和（huo）子饭

食材指制作食物时所需要使用的原料，不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，想必你对食材了解很多吧？因此，栏目特意整理了和（huo）子饭，请继续阅读本文相关内容！

食材明细：

主料：：小麦面粉适量，小米适量，黄豆适量，菠菜适量，西红柿酱适量，

辅料：：盐适量，胡麻油适量，花椒适量，葱适量，醋适量，蒜适量，姜适量，

和（huo）子饭的做法步骤：

1.备料：黄豆淘洗干净，最好事先冷水泡发二十分钟左右；面粉用冷水和好制成面条（要领及详细步骤略）；菠菜洗净切断；葱花、姜末、蒜片切好备用。

2.熬稀饭：锅中加冷水上（大）火，同时放入黄豆；待锅中水温热（即将烧开时）放入小米，改为慢火熬制；

3.煮面：待锅中黄豆煮熟，改大火，将擀制好的面条下锅并快速搅动，加锅盖蒙，至锅中水大开关火。

4.调味：炒勺加油上火，分两次先后加入花椒、葱姜蒜，加入盐，待油温达到九成热关火，将炒勺中制好的调料全部快速炝入锅中；滴入几滴食醋，搅合均匀即可完成。

小贴士：

1、若有事先熬制好的西红柿酱（不是购买的番茄酱），可在最后加入，既增加色彩也可丰富口味；

2、菠菜可用其他蔬菜代替；

3、黄豆要达到松脆的效果，不可太烂；

4、最后炝锅很关键，注意把握好各种调料的量，还要注意火候。

（本人初入厨行并且首次发布，欢迎批评指正。）

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豆嘴和子饭

食材明细：

主料：：小米100g，面粉100g，香肠1根，土豆适量，南瓜适量，花生适量，胡萝卜适量，黄豆嘴适量，

辅料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，姜适量，

豆嘴和子饭的做法步骤：

1.先和面。面粉中加入适量水，和成软硬适中的面条，盖上保鲜膜饧发30分钟。

2.所有材料洗净准备好，花生提前用水泡上去皮。

3.香肠、土豆、胡萝卜、南瓜切丁，姜切细丝。

4.热锅冷油，放入稍多的姜丝煸香。

5.先放入香肠和胡萝卜煸炒。

6.再放入土豆丁和黄豆嘴煸炒，此时加料酒和生抽。

7.先用小火预热下砂锅，各种蔬菜丁炒出香味后放入砂锅中。

8.加入开水，盖上锅盖调成大火，水开以后倒入花生和小米煮熟。

9.煮小米粥的时候，把和好的面团擀成薄的大面片，切成小面片放入锅中，放面片前放入嫩南瓜丁。（砂锅小了点，我怕溢出水，又转移到锅里了）

10.面片熟后，加入少许盐调味后即可出锅。

✿二米子饭✿

食材明细：

主料：：大米适量，小米适量，

辅料：：红枣适量，青豆适量，

配料：：水适量，

✿二米子饭✿的做法步骤：

1.大米

2.山西新小米

3.大米与小米比例3:1放入电饭锅中

4.淘米后，锅中留水上电饭锅蒸饭，蒸熟即可

5.还可加入红枣青豆等。营养哦

牛肉臊子饭

这一款拌饭用的牛肉，炖的酥香软烂，拌在一起给个勺子就可以自己吃。而且又是一道做一顿大人孩子一起吃的饭。

材料：

主料：牛里脊肉300克，，

辅料：洋葱1个，蒜1头，姜1块，鸡蛋适量，冰糖4粒，香醋半汤匙，酱油1汤匙，，

牛肉臊子饭的做法步骤：

1. 准备原料。

2. 牛肉切小丁，加几片姜一起泡水，10分钟换一次，泡30分钟。沥干水。

3. 洋葱切均匀的条。锅里煎炸到焦黄不黑。

4. 油到处去留下一点底油。把牛肉煸炒发白。放入姜末蒜末一起继续煸炒到不再有水。肉丁边缘微黄。

5. 先放入柠檬汁去腥，煸炒片刻放入冰糖，酱油，少许香醋翻炒均匀。

6. 倒入砂锅，放鸡蛋，洋葱，卤料包，水，大火煮沸撇净沫，小火炖1小时。调入盐，以自己的口味正好为准。

7. 牛肉软烂能轻易咬烂，小一点的幼儿可以炖久一点。

8. 浓郁的牛肉臊子就做好了。

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