.午餐肉切小丁备用
6.香菇剁碎备用
7.姜和蒜剁碎备用
8.瘦肉末里加一个鸡蛋，适量盐，适量生抽搅拌均匀
9.依次加入姜末、蒜末、香菇碎、淡菜干、午餐肉搅拌均匀
10.搅拌好的肉馅儿，用虎口挤成丸子，在江米中滚几圈，丸子外面全部粘上米
11.把做好的丸子放入金桔皮里，放入篦子里。待全部做好后上火蒸，水开后四十小时关火。
12.闷一会儿，盛出就可以了
13.成品图
小贴士：
1桔皮有一点点苦，蒸好的丸子底部稍微有点苦味，不过很轻，完全可以接受
2丸子用桔皮包着，不太容易熟，尽量多蒸一会儿。
开背虾
食材明细：
主料：：虾8只，
辅料：：青椒4分之一个，胡萝卜少量，木耳一个，蒜4瓣，
配料：：糖少许，生抽少许，一品鲜少许，红酒少许，香油少许，
开背虾的做法步骤：
1.新鲜虾，洗净、去虾须、虾枪（图上这个虾枪还没有去O(∩_∩)O）
2.将虾从中间一分为二，尾部不要切断，去虾线（小容试过各种方法，剪刀要是只开背很好用，但是要把虾一分为二不是很便利，推荐由虾腹入刀）
3.摆盘，虾尾冲上，方向一致
4.将配料的青椒、胡萝卜、木耳切碎，蒜切成蒜蓉，入锅煸炒至金黄色，一起摆放在虾身上
5.入锅蒸，也可选择微波方式（比较懒的小容选择滴是微波）
6.蒸虾的时候将糖、生抽、一品鲜、少量红酒一起调制成酱汁，加少量香油（香油既可以调味又可以使虾的颜色更加鲜亮）
7.将调好的酱汁均匀的淋在虾身上（其实不均匀也没关系，因为都会流到盘底，呵呵，虾肉可是贴着盘底滴(^o^)/~）
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