食材是组成各种美食的基本原料的统称，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？或许"剁椒肉末鱼豆腐"是你正在寻找的内容，希望能帮助到你的学习和工作！
剁椒肉末鱼豆腐又是一款饭遭殃
剁椒是俺亲爱的老妈亲手制作滴，新鲜的红辣椒、大蒜、姜一起剁好用香油泡起来滴，灰常滴香！话说俺娘送给我的时候，俺姐和俺姐夫纷纷表示全程参与了剁辣椒行动~~~~~这是神马行为？赤果果的争功嘛！我赶紧的对三人儿都进行了严重的表演，什么什么？没原则？关键是我没参与不是？！哈哈~~~
老妈自己做的剁椒不是很辣，经过发酵微微一点酸，加入肉末、香菇、鱼豆腐，复合滋味，炒出来格外鲜美！超下饭的说。
鱼豆腐是鱼肉和淀粉的结合物，口感很Q，吃完鱼豆腐，剩下的肉末和汤拌饭那滋味真棒啊！严重的饭遭殃菜品！来个细节图，有没有流口水？
剁椒肉末鱼豆腐原料：鱼豆腐半斤，小香菇仔8个，五花肉2两，
配料：、剁椒、大蒜、姜、葱青
调料：花生油、盐、糖、生抽各少许
剁椒肉末鱼豆腐的做法
1、五花肉剁成肉馅，葱切成葱花，姜、蒜切末。
2、热锅凉油放入花生油，姜蒜末下锅烹香。
3、加入2大勺剁椒炒匀。
4、加入肉末炒至松散。
5、加入香菇、一大碗水烧开。
6、倒入鱼豆腐，少许盐、糖、生抽、小火炖至收汁。
7、加入葱花，翻炒均匀关火装盘。
我的美食体会：
1、鱼豆腐和剁椒在其本身的制作过程中均已加盐，所以口味淡的不用放盐。
2、糖加生抽有提鲜作用。
3、鱼豆腐炖时间长一点更好吃。
4、肉选用五花肉更香。
5、最后放的葱花选用小香葱更美味，实在没有就用大葱的葱青部分。
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剁椒蒸豆腐鱼
生活，平平淡淡才是真，饮食，清淡均衡方为佳。不过平淡的生活，或多或少也会有一些罗曼蒂克的假期和收到礼物的小惊喜，因此清淡的饮食，偶尔也可以加些麻加些辣，让这些浓郁的味道来绽放一下我们的味蕾。
豆腐鱼也叫龙头鱼，因其鱼肉软嫩如豆腐而被形像地叫做豆腐鱼，相比较炖汤、红烧、清蒸甚至是椒盐，今天的这道剁椒蒸豆腐鱼口味要来得更为厚重一些，在剁椒的作用下，软嫩的鱼肉吃起来又鲜又辣，那叫一个鲜中有辣、辣中有鲜，尝上一口，味蕾便不由自主地为之绽放了呢！
剁椒蒸豆腐鱼
食材：豆腐鱼
调料：剁椒、胡椒粉、料酒、白糖、油、花椒、葱花、蒸鱼豉油
剁椒蒸豆腐鱼的做法
1、豆腐鱼洗杀干净，用少许胡椒粉和料酒腌制去腥15分钟；
2、用厨房纸巾将豆腐鱼擦干；
3、将豆腐鱼码在盘中，取适量的剁椒铺在豆腐鱼上，再撒上少许白糖；
4、坐锅烧水，水开后放入豆腐鱼蒸8分钟左右；
5、蒸好的豆腐鱼上撒上一些葱花；
6、熬少许花椒油，油热后淋在鱼身上，再酌情滴入几滴蒸鱼豉油即可。
剁椒蒸豆腐鱼，想绽放味蕾吃它就对了。呵呵，之所以没有加多多的剁椒，一是咱家不怎么能吃辣，二是不想让鱼肉的鲜味全被辣味盖住了。
剁椒蒸豆腐鱼做法小贴士
1、豆腐鱼腌制去腥后，要用厨房纸巾擦干，腌制的腥水要处理干净，这样蒸出来的鱼才更会鲜美；
2、蒸制的时间要根据鱼的大小和多少作出适当的调整，我这么一份的量蒸了8分钟；
3、关于调味，即使很能吃辣，剁椒的量也不建议放得太多，不然会盖掉豆腐鱼的鲜味，码好剁椒之后撒上少许白糖，可以提鲜，同时中和少许辣味，因为剁椒有咸味，这道菜无需放盐，并且蒸鱼豉油也就滴上几滴就可以了。
剁椒肉末芋头
食材明细：
主料：：芋头400克，猪肉末100克，
辅料：：红剁椒2茶匙，鸡蛋1个，
配料：：香油适量，盐适量，淀粉适量，
剁椒肉末芋头的做法步骤：
1.准备好食材。
2.芋头去皮、洗净、切厚片，码放在碗里；肉末加盐、淀粉、鸡蛋清拌匀。
3.肉末码放在芋头上。
4.将剁椒淋在肉末上面 。
5.入锅，隔水蒸15分钟即可。
小贴士：
1、剁椒很咸，无需再加盐。
2、芋头适合身体虚弱者食用。
3、糖尿病患者应少食芋头。
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