“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?于是，小编为你收集整理了川味麻辣鸡丝凉面。欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
干切面300，鸡胸肉100克，绿豆芽300g，香油10ml，芥末粉2克，生抽40毫升，醋20毫升，白糖15克，姜蒜末30克，花椒油2ml，红油辣椒15克，蒸鱼豉油10毫升，白芝麻 葱花 黄瓜丝适量
川味麻辣鸡丝凉面的做法步骤：
第1步切面放入蒸锅，上汽后蒸8分钟，再放入蒸锅下面的水，煮1分钟即可捞出，切断面条，中间有个白心即可。面条捞出控干水分，倒入容器浇上香油，用筷子不断挑起使其降温，温度不热时可放入冰箱冷藏半小时。鸡胸洗净放入锅中，加入适量水和1勺料酒、两片姜，煮5-8分钟至肉熟透，捞出放凉，用手撕成丝状。
第2步绿豆芽洗净用水焯熟，过凉水，沥干备用。混合调料，将所有C料（调味料：芥末粉2克 生抽40毫升 醋20毫升 白糖15克 姜蒜末30克 花椒油2ml 红油辣椒15克 蒸鱼豉油10毫升）中的芥末粉加1小勺水稀释搅拌均匀，再依次加入其他的调味料，拌匀成碗汁。
第3步碗内放绿豆芽垫底，上面放凉面和鸡丝，浇上碗汁，再撒上白芝麻、葱花和黄瓜丝，拌匀即可食用。
小贴士：
1．芥末粉和红油辣椒的量可根据个人承受能力增减。2．面条蒸过口感更筋斗，煮时千万不要时间长了，否则口感不好。如果嫌麻烦，也可以直接用水煮成9成熟，再拌油放凉。3．蒸鱼豉油的作用是增鲜，可以代替味精或鸡精使用。
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麻辣鸡丝凉面
食材明细：
主料：鲜面条200克，鸡胸肉1块，香菜2根，香葱2根，花生碎适量，芝麻碎适量
辅料：盐1大勺，醋1勺，辣椒油1勺，生抽2勺，芝麻油2勺，芝麻酱1碗
麻辣鸡丝凉面的做法步骤：
1，鸡胸肉清洗干净后加入盐、葱、八角、花椒煮20分钟。
2，煮熟的鸡肉捞出放凉后撕成丝状。
3，准备好花生碎和芝麻碎。花生入烤箱180度烤7-8分钟后取出去皮后装入保鲜袋里用擀面杖压碎，芝麻180度烤5分钟左右取出后放案板上擀面杖压碎。花生和芝麻碎一次可以多做一些密封保存，下次吃的时候直接用，很方便。
4，鲜面条入锅蒸15分钟。
5，蒸熟的面条取出放凉后加入2勺植物油。吃之前将面条放开水里烫1分钟马上捞出。这样处理过的面条口感比较劲道。
6，芝麻酱里加入2勺芝麻油、2勺生抽、1勺陈醋、1勺盐少许凉白开搅拌均匀。
7，香葱和香菜清洗干净后切碎。
8，面煮好捞起后装碗里，放入花生芝麻碎、浇上调好的芝麻酱、在浇上辣椒油，撒上香葱和香菜即可
小贴士：
我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！
川味凉面
食材明细：
手擀面适量，黄瓜适量，绿豆芽适量，炸花生仁适量，食用油适量，盐适量，生抽适量，醋适量，糖适量，花椒油适量，芥末油适量，熟辣椒油适量
川味凉面的做法步骤：
第1步炸花生仁装入保鲜袋中，用擀面杖碾碎；绿豆芽在开水锅中烫到断生捞出；黄瓜切丝；锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生（中间尚有白心）
第2步煮好的面条过凉水，淋干水分，淋入食用油搅拌均匀，以防面条粘连；面条装入碗中，放入绿豆芽和黄瓜丝依次调入盐、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油；浇上熟辣椒油，撒花生碎搅拌均匀即可。
小贴士：
凉面营养素每100.0克 热量(大卡)167.0 碳水化合物(克)33.3 脂肪(克)1.7 蛋白质(克)4.8 纤维素(克)0.2 维生素A(微克) 维生素C(毫克) 维生素E(毫克)0.53 胡罗卜素(微克) 硫胺素(毫克) 核黄素(毫克) 烟酸(毫克) 胆固醇(毫克) 镁(毫克)8.0 钙(毫克)2.0 铁(毫克)4.2 锌(毫克)1.21 铜(毫克)0.08 锰(毫克)0.28 钾(毫克)10.0 磷(毫克)61.0 钠(毫克)163.7 硒(微克)8.65。
2020川味麻辣凉面怎么做好吃 川味麻辣凉面的做法,步骤
川味麻辣凉面
立夏节气到了，天气逐渐开始闷热，闷热的天气往往会使人食欲不振，总想吃些凉爽的东西，酷暑难耐的天气，心情烦躁，此时来一碗冰凉舒爽的凉面那真是沁人心脾，痛快淋漓，稀
食材配方
主料：
手擀面
300g辅料：
油泼辣子
适量熟花生碎
适量黄瓜丝
适量芝麻酱
适量蒜蓉
适量榨菜末
适量香菜末
适量香葱末
适量花椒
适量八角
1个白糖
适量盐
适量生抽
适量香醋
适量鸡粉
适量
做法 共22个步骤
1.要准备的食材有，花椒八角粉，熟花生碎，榨菜末，香菜末，香葱末，蒜汁，黄瓜丝，油泼辣子。
2.先把花椒和八角炒香。
3.把炒香的花椒八角晾凉，放入料理机里研磨成粉。
4.锅中放油烧热，放几粒花椒炸香，放凉备用。
5.把搅打好把花椒八角粉倒入芝麻酱里搅拌均匀。
6.然后放入盐、鸡粉和白糖。
7.倒入适量香油把芝麻酱澥开。
8.倒入生抽拌匀。
9.倒入香醋拌匀。
10.这些调料拌匀后，浇汁就制作完成了。
11.汤锅水烧开下入面条，煮八成熟就可捞出。
12.面条捞出，浇一勺刚才制作的花椒油。
13.把面条不断的用筷子挑起晾凉。
14.把拌好油的面条倒入盘中。
15.浇上蒜汁。
16.撒上榨菜末。
17.撒上熟花生碎。
18.浇上油泼辣子。
19.浇上秘制酱汁。
20.然后撒上香葱末。
21.再放上黄瓜丝和香菜末。
22.吃的时候拌匀即可。
川味香辣凉面
食材明细：
熟凉面180公克，小黄瓜丝30公克，红萝卜丝15公克，葱花1茶匙，花生粉1大匙，香醋1大匙，花椒粉1/4茶匙，糖1大匙，酱油1大匙，辣椒油1大匙，凉开水3大匙
川味香辣凉面的做法步骤：
1.将所有调味料加入凉开水中拌匀。
2.将熟凉面盛盘，放上小黄瓜丝、红萝卜丝、葱花与花生粉，淋上作法1的酱汁即成。
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