食材明细:
主料::豆腐500克,
辅料::咸蛋黄4个,鸡蛋1个,生菜3片,
配料::花生油25毫升,盐4克,胡椒粉2克,味精2克,水30克,
【粤菜】--黄金豆腐的做法步骤:
1.豆腐1块,切成片蒸5分钟。
2.稍晾,改刀切成小块。
3.将鸡蛋煮熟,取出蛋黄备用。
4.把鸡蛋磕入碗中,搅匀。
5.把豆腐片裹上蛋液。
6.锅里放油,放入豆腐煎制。
7.上色后翻过来再煎另一面。
8.煎到两面金黄色即可。
9.盛出来放到有吸油纸的盘里。
10.锅里留底油,把蛋黄碾碎放入锅中。
11.葱、红椒切碎,放入锅中翻炒。
12.放入盐、胡椒粉、味精、水烧开1分钟即可。
13.盘底放上生菜,摆上豆腐将炒好的蛋黄浇到豆腐上,再撒上香菜末即可。
食材明细:
主料::豆腐2砖,猪肉适量,
辅料::生抽适量,盐适量,油适量,葱花适量,生粉适量,白糖适量,
【粤菜】肉末煎豆腐的做法步骤:
1.豆腐2砖切正方形,猪肉切方丁用生粉,生抽油拌匀备用。
2.平底锅烧热放油放点盐,豆腐切正方形下锅煎。
3.豆腐煎至金黄色,加入肉丁在旁边煎。
4.煎至金黄色的豆腐翻起,煎另一面。
5.另一面煎至金黄色。
6.生粉,生抽,白糖,水调匀的茨汁。
7.开大火倒入生粉水。
8.晃动下平底锅,让生粉水分散均匀,大火烧至收汁。
9.咸香微甜的红烧豆腐。
10.撒上葱花。哈哈 我经常不做这步 因为我不吃葱花。懒的挑出来。
小贴士:
豆腐分很多种,有些特别嫩滑的,适合煮汤,买的时候告诉卖家,你想怎么做,卖家选适合你做的品种。
煎豆腐 耐心些 中小火慢慢煎。心急吃不了热豆腐(*^__^*) 嘻嘻……
食材明细:
主料::北豆腐适量,
辅料::猪肉馅适量,鱿鱼须适量,油菜适量,虾蓉适量,
配料::白胡椒粉适量,生抽适量,淀粉适量,料酒适量,香油适量,盐适量,
【粤菜】:东江酿豆腐的做法步骤:
1.将鱿鱼须撕去膜,剁成泥;葱洗净,切葱花。
2.猪肉馅加入虾蓉、鱿鱼泥、淀粉、盐、香油油、胡椒粉搅拌。
3.分成加入葱姜水,打至上劲成胶状馅。
4.豆腐改刀切成,大小合适豆腐块,在豆腐上用“U”刻刀挖出洞。
5.将肉馅酿入豆腐中。
6.锅置中火,加猪油适量,烧至七成热,将酿豆腐逐个放入锅中。
7.煎呈金黄色,再加猪油,翻煎另一面。
8.将煎好的豆腐盛出待用。
9.油菜洗净,在根部打十字刀插入胡萝卜丝。
10.锅中适量水调入少许盐烧沸,下入油菜焯烫至油亮捞出,沥干。
11.另起锅少许油烧热,爆香姜片;放入高汤、精盐、生抽煮沸。
12.转至中小火,将煎好的豆腐放入煮制。
13.大火收汁,撒上葱花即可出锅。
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