咸鱼粹肉蒸豆腐

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。中国美食文化很重视食材，对于食材你知道的有哪些呢？小编特地为大家精心收集和整理了“咸鱼粹肉蒸豆腐”，请继续阅读本文相关内容！

食材明细：

主料：：豆腐切半，咸鱼切薄片3片，粹肉3大茶匙，

辅料：：姜6片切丝，红辣椒2条切片，芹菜5朵切粹，

配料：：鱼露1小茶匙，盐少许，味精少许，

咸鱼粹肉蒸豆腐的做法步骤：

1.将主料和配料都排好，豆腐，肉粹，咸鱼，姜丝，辣椒，芹菜。

2.之后淋上调味料。

3.最后蒸15-20分钟。取出可食

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五花肉蒸咸鱼

食材明细：

主料：：五花肉200g，咸鱼50g，

辅料：：豆豉10g，姜2片，

配料：：盐适量，酱油适量，鸡精适量，

五花肉蒸咸鱼的做法步骤：

1.五花肉切薄片，这样更加容易入味。

2.咸鱼干切成小块备用。

3.把五花肉，咸鱼干放到大碗里，入加酱油、盐、鸡精、姜片、豆豉搅拌均匀。不用加水，蒸的时候会水有的。

4.倒出盘子里。锅里加水，放上蒸架，把盘子放在上面。盖好锅盖。

5.大火转中火5分钟，转小火15分钟即可。

咸鱼蒸五花肉

食材明细：

主料：：五花肉适量，咸鱼适量，

辅料：：酱油适量，姜适量，蒜适量，黑豆豉适量，蚝油适量，鸡精适量，

咸鱼蒸五花肉的做法步骤：

1.咸鱼提前一晚泡水，去咸味，第二天洗净、切小块，五花肉洗净、切片装汤盆，五花肉放下面，咸鱼放上面

2.姜、蒜切末，锅里放油，炒豆豉、姜、蒜末，加点蚝油，生抽，可加点水，调味，炒香姜蒜变色即可，淋在五花肉和咸鱼上面

3.蒸锅开火，上汽放入五花肉咸鱼，盖好，蒸熟即可……

一卤鲜咸鱼蒸豆腐

食材明细：

主料：：一卤鲜咸鱼4条，豆腐130克，剁椒20克，

辅料：：茼蒿叶小许，

一卤鲜咸鱼蒸豆腐的做法步骤：

1.新鲜小黄花鱼。

2.去头，去鱼鳞，去内脏，洗净。

3.盆底撒食盐。

4.放上洗好的鱼，然后鱼身撒盐。

5.一层一层放好。

6.全部放完，撒盐。

7.腌制一夜。

8.浸泡半小时，洗净。

9.取一块豆腐。

10.切片摆盘。

11.咸鱼摆豆腐两边。

12.取剁椒。

13.抹在豆腐上。

14.入蒸锅。

15.盖锅盖，中火蒸20分钟。

16.蒸好的豆腐咸鱼，蒸汽导致的汤汁，正好稀释了咸鱼的咸鲜味，豆腐反而有了味道。

17.取茼蒿叶。

18.切末。

19.撒在豆腐上即可。

20.成品。

萝卜蒸咸鱼

萝卜干蒸咸鱼它的味道很怀旧，有些咸有些酸涩，但一股子难挡的鲜美味道，却如风暴能轻易撼动人的胃口，这款昔日渔家的菜，今日依旧很“经典”，甚至上得了大席面。咸鱼和萝卜的搭配不仅仅有其独特的风味，更勾起对以前生活的沉思，回忆过去艰苦卓绝的岁月。

材料：

主料：带鱼1条，青萝卜半根，

辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，花椒6粒，八角1个，生抽1大勺，猪油1大勺，

萝卜蒸咸鱼的做法步骤：

1. 青萝卜改刀切片备用

2. 锅中加入适量的花生油，将葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、大料入锅煸炒

3. 作料炒香后，将萝卜片入锅炒制，滴入1大勺生抽提味，继续煸炒

4. 萝卜片炒制变软后，盛到一个大碗中

5. 将咸带鱼切段，依次摆至炒好的萝卜片上，咸带鱼上面撒上一点干辣椒丝，再淋入1大勺猪油、放入蒸锅

6. 蒸锅上汽后，蒸制20分钟即可出锅食用

鸡蛋蒸咸鱼

食材明细：

主料：：咸鱼肉1块，鸡蛋1个，

辅料：：姜片适量，

配料：：料酒适量，鸡精适量，

鸡蛋蒸咸鱼的做法步骤：

1.材料：咸鱼肉（已清洗）、鸡蛋、姜片

2.将已清洗的咸鱼肉用剪刀剪开。

3.随后，搁入姜片。

4.接着，加适量的料酒。

5.加适量的鸡精。

6.然后，打入鸡蛋。

7.最后，放入蒸锅中。

8.盖上盖，上蒸6——7分钟，即成。

9.开盖，取出。

干蒸咸鱼

食材明细：

主料：：咸海鳗半条，

辅料：：葱少许，姜适量，蒜适量，香菜1棵，干红辣椒2、3个，鲜红辣椒1个，桔子皮少许，

配料：：黄酒1汤匙，白糖1茶匙，鸡精少许，红烧汁半汤匙，生抽半汤匙，醋几滴，

干蒸咸鱼的做法步骤：

1.咸鱼干放凉水中泡20分钟，中间换1次水，去除一些盐份

2.将泡过的咸鱼洗净，切大小合适的块

3.将配料准备好，我用了葱、姜、蒜、香菜、干红辣椒、鲜红辣椒，除这些常见的配料外，我还特别用了桔子皮，特别推荐，放了桔子皮，不仅可以帮助去除咸鱼的腥味，而且还有一种很特别的香气

4.起油锅，油热后，放入葱、姜、辣椒爆香

5.接着将切好的咸鱼放入锅中煸炒

6.接着放一汤匙黄酒（这里可以用料酒代替，但黄酒的香醇和咸鱼厚重的味道搭配，味道会更好）

7.放入一茶匙白糖

8.同时放入少许鸡精

9.最后放入一汤匙红烧汁和生抽还有醋的混合汁，比例红烧汁和生抽1：1，醋几滴就可以

10.最后将炒过的咸鱼装盘，放上桔子皮，上锅蒸10分钟

小贴士：

1、咸鱼一定要用清水泡一下，去除它本身的一部分盐份，但也不能泡太久，具体要看你的鱼的大小和腌制程度



2、鱼在蒸之前炒一下，可以去除鱼的腥味，也可使做出的鱼更香



3、喜欢的话可以试着放一两片桔子皮，会有很特别的味道



4、加黄酒比较好一些，理由上面说了，味道会锦上添花，没有用料酒代替



5、要加一茶匙糖，可以中和鱼的咸，同时可以提鲜

豆豉蒸咸鱼

食材明细：

主料：：豆豉适量，咸鱼适量，

辅料：：料酒1勺，生抽1勺，糖适量，

豆豉蒸咸鱼的做法步骤：

1.准备好材料

2.咸鱼用水泡一下（最好是泡一夜）除去过多咸味

3.咸鱼洗干净沥干水份加入一勺料酒生抽

4.加入一小勺糖

5.撒入葱花姜丝放入豆豉

6.放入蒸锅蒸二十分钟左右关火焖一会

7.蒸后喜欢吃麻油放点更香！撒点辣椒装盘

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