没有好的食材不可能有好的美食，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你见过哪些低中高食材呢？以下是小编为大家整理的“豆腐虾饺(1) ”,不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料：：自制饺子皮12个，鲜虾12只，
辅料：：豆腐适量，青菜适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，胡椒粉适量，鸡精适量，
豆腐虾饺的做法步骤：
1.青菜豆腐切碎，分别放入少量盐腌制出水，倒掉多余水分。
2.鲜虾去泥肠，剥壳，留“凤尾”如图状。
3.剥好鲜虾内加入生抽、胡椒粉、料酒，调味，腌制去腥。
4.混合青菜豆腐，加入鸡精、芝麻油等调味。
5.用汤牛奶揉一个高筋面粉的面团，醒10分钟。
6.擀成薄片。
7.用圆型工具取“饺子皮”。
8.如图圆饺子皮。
9.如图放入豆腐和虾，虾的凤展露外面。
10.包成如图状。
11.如图。
12.12只都包好了（因为有几只虾，在剥的时候凤尾拉断了，就没“凤尾”了）。
13.如图。
14.平底锅预热，排放入饺子，加入少许水，闷干水份。
15.撒上葱花。
16.成品。
17.出锅，沾醋吃吧。
18.凤尾翘起来。
19.味道鲜美。
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水晶虾饺。(1)
食材明细：
主料：：澄粉220g，玉米淀粉70g，韭菜适量，大虾适量，鸡蛋2个，胡萝卜1个，
辅料：：姜适量，食用油适量，蚝油适量，盐适量，十三香适量，香油适量，
水晶虾饺。的做法步骤：
1.准备食材超市买回来的鄂尔多斯大虾，一个胡萝卜，一捆韭菜，两个鸡蛋。
2.我直接去掉虾头，用剪刀剪开虾背，去除背部，腹部虾线。处理好的大虾洗净备用。
3.处理好的虾仁切泥，用柠檬去腥，胡萝卜切碎，姜切碎。我没有留单独虾仁，和成泥一样好吃！?
4.韭菜切碎，鸡蛋煎碎末，与虾仁，胡萝卜姜放在一个盆子里。暂时不加调料。加盐后容易出水。先准备饺子皮。
5.锅内加油，用花椒炸香，凉凉备用。
6.澄粉，玉米淀粉差不多3:1比例。
7.边加沸水，边搅拌至没有粉末。
8.和成光滑面团，盖保鲜膜。醒一会。
9.馅料里加入刚刚炸过花椒的食用油，加入香油，耗油，盐，十三香。戴手套，抓匀。
10.面皮黏手，不容易擀，直接放面板上，擀平，厚度适中。
11.用一个碗或者杯子，压出圆形。
12.用刀贴着面板，把皮起下来。哈哈
13.包饺子！
14.提前烧开水蒸笼内放屉布，加入饺子，蒸6分钟。火不要全开，开大了饺子容易裂开。
15.蒸好了。
16.盛出装盘即可。时间紧迫，还得带娃，实在没工作做小饺子。请叫我巨无霸虾饺。
小贴士：
和面的时候，切记，用沸水，饮水机的热水不行，温度不够。鲜虾味道足够鲜了，没有额外加十三香。我的量是三个人的量，所以澄粉量加的多，人少的话，可以适当减少，按比例就可以。
【水晶虾饺】--- 粤式经典茶点(1)
食材明细：
主料：：澄粉100克，淀粉10克，猪油5克，盐1克，沸水适量，
辅料：：鲜虾200克，猪肉50克，葱姜适量，
配料：：盐1/2茶勺，料酒1/4汤勺，水淀粉适量，胡椒粉适量，
【水晶虾饺】--- 粤式经典茶点的做法步骤：
1.准备好材料
2.虾洗净去头去壳去虾线，取大半部分放入碗中，调入少许盐和料酒，加入拍碎的姜片和葱白段，拌匀腌制片刻。
3.其余小部分的虾仁剁成虾泥放入碗中，再把猪肉剁成肉糜放入碗中。
4.加入少许切成细末的葱姜末，调入少许料酒和盐。
5.用筷子搅拌上劲。
6.加入少许葱花点缀色彩。
7.准备好澄粉。
8.澄粉和淀粉加入较大的碗中，和盐一起拌匀。
9.缓缓加入适量沸水，边加边搅拌，至没有干粉的状态，盖起盖子闷5分钟。
10.加入猪油，和成光滑的面团。
11.把面团揉成长条，切成小剂子。
12.依次把每一份擀成薄面皮。
13.取一块面皮，填入适量虾泥馅，再包入一个虾仁。
14.包好。
15.依次包好后放入垫有胡萝卜片的蒸笼里。
16.入开水锅小火蒸熟即可食用。
小贴士：
诗心片语：
1：拌面粉时一定要用沸水，拌成无干粉的状态后闷5分钟左右。
2：因为澄粉没有面粉那样强的筋度，所以面皮软硬要适中，不能过硬。
3：要想水晶虾饺的成品透明，面皮要擀得较薄。
4：蒸时要用小火，否则饺皮容易破裂。
蒸虾饺
食材明细：
主料：：水晶饺子粉鲜虾一斤，
辅料：：葱花适量，猪肉馅适量，
配料：：盐适量，鸡蛋适量，鸡精适量，味精适量，
蒸虾饺的做法步骤：
1.鲜虾一斤
2.大虾，去掉外皮，和虾头，去掉虾线，虾头不要扔，用炸虾粉炸着吃
3.肉馅一辆，加葱花盐，鸡精，味精，少许酱油拌匀，鸡蛋一个，加入肉馅里搅拌均匀
4.大虾拿出一半剁成虾蓉，
5.虾蓉加入肉馅拌匀
6.面粉一碗
7.加入开水烫面，要一点点加，和软一点
8.面揉均匀，醒一会
9.醒好的面切成剂子，和平时包饺子大小一样。
10.面皮里一半包一只整虾，一半放虾蓉
11.上锅蒸15分钟即可
12.咬一口，满口香，太过隐了，看这满口的大虾，你还忍得住停口吗
13.包的不好看，但是很好吃，美食就是勤动手，勤动口
韭菜虾饺
食材明细：
主料：：虾仁500g，韭菜1000g，猪肉馅1000g，
辅料：：油适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，胡椒粉适量，
韭菜虾饺的做法步骤：
1.韭菜洗净后泡盐水十五分钟后冲净控干水备用。
2.猪肉馅备用。
3.加入适量生抽。
4.虾仁加入料酒、生抽、胡椒粉腌制20分钟后加入肉馅中。
5.搅拌均匀。
6.加入适量盐。
7.加入鸡精。
8.韭菜切小段备用。
9.韭菜加入肉馅中。
10.搅拌均匀。
11.加入油拌匀。
12.面加温水调匀后放置30分钟以上。
13.分割成三等分。
14.取一份搓成长条
15.用刀切割成大小相等的面剂子。
16.撒上干面。
17.用手搓圆。
18.压扁备用。
19.用擀面杖擀薄。
20.擀好的面皮中间厚边上薄。
21.放入馅料。
22.合拢后挤上面皮。
23.包好的饺子放在撒过面粉的竹帘上。
24.水烧开后加入盐。
25.加入饺子。
26.用勺子顺时针推动饺子，防止黏锅底。盖锅盖煮，大火煮至水微开。
27.加入凉水后盖锅盖继续煮。
28.第二次水开后继续加入凉水，盖锅盖继续煮。
29.水第三次开加入凉水，开锅盖煮。
30.水开后捞出
31.放在帘子上控水。
小贴士：
1、拌馅时，在肉馅中加入盐，韭菜不放盐，防止出水。
2、水烧开后加入适量盐，防止饺子破碎。
3、水饺煮三开，第一、二次盖锅盖煮，第三次开锅盖煮。
港式虾饺
食材明细：
主料：：虾仁500克，淀粉50克，澄粉150克，胡萝卜粒50克，肥猪肉适量，生粉适量，
辅料：：鸡精适量，白糖适量，水适量，香油适量，
港式虾饺的做法步骤：
8.虾饺皮尽量薄一点，越薄包出来的虾饺就越剔透。（看看自己的饺子皮是否接近透明呢~~）
9.放上馅料，不要太多，以免把饺子皮撑破。
10.包的时候，要一只手推着虾饺皮，一只手捏住推过来的虾饺皮，形成褶皱，就这样以此类推全部捏好，并且要捏紧，以免裂开。。。
11.将包的虾饺，放在铺好油纸的笼屉上，（如果没有油纸，用胡萝卜片代替也可以，只要不粘在笼屉上就好）
13.出锅后即可食用（小心 烫哦）
失败的虾饺
食材明细：
主料：：鲜虾适量，韭黄适量，洋葱适量，
辅料：：虾饺粉适量，
失败的虾饺的做法步骤：
1.韭黄切成小粒。
2.虾也切成小粒放胡椒粉、芝麻油、鸡精拌均匀待用。
3.虾饺粉倒入小锅里注入适量水慢火加热至半熟揉搓好待用。
4.韭黄、洋葱放入容器内倒入少许蔬菜油。
5.然后把虾也加入一起搅拌均匀。
6.虾饺粉揉成小剂像擀饺子皮一样擀好之后放入馅包好。
7.隔水蒸十分钟即可。
虾饺皇
食材明细：
主料：：澄粉100g，虾仁300g，胡萝卜适量，里脊肉适量，金针菇适量，鸡蛋1个，
辅料：：葱适量，料酒适量，鸡精适量，香油适量，生抽适量，胡椒粉适量，盐适量，油适量，
虾饺皇的做法步骤：
1.准备馅料一一蛋请搅打出泡沫倒入虾仁，往虾仁中加入盐，鸡精，料酒，胡椒粉抓匀，置于一旁待用。接着胡萝卜刨成丝，再切小粒，金针菇洗净从头端切小粒，肉剁成蓉，加盐，鸡精，料酒，生抽调匀。最后把胡萝卜，肉蓉，金针菇放入一个稍大碗，淋入少许香油，加入些葱碎搅拌均匀即可。
2.澄粉倒入大口碗中，慢慢少量多次调入开水，边搅边倒。
3.案板上洒些干澄粉，把碗中烫熟的澄粉倒在上面，揉成软软的粉团。
4.取一部分粉团先搓成长条，再切均匀的小剂子，再用掌根按扁小剂子，又白又圆的，很可爱哦。
5.接着放案板上，用刀身用为往下按压小圆饼。
6.直至圆饼和刀身差不多一样大时即可。
7.厚度约为2毫米。对着光，还能透出背面的胡萝卜呢，是不是很薄呀！
8.取一片澄粉皮，先夹一只虾摆在一边，另一边则放上少许胡萝卜肉馅
9.按自已喜欢的方式包好就ok了
10.集体照曝光一下?️
小贴士：
为了能看见里面的馅，皮要尽可能薄，加上开水烫澄面没有韧性，极容易破，所以，加入的肉馅尽量不要太多，包时也要以极柔的手感对待它，且尽量不要包太复杂的花式，否则，你只管看着它哭吧?️
花样虾饺
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：虾适量，肉适量，香菇适量，胡萝卜适量，菠菜适量，
配料：：盐适量，香油适量，
花样虾饺的做法步骤：
1.猪肉、虾肉、胡萝卜、蘑菇切成碎末做馅。
2.菠菜汁和面，加入肉馅，捏成五角形。
3.汤面擀皮先折五下。
4.反过来加馅。
5.把五个角捏在一起。
6.捏好的花型虾饺。
7.菠菜面放馅后再放一直带尾的整下。
8.捏成鱼型。
9.双色饺子皮。
10.捏成花型。
11.屉上切胡萝卜垫底，码放好饺子。
12.上屉也是如此。
13.大火蒸5分钟。
玉兔水晶虾饺
澄粉和木薯粉加入较大的碗中，和盐一起拌匀。加入沸水，边加边搅拌，至没有干粉的状态，盖起盖子闷5分钟。
材料：
主料：澄粉适量，，
辅料：虾350g，五花肉100g，猪油适量，姜适量，细香葱适量，料酒适量，胡椒粉适量，白砂糖适量，淀粉适量，芝麻油适量，
玉兔水晶虾饺的做法步骤：
1. 澄粉和木薯粉加入较大的碗中，和盐一起拌匀。
2. 加入沸水，边加边搅拌，至没有干粉的状态，盖起盖子闷5分钟。
3. 和成光滑的面团，然后加少许入猪油，揉至光滑，包的是用生粉预防粘板。
4. 鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，我加了一下野生的小海虾，留些整只的，加盐、料酒和少许的糖腌制15分钟。
5. 剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉。
6. 猪肉切成小丁，再剁成肉泥和虾蓉。
7. 加入少许切成细末的葱姜末，调入少许胡椒粉、料酒、糖和盐拌匀。
8. 拌好的馅料。
9. 取一小块，搓成长条，切小段，按扁。
10. 擀成薄片，擀的时候加生粉预防粘，饺子皮放入馅料。
11. 放入馅按照图收口。
12. 用剪刀剪两瓣,做出兔子的耳朵。
13. 剪好的耳朵整形，用胡萝卜条做出兔子的眼睛，做出来逼真。
14. 做好的虾饺。
15. 包好后放入垫有粽子叶，锅内加水烧开，放入包好的饺子，旺火蒸5分钟起锅即可。
16. 蒸好的虾饺，皮薄馅大，很诱人的。
全虾饺子
食材明细：
主料：：猪肉适量，全虾适量，饺子皮适量，
辅料：：白芝麻适量，香菜碎适量，葱碎适量，
配料：：盐适量，鸡粉适量，糖适量，胡椒粉适量，蚝油适量，酒适量，生粉适量，酱油适量，
全虾饺子的做法步骤：
1.猪肉剁碎
2.猪肉碎用所有调味料腌15分钟
3.洒上白芝麻、葱碎、香菜碎，拌均匀待用
4.虾去头、去中间壳，尾部的壳留着，用酱油稍腌
5.用一块饺子皮，先放上肉馅，再放一只虾
6.把饺子皮粘紧，虾的尾部留在饺子皮外面
7.在盘子上抹点油，摆上饺子，用喷壶装点水，喷一点水在饺子上，以防太干（用蒸笼的话就不用喷水）
8.大火蒸10-15分钟
9.熟后可配上你喜欢的酱料食用，咱用陈醋
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