食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你平时对食材了解比较多吗？下面的内容是小编为大家整理的酱爆素三丁，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：豆腐100克，土豆1个，
辅料：：黄瓜50克，豌豆50克，葱末适量，
配料：：甜面酱1大勺，糖5克，油适量，
酱爆素三丁的做法步骤：
1.豌豆洗净，黄瓜切丁。
2.把豌豆在水中煮至1分钟捞出控干水分。
3.土豆去皮切丁。
4.土豆丁放入油锅炸至金黄捞出控油。
5.豆腐切成同土豆丁大小的丁。
6.豆腐也炸至表皮金黄控油备用。
7.锅中留底油爆香葱碎。
8.加入甜面酱 糖煸炒均匀。
9.放入炸好的豆腐丁 土豆丁 豌豆 黄瓜丁翻炒均匀即可。
小贴士：
甜面酱已经很咸了，不要再放盐了
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酱爆薯丁
食材明细：
番薯250克，猪瘦肉80克，水发香菇30克，净冬笋肉50克。清油，食盐，酱油，味精，湿淀粉各适量。
酱爆薯丁的做法步骤：
初加工：将番薯去皮后切成丁，放入开水锅中焯一下捞出；将瘦肉先用刀拍一下然后再切成丁；冬笋肉也焯一下（冬笋肉用冷水下锅慢慢加热，待水沸后捞出冬笋沥尽水）；水发香菇也切成丁。
烹调法：炒锅烧烫后用油滑锅，倒出锅内余油（滑油的目的是为了不使肉丁粘锅），随即投入肉丁速炒，待肉丁变色后，迅速加入番薯丁和其它丁一起炒和，炒至半熟后，放入适量酱油、食盐，加入适量清水，盖牢锅盖烧片刻后，放入味精勾簿芡出锅。
烹饪方法注意：番薯丁焯水的目的是为了去掉番薯中的黑色物质（表面氧化物），以及初步成熟。在放油前应将锅烧烫，然后滑油后将余油倒出的目的，是为了减少在烹调中脂肪的摄入量。
酱爆蔬菜丁
好厨网让你详细了解酱爆蔬菜丁怎么做好吃以及酱爆蔬菜丁的家常做法，更有酱爆蔬菜丁的做法，让您简单快速的学会怎么做酱爆蔬菜丁的详细步骤。
材料：
主料：黄瓜半根，，
辅料：莴笋半根，干香菇4朵，麻辣花生1汤匙，甜辣酱1汤匙，生抽1汤匙，，
酱爆蔬菜丁的做法步骤：
1. 黄瓜、青笋切丁备用，干香菇泡发后切成等大的丁备用。
2. 锅中倒入少许的油，放入葱花炒香锅底。
3. 放入香菇、青笋、黄瓜丁。
4. 加入生抽翻炒均匀。
5. 放入甜面酱大火炒匀，如果用的甜面酱有足够的咸味，就不用在单独加盐了。
6. 最后出锅前放入麻辣花生，即可出锅。
酱爆椒丁
食材明细：
主料：：青椒适量，辣酱适量，
辅料：：味精适量，
酱爆椒丁的做法步骤：
1.主料：青椒、辣酱。
2.把青椒洗净，去蒂、去籽，切丁（大块）。
3.锅烧热油，放入青椒。
4.用中旺火快速反复煸炒。
5.煸炒至焦黄，盛出备用。
6.锅留底油，放入辣椒酱（可以稍加一点水），炒匀。
7.放入备用的青椒。
8.快速翻炒均匀，加味精提鲜。
9.出锅装盘。
酱爆鸭丁
食材明细：
鸭肉150克，鸡蛋清15克，色拉油50克，淀粉(玉米)20克，甜面酱40克，料酒5克，白砂糖30克，糖色2克，盐5克
酱爆鸭丁的做法步骤：
1. 将鸭肉切成丁，用盐把鸭子拌匀，再加蛋清，干淀粉浆好；
2. 炒勺上火，放入油，待油温后，鸭丁下入滑开，见鸭丁变色时倒入漏勺里；
3. 勺内留少许油，下面酱、料酒，炒出香味；
4. 加白糖、盐、味精、糖色，用手勺搅匀，再将肉丁下入翻炒；
5. 使汁裹在鸭丁上，滴入少许香油出勺装盘即成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
酱爆鱼丁
食材明细：
主料：：草鱼1000克，
辅料：：黄瓜30克，红辣椒30克，
酱爆鱼丁的做法步骤：
1.切掉鱼头和鱼尾，保留鱼的身体
2.从鱼的背脊处切开，分成两半
3.将鱼切成四块长条
4.将鱼切成方块样
5.加入清水清洗掉鱼肉上的血水
6.倒入少许白酒搅拌均匀去腥
7.加入少许盐，糖，味精搅拌均匀
8.加入生粉搅拌均匀，煨制
9.将黄酱用水调好
10.准备辅料，红辣椒，黄瓜，蒜片，姜丝，葱丝
11.待油五成热放入鱼丁，待鱼丁变成金黄色，加入黄瓜，稍微加热后捞出
12.另起油锅，待油五成热，放入红辣椒，葱丝煸出香味
13.加入提前调好的黄酱汁
14.放入清油，提亮色泽
15.待酱汁变得粘稠，放入主料翻炒
16.加入蒜片翻炒两次即可
17.装盘
小贴士：
掌握好油温的温度，所有配料都依据个人口味添加
肉酱爆三丁
食材明细：
主料：：猪肉适量，酸笋适量，四季豆适量，豆腐干适量，
辅料：：红椒适量，
配料：：大蒜适量，豆豉适量，盐适量，酱油适量，
肉酱爆三丁的做法步骤：
1.将材料洗净切成大小相等的丁
2.将猪肉肥瘦分别切丁
3.起锅将肥肉放入干净的锅中，煽至金黄出油
4.将瘦肉放入锅中一起翻炒，加入豆豉炒香炒干水份
5.先加入四季豆翻炒
6.四季豆炒熟后，颜色变深，加入酸笋和豆干继续翻炒
7.加入盐、酱油、红椒翻炒，加入少量水，盖上锅盖焖干水份，出锅前加入大蒜碎
8.出锅装盘，口水流呀
9.来个正面照
三丁爆鸡
香滑美味的快手菜三丁爆鸡
近一个月，因工作太忙，一时没做像样的菜。能在下班后快速地让俩大乖吃上饭，成了额的主打。这臭小子也怪了，总是晚上乖乖地在家等我下班，一副乖宝宝的样子。让额这当娘滴总是与心不忍饿到他，尽管很忙也要回家，哪怕把工儿带回来晚上熬夜。
这个菜因为用了鸡肉，所以成熟快，名符其实地属于上班族的快手菜。
三丁爆鸡
材料：鸡大腿一只土豆一个红绿彩椒各适量
调料：料酒胡椒粉蛋清盐生粉水淀粉生抽蚝油葱姜蒜
三丁爆鸡做法
1、鸡腿去皮、骨，用肉锤轻轻砸松肉质，切丁或小块，加料酒、胡椒粉、蛋清、生粉抓匀，腌15分钟；
2、土豆去皮切丁，彩椒洗净切丁；
3、葱姜蒜切末；
4、锅入多油，六七成热时下入土豆丁炸熟、捞出控油；
5、彩椒丁用油速滑出锅、控油；
6、待油温升至七成热时下入鸡肉丁滑散至熟，捞出控油；
7、锅留底油，下葱姜末爆香，加生抽、蚝油炒匀，下熟鸡丁炒匀，加土豆丁、彩椒丁、盐炒匀后，淋水淀粉勾芡即可。
三丁爆鸡食材搭配小提示
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
酱爆六丁
食材明细：
主料：：小土豆两个，胡萝卜半根，豆腐干两块，长豆角两根，长茄子一根，
辅料：：蒜苗一根，
配料：：盐适量，鸡精适量，豆瓣酱适量，酱油适量，糖适量，
酱爆六丁的做法步骤：
1.土豆，胡萝卜，茄子切丁，豆角切小段
2.豆腐干切丁
3.胡萝卜，土豆沸水焯到半熟
4.蒜苗切小段，青色部分白色部分分开
5.豆瓣酱两勺，酱油一勺，盐一小勺，糖两小勺，鸡精一小勺，水淀粉一小碗，调成料汁
6.中火锅里放点油，放蒜苗白色部分爆香，加豆角
7.翻炒几下加胡萝卜，土豆
8.加豆腐干，继续翻炒
9.加茄子，继续翻炒
10.茄子看上去变色熟了以后，加酱汁，火开大，不断翻炒收汁。汁收完就能出锅了
小贴士：
1，全都是素菜，但是比肉菜还好吃，因为非常下饭！可以放更多自己喜欢的食材。
2，个人感觉夹馒头，夹窝窝头也超级好吃
3，如果不是那么容易熟的食材要先焯水
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