只有正常的食材才能有正宗的美食，美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置，哪些食材让你印象深刻？以下由小编收集整理的《菌菇烩豆腐》，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：：老豆腐1块，杏鲍菇1个，葱1根，姜1小块，蒜4瓣，
辅料：：盐1小勺，植物油适量，
菌菇烩豆腐的做法步骤：
1.准备好食材，用老豆腐比较不容易碎。
2.豆腐洗净切成大小合适的块。
3.放在不掉屑的纸巾上，吸净水分，这样在煎的时候油不会溅出来，也能缩短煎的时间。
4.杏鲍菇切滚刀块式片状，葱姜蒜切片。
5.锅内倒油，慢慢放入豆腐，不要叠放。
6.一面全部煎黄后，翻面再煎到金黄。
7.把豆腐推到一边，倒入葱姜蒜等调料。
8.倒入半碗高汤，大火烧开，加入一小勺盐，小火焖煮5分钟让豆腐入味。
9.放入切好的杏鲍菇。
10.翻拌约均匀，焖煮3分钟，可以加入其它喜欢的调料，喜欢鲜的加一点鸡精。
11.取5克生粉加水搅匀，倒入锅中，勾一层薄芡，收一收汤汁。
12.淋一些香油。
13.装盘。
14.素菜也能鲜沫无比的哦！
15.来品尝美味吧。
小贴士：
因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，不宜吃豆腐；脾胃虚寒的人也不适合多吃，容易引起消化不良。
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什锦菌菇腊肉烩老豆腐
食材明细：
主料：：金针菇100g，杏鲍菇100g，腊肉130g，老豆腐450g，冰冻青豆60g，葱1根，姜2片，蒜2瓣，蚝油适量，糖少许，橄榄油适量，淀粉适量，水适量，鲜磨菇100g，
辅料：：盐少许，
什锦菌菇腊肉烩老豆腐的做法步骤：
1.老豆腐切片。葱切小段，姜蒜切蓉。
2.所有菌菇洗净。金针菇去根掰成小份，其他菌类切片。
3.平底锅入少量油，把老豆腐片煎至两面金黄。起锅备用。
4.同一油锅，再加入少量橄榄油，爆香葱姜蒜。倒入腊肉翻炒约5分钟，或腊肉出油。
5.加入所有菌菇，翻炒。等菌菇出水后，加入解冻后的青豆。
6.倒入煎好的老豆腐。
7.放入适量蚝油和糖、盐调味。用淀粉和适量清水调成淀粉水，勾芡。翻炒均匀，等汤汁变稠后即可出锅享用。
小贴士：
1.方子做出来很大一碗哦。
2.老豆腐建议下比较香而且不容易散。
3.蚝油和糖盐份量可以按个人喜好来放啊～
菌菇烩海参(2)
食材明细：
主料：：海参适量，西兰花适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，姜适量，
辅料：：蟹味菇适量，红椒适量，料酒适量，生抽适量，葱适量，水淀粉适量，
菌菇烩海参的做法步骤：
1.准备材料，先将海参洗净切丝，红椒也切成丝，
2.加入葱姜末，再加盐、料酒、糖腌10分钟，蟹味菇去根部洗净备用。
3.将西兰花剪成小朵状放水里焯2分钟捞起备用，起油锅
4.先放蟹味菇炒一炒，加红椒丝，再连汁倒入腌好的海参翻炒一下然后加盖煮沸
5.也不用放什么调料了，腌制的时候入味了，加少量生抽和胡椒粉就可以了
6.最后再倒点水淀粉勾下芡，加少量鸡精拌匀即可
7.焯好的西兰花放盘边围成一圈，将做好的海参盛到中间就完成了。
白菜肉丸菌菇烩
食材明细：
主料：：猪肉馅200g，大白菜150g，
辅料：：油适量，盐适量，香葱少许，姜适量，鲜酱油适量，白胡椒粉适量，玉米淀粉一勺半，口蘑2个，平菇适量，茨菰3个，
白菜肉丸菌菇烩的做法步骤：
1.备好食材：猪肉馅、平菇、口蘑
2.白菜洗净，茨菰去皮洗净
3.肉馅中调入盐、鲜酱油、葱花少许、姜末、胡椒粉和一勺半的玉米淀粉，如果肉馅较干可以加少许清水，顺一方向搅打上劲
4.口蘑洗净后切片，放入佛水中焯制片刻捞出，平菇撕成小条
5.将洗净的白菜用手瓣成块，茨菰切较厚的片
6.起油锅，再将拌好的肉馅做成肉丸
7.放入6层热的油锅中中火炸制，炸到肉丸表面金黄即可出锅
8.将多余的油倒出，锅中留底油，先将口蘑和平菇炒软
9.放入茨菰和大半勺盐，翻炒片刻
10.下入白菜和适量鲜酱油炒匀
11.倒入半碗清水
12.下入肉丸盖上锅盖，中小火烧制8分钟左右，待汤汁收至微稠即可起锅
13.天冷吃上这么一碗热腾腾的杂烩，既美味又暖身哦！
小贴士：
1、食材的多少可随个人喜欢来配
2、因为葱很容易被炸糊，所以肉馅中的香葱不能放多
腊味菌菇烩鱼丸
食材明细：
主料：：腊肉适量，菌菇适量，鱼丸适量，
辅料：：大葱适量，生抽适量，蚝油适量，盐适量，
腊味菌菇烩鱼丸的做法步骤：
1.菌菇洗净切片。
2.鱼丸切片。
3.大葱切片，腊肉切片。
4.香葱切段。
5.起油锅，放入腊肉片煸炒出其中的油。
6.大葱入锅煸出香味。
7.鱼丸片入锅煸炒。
8.菌菇入锅。
9.放入适量生抽、盐、耗油。
10.翻炒均匀。
11.将香葱放入过着炒匀即可。
12.出锅装盘。
菌菇焖豆腐
食材明细：
主料：：豆腐一块，菌菇适量，
辅料：：金龙鱼稻谷油适量，盐适量，生抽适量，葱适量，
菌菇焖豆腐的做法步骤：
1.菌菇适量用盐水浸泡十分钟后洗净，葱洗净。
2.菌菇用手撕成小块备用。
3.豆腐一块冲洗干净备用。
4.热锅倒入适量稻谷油，豆腐改刀放入锅中微煎，下葱白爆香。
5.下菌菇煸炒片刻至出汤汁。
6.加入适量盐及生抽，少许热水焖煮十五分钟。
7.待汤汁快收干时，下葱叶即可。
8.出锅装盘即可。
9.成品图
10.成品图
小贴士：
菌菇加适量盐浸泡十分钟清洗干净！
豆腐菌菇汤
食材明细：
主料：：豆腐100克，金针菇半捆，西红柿1个，小油菜2棵，大蒜适量，大葱一段，
辅料：：油少许，盐少许，五香粉少许，白糖少许，
豆腐菌菇汤的做法步骤：
1.大豆腐100克，金针菇半捆，小油菜2棵，西红柿1个，大蒜适量，大葱1段。
2.油菜泡洗干净，掰成段。
3.金针菇切两刀，去根撕散。
4.开水烫一下过凉。
5.豆腐切条。
6.开水烫一下去腥味。
7.西红柿去皮切块。
8.准备好所有食材，西红柿加一点糖。
9.平底锅加热炒香葱花蒜末。
10.加番茄炒软。
11.炝上汤。
12.开锅加金针菇和豆腐。
13.加盐和五香粉。
14.加油菜，关火。
15.口味清淡，色泽美观，春季润燥好汤水。
菌菇烩三鲜
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材料：
主料：肉丸240g，鱼丸323g，
辅料：蘑菇适量，植物油25g，淀粉10g，细香葱2g，香菇100g，黄花菜60g，胡萝卜50g，，
菌菇烩三鲜的做法步骤：
1. 准备好黄陂肉丸、肉糕、鱼丸。
2. 黑木耳、香菇、黄花菜提前泡发，洗净备用。
3. 胡萝卜切薄片，黑木耳、香菇分别切小块备用。
4. 黄花菜系个结备用。
5. 淀粉用冷水调匀;香葱洗净切细粒备用。
6. 锅入黄花菜，炒匀。
7. 倒中油热，爆香葱粒。
8. 倒入胡萝卜片、黑木耳和香菇，炒匀。
9. 倒入黄陂三鲜，簸匀。
10. 加入一碗高汤，簸匀;焖3分钟。
11. 加入盐，簸匀。
12. 加入胡椒粉，簸匀。
13. 淋入淀粉汁，待充分糊化后，簸匀。
14. 加入葱花，簸匀。
15. 转入锅仔，可带酒精炉上桌，边加热食用味道更鲜。菌菇烩三鲜烹饪技巧
口菇烩豆腐
食材明细：
主料：：豆腐300g，口菇150g，黑木耳6个，胡萝卜1个，
辅料：：玉米油1汤匙，盐适量，蚝油适量，葱适量，姜适量，白胡椒粉少许，
口菇烩豆腐的做法步骤：
1.提前3小时用温水将黑木耳泡发，洗净切片。
2.姜切片，葱切段，口菇和胡萝卜切片。
3.将豆腐切块，锅中油热后将豆腐块放入，煎至两面金黄，盛出备用
4.锅中留油，将姜片爆香后放入口菇、胡萝卜和黑木耳。
5.炒两分钟后加水焖煮至熟。
6.最后放豆腐块，加蚝油和盐，水煮干后撒白胡椒粉和葱节即可。
小贴士：
煎豆腐时油不要太多，以免太油腻。
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