内脂豆腐肉末蒸蛋,蛋羹嫩滑易消化,营养丰富,一勺下去,口感丰富,豆腐香味、肉香味和鸡蛋香味在嘴里层层萦绕,回味无穷。
材料与做法如下:
1、准备肉末、内脂豆腐、香菇、葱、鸡蛋
2、将内脂豆腐从盒中挖出(我用了半盒)
3、鸡蛋加少许盐打散,、再加约50克的温热水快速打匀,香菇切成碎粒。
4、将打好的蛋液倒入豆腐盆中。
5、盖上保鲜膜,入热蒸锅中,大火蒸十分钟左右。
6、锅炉中放少许油,爆香葱。加入香菇炒香。
7、加入肉末、料酒翻炒。
8、加入酱油炒匀,关火后放青红椒末翻匀。
9、开锅看看,当蛋液只剩表层末凝固时,放入炒好的肉馅,再蒸三到五分钟即可。
蒸蛋技巧:
1、蒸蛋时要先将蛋液打散,然后加入适量的偏热温水(我常是从饮水机的热水龙头里直接接水,边倒边搅打)。
2、蛋与水的比例可以掌握在2:1,或者水可以更多一些,不用太精确,如果想弄精确,可以用一个空蛋壳装水试验。
3、蒸蛋时要开水上锅,用文火蒸,这也是蒸好的蛋的一秘法。
4、蒸蛋时容器新手可选择透明器皿,这样便于观察蛋的成熟度,等积累经验后,可以换成传热较快的不锈钢容器,这样可以省时。
5、在蒸蛋的容易上要盖保鲜膜或盖上个盘子,这样,锅内形成的蒸气不容易滴入蛋内,而且还能锁住蛋液本身的水份,蛋液自上而下受热均匀。
6、蒸制的时间,这个就要根据自已蒸蛋的量了,一般十分钟之内就可以搞定了。
你知道吗?鸡蛋羹的做法还非常多变呢?今天小编就教大家百变鸡蛋羹的做法,让你一周7天炖出不一样的蛋!》》》百变花样鸡蛋羹让你的宝贝变成鸡蛋控百变花样鸡蛋羹让你的宝贝变成鸡蛋控
百变花样鸡蛋羹让你的宝贝变成鸡蛋控鸡蛋羹,深受平民百姓欢迎的一道营养菜,原料简单,烹饪方便,老少咸宜,难怪会长盛不衰。你知道吗?鸡蛋羹的做法还非常多变呢?今天小编就教大家百变鸡蛋羹的做法,让你一周7天炖出不一样的蛋!
一、原味鸡蛋羹
用料:小农鸡蛋2个、水220毫升、淀粉小半勺、食盐1.5克、生抽3克、醋5克、香油5克。
做法:
1、鸡蛋打入碗里,加一点点盐打散。
2、加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉。
3、再次充分打散、打匀,把蛋液过筛,滤去浮沫。
4、倒入烤碗中,加盖盖子(如果容器没有盖子,可加盖保鲜膜,用牙签扎几个小孔)。
5、冷水放入蒸锅蒸15-20分钟,焖3分钟再出锅,开吃前在蛋羹表面淋上生抽、醋和少量的香油即可。
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二、肉饼蒸蛋
用料:猪肉200克、鸡蛋2个、淀粉1把、食盐4克、生抽3克、老抽2克、胡椒粉少许。
1、猪肉剁成肉泥,加入盐、淀粉、胡椒粉和生抽、老抽各少许搅拌均匀。
2、调好味的肉馅放入容器中,中间用勺子弄一个小坑,磕入鸡蛋,放入蒸锅。
3、盖上容器的盖子,大火蒸十五分钟,再虚火蒸五分钟,出锅时滴几滴生抽即可。
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三、牛奶炖蛋
用料:鸡蛋2个、牛奶200毫升、蜜豆适量、白糖1小勺。
1、鸡蛋打散,加白糖搅拌均匀,加入牛奶,搅拌均匀。
2、把蛋液过筛,滤去浮沫,倒入容器中,盖上盖子(没有盖子,可加盖保鲜膜,用牙签扎几个小孔)。
3、放入笼中蒸,中大火10分钟即可(吃时放几粒蜜豆,口感更好)。
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四、鲫鱼蒸蛋
用料:鲫鱼200克、鸡蛋3个、植物油20克、5克、姜5克、小葱5克、食盐3克、生抽2克、红椒少许。
1、鲫鱼处理干净后,用厨房纸擦干水分,抹一层薄盐,用刀在两边各斜划几刀。
2、锅热油,烧至八成热、放入鲫鱼两面煎黄,煎的时候放点料酒、葱白和姜丝。
3、煎好后,去掉葱白和姜丝,将鱼放置碗中。
4、鸡蛋加少许盐完全打散,加适量水调成平时蒸蛋羹的蛋液,再将蛋液轻轻倒入碗中。
5、放入蒸锅中大火蒸八分钟左右即可,蒸好端出来。
6、滴少许生抽调味,撒点葱花和红椒碎点缀一下。
五、南瓜蛋羹
用料:小南瓜1个、鸡蛋1个、水50克、食盐1.5克、醋3克、香油几滴。
1、小南瓜洗净,顶部切去1/4,用小勺把籽挖空,再挖去一小部分果肉,留1厘米左右的厚度。
2、鸡蛋打入碗内,加入温水,温水和蛋液的比例为1:1。
3、加少许盐进行调味,沿一个方向,将蛋液与水打散。
4、用小滤网过滤蛋液,除去筋头,将蛋液倒入南瓜盅内。
5、盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上穿几个孔。
6、锅中水烧开,将南瓜盅放入锅内,大火蒸1~2分钟,转小火再蒸8分钟左右即可。
7、依据个人口味,加适量香油和醋调味,也可加香葱末,趁热享用吧。
六、蛤蜊蒸蛋
用料:鸡蛋2个、蛤蜊200克、食盐2克、料酒少许、
酱油5克、小葱1根。
1、蛤蜊浸泡吐沙后洗净,入加了少许料酒的开水锅里煮至开口后捞出备用。
2、鸡蛋加适量盐彻底打散,加入约为蛋液11.5倍的凉白开搅匀。
3、准备好的蛋液过筛装进盘子里,用勺子刮净蛋液表面的气泡,把蛤蜊竖着摆进去。
4、把盘子上盖上保鲜膜,入开水锅小火蒸12分钟,再虚蒸5分钟,取出撒上葱花,淋上酱油即可。
七、三色蒸蛋
用料:鸡蛋2个、松花蛋1个、咸鸭蛋1个、食盐1/8小勺、水适量。
1、皮蛋、咸蛋黄切成小丁,鸡蛋打入碗中。
2、皮蛋、咸蛋黄丁摆入蒸盘底部,放平。
3、将鸡蛋加盐,放入等量的凉开水,搅拌均匀后过滤倒入装有蛋黄的蒸盘中。
4、冷水上锅,大火烧开,转小火蒸10分钟关火,稍稍放凉。
5、从蒸盘出取出蒸好的三色蛋,按照自己喜欢的形状切一下装盘,即可食用。
八、虾仁肉末蒸鸡蛋
用料:虾仁100克、小农鸡蛋3个、猪肉馅100克、小葱5克、姜3克、食盐3克、白糖1克、黄酒2克、生抽3克。
1、虾仁化冻,用刀切成大块,取大碗把肉末放进去。
2、鸡蛋打入盛肉末的碗内。
3、大碗中放入虾仁,加盐、糖、黄酒、生抽、葱姜碎拌匀(留少许葱花备用)。
4、加入小半碗温水后送入蒸锅,大火三十分钟取出撒入剩余的葱花即可。
九、海参蒸蛋
用料:鸡蛋2个、海参(干)1个、生抽3克、香油3克、水适量、小葱5克。
1、准备好食材,海参提前泡发,将鸡蛋搅打成蛋液,倒入1:1或1:1.5的水搅匀。
2、用滤网将蛋液筛入蒸碗中,取一半海参切碎放入碗中,用牙签扎破蛋液表面起泡。
3、盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟,然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟。
4、出锅后撒少许小葱粒,生抽和香油调味即可。
食材明细:
鸡蛋三个打碗里加一咖啡匙盐充分搅打,瘦肉末约一两,喜欢加香葱的人可用两棵切碎,油两匙(如果是化猪油就只需一匙)蚝油两大匙,熟白芝麻适量。
肉末蒸蛋的做法步骤:
1、锅置火上放油烧至六成热,倒入肉末加适量盐炒散炒熟,放入蚝油和葱碎(我没放葱)炒出香味起锅装小碗里待用。
2、锅里放入蒸隔架,加水烧沸,蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀,放在蒸架上加盖,用中大火蒸。
3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟,再盖上盖子继续蒸。
4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看,如果还太稀,那就加盖再蒸一分多钟后再查看,直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。
5、将碗取出,把肉末铺在蛋面上,再撒上白芝麻,上桌,开吃。
豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。豆腐搭配肉,能让豆腐更容易消化吸收。
材料:
内脂豆腐1盒,肉末70克,鸡蛋2个,榨菜丝30克,生抽1大勺,香葱1根,大蒜2瓣,,
豆腐肉末蒸蛋的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材,榨菜切成末
步骤2,把豆腐倒扣在盆里,切成小块
步骤3,鸡蛋打散加入温水,温水放1克盐,鸡蛋与温水比例为1:1
步骤4,过滤蛋液
步骤5,蛋液到入豆腐盆中
步骤6,开水锅中小火蒸十分钟
步骤7,热锅中放入蒜泥和肉末
步骤8,翻炒出香味后加入榨菜末
步骤9,放一勺香油和一勺酱油翻炒均匀
步骤10,鸡蛋豆腐蒸好出锅,把肉末铺上面,撒上少许葱花。
食材明细:
主料::香菇六至七朵,猪肉二两,鸡蛋六个,
辅料::葱花少许,盐少许,
香菇肉末蒸蛋的做法步骤:
1.各种原料备好。
2.肉剁成末,香菇切细丁。葱花切好。
3.把肉末、香菇丁放入葱花、盐、少许酱油,适量植物油,打入一个鸡蛋混合好。
4.把混合好的各种末放入盘里。
5.打入五个鸡蛋。根据自家的饭量,可酌情增减。
6.放蒸锅,蒸二十分钟左右即可。吃时也可根据自已的喜好,表面涂些番茄沙司。
食材明细:
土豆1个,鸡蛋2个,猪肉馅100g,香葱一棵,辣椒油(可有可无)少于,盐少于,生抽少于
土豆肉末蒸蛋的做法步骤:
第1步肉馅中倒入葱花,盐,生抽和少于清水,混合搅匀成模糊状~土豆去皮洗净切成小丁~
第2步将土豆与肉馅混合搅拌均匀~将搅拌均匀的土豆肉末倒入碗中(如果用烤箱,则碗需耐高温;蒸锅无所谓)
第3步将两个鸡蛋分别磕入碗中~送入烤箱中,选择蒸汽模式,110度,15分钟(也可以用普通蒸锅来完成,时间差不多)
第4步待鸡蛋和肉馅都凝固了,取出,依据个人口味倒入少于生抽调味料,撒上葱花点缀;若能吃辣,淋上少于辣椒油。
食材明细:
主料::玉米面适量,面粉适量,糖2克,肉馅适量,鹌鹑蛋适量,酵母适量,泡打粉适量,
辅料::开水适量,盐适量,蚝油适量,酱油适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
窝头肉末蒸蛋的做法步骤:
1.玉米面适量倒入盆里,放糖适量,开水适量烫面,搅拌均匀,玉米面凉了,放少许面粉,酵母,泡打粉,用少许温水稀释,倒入盆里搅拌均匀。面团揉光,醒发15分钟!
2.醒好面团,切大小一样的面剂子!
3.做型!用大拇指在面团中间旋转,做成碗型!
4.调猪肉芹菜馅,我是炒熟的,蒸的时候熟的快!适量肉馅放入盆中,放盐搅拌,放入料酒适量,酱油耗油适量,十三香少许,继续搅拌,放少许水,顺一个方向继续搅拌均匀,放入一个鸡蛋,搅拌均匀,放适量油,搅拌均匀,最后,放葱姜蒜末,芹菜,搅拌均匀!馅料调好。用勺子往窝头放入适量的馅料!
5.醒发20分钟,把鹌鹑蛋打入窝头里,上锅蒸30分钟!
6.出锅!成品
小贴士:
馅料可以调自己喜欢的口味!
食材明细:
主料::肉末适量,咸蛋1个,鸡蛋1个,葱花适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,料理酒适量,蠔油适量,
肉末咸蛋蒸蛋的做法步骤:
1.材料准备好
2.鸡蛋和咸蛋的蛋清打在碗里,加入少许盐和鸡精,搅拌均匀
3.加入适量的冷开水搅拌均匀,然后放旁边,让蛋面的泡沫自然散去
4.将调料放入肉末里拌均
5.把肉末炒至8、9熟,备用
6.鸡蛋放入蒸锅,蒸8分钟
7.把咸蛋黄放在鸡蛋面中间,继续再蒸5分钟
8.把炒好的肉末铺在蛋面,再蒸1分钟
9.散上葱花,上桌
食材明细:
鸡蛋100克,猪肉(肥瘦)50克,冬菜25克,花生油15克,猪油(炼制)15克,盐2克,味精2克,料酒5克,酱油10克,白砂糖5克,淀粉(玉米)3克,大葱5克
肉末蒸蛋羹的做法步骤:
1. 将鸡蛋磕到碗内,加上精盐、味精和高汤、搅匀,放入猪油,然后入屉,架在锅上用大火烧开;
2. 用中火蒸8~12分钟,至鸡蛋液凝结、嫩熟时取出;
3. 猪肉、冬菜分别切细末;
4. 葱切末备用;
5. 将锅置于旺火上,放入花生油烧至七成热,下入葱末炝锅出香味;
6. 放入肉末炒1分多钟,见肉末变色,加入冬菜末炒几下,随即放入料酒、酱油、白糖、精盐和高汤;
7. 烧开后用湿淀粉勾芡,待汁转浓,浇在蒸熟的蛋羹上即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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