食材构成了美食最基本的部分，美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？以下为小编为你收集整理的油豆腐拌紫甘蓝，感谢您的参阅。
食材明细：
主料：：油豆腐适量，紫甘蓝适量，葱适量，干红椒适量，
辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，醋适量，
油豆腐拌紫甘蓝的做法步骤：
1.所需食材准备就绪。
2.油豆腐切丝。
3.紫甘蓝切丝备用。
4.一同放入器皿中，加葱丝和干红椒段。
5.用热油淋入，加盐，醋，酱油，香油搅拌均匀即可。
6.家常小菜，请您品鉴。
7.成品图。
小贴士：
现吃现拌，营养不流失哦！
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紫甘蓝拌豆腐皮
拌豆腐皮是一道再简单不过的家常小拌菜，这道小菜做法简单、方便省事。豆腐皮是一种很常见的食材，不受季节和地域的限制，不受烹饪手法的限制，用途极为广泛，尽可以百搭。之前我一直喜欢用红油来拌豆腐皮，这次来清爽的一种做法，并选择了紫甘蓝做搭配，紫甘蓝含有非常丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，能够保护人体免受自由基的伤害，有抗衰老的作用，因此紫甘蓝配上豆腐丝，有很好的舒缓压力，抗疲劳的作用，非常适合脑力劳动者经常食用。
紫甘蓝拌豆腐皮
主料：豆腐皮2张约200克、紫甘蓝100克
副料：香菜20克
调料：盐、生抽、鱼露、糖
紫甘蓝拌豆腐皮的做法
1、紫甘蓝拨开后，放入清水中浸泡10分钟，将紫甘蓝叶子上的残留农药浸泡干净；
2、锅中烧水，水开后放整张豆腐皮放入锅中焯烫，去除豆腐皮的豆腥味；
3、分别将紫甘蓝、豆腐皮切成细丝，香菜切成段；
4、将全部的材料放入容器中，再依据个人口味放入盐、生抽、鱼露、糖；
5、锅中做油，将油温烧热，趁油高温时，将热油浇入各种材料上，再拌均即可。
特别提示
1、紫甘蓝叶子最好要浸泡，紫甘蓝农药残留比较多，所以吃前最好要浸泡将农药去除干净；
2、豆腐皮也要焯烫一下，这样可以去除豆腥味；
3、红油是否添加，随个人喜好。
网站小提示
豆腐皮和香菜梗能一起吃:两者同食可以促进麻疹透发，也可健胃，驱风寒，除尿臭，阴臭
花生拌紫甘蓝
花生拌紫甘蓝是一道非常受老百姓欢迎的素菜，营养丰富。
材料：
主料：紫甘蓝100克，花生50克，
辅料：胡萝卜50克，芝麻适量，香油适量，生抽适量，蒜蓉适量，红酒适量，香菜适量，白砂糖适量，食盐适量，，
花生拌紫甘蓝的做法步骤：
1. 花生提前泡发好，然后下盐水里煮熟，沥干放凉备用，紫甘蓝切丝，用冰水泡一下然后沥干备用。
2. 胡萝卜去皮，刨成丝，香菜洗净切小段，蒜头剁成蓉备用，大盘里放紫甘蓝，胡萝卜丝，花生，香菜，蒜蓉等。
3. 加入盐，生抽，白糖等调味；然后加入红酒醋；加入香油；撒上炒香的白芝麻，拌匀即可食用！
紫甘蓝拌粉
食材明细：
主料：：米粉适量，紫甘蓝适量，
辅料：：盐适量，调汁适量，香油适量，调味鲜适量，
紫甘蓝拌粉的做法步骤：
1.备米粉和紫甘蓝，。
2.米粉装碗里，放进切好的紫甘丝。
3.备调汁。
4.倒进调汁。
5.放点盐和调味鲜，淋点香油和醋拌匀入味。
6.拌好的柴甘蓝拌粉。
藕片拌紫甘蓝
食材明细：
主料：：藕300克，紫甘蓝200克，
辅料：：油适量，盐适量，胡椒粉少许，生抽2汤匙，白粉少量，陈醋适量，
藕片拌紫甘蓝的做法步骤：
1.莲藕去皮切薄片，加水和少许白醋浸泡。
2.紫甘蓝切细丝待用。
3.锅加水烧开，下紫甘蓝煮熟，打起控水。
4.用刚才煮紫甘蓝的水把莲藕煮熟打起过凉，锅里的水倒入盆中，加入香油、生抽、鸡精、盐、糖、陈醋、胡椒粉等调好味，适合自已的口味就好，再把藕片放入盆中浸泡。
5.把藕挟入盘中摆好，紫甘蓝倒入盆中拌匀入味，倒至盘中间即可。
藕丝拌紫甘蓝
食材明细：
主料：：藕一节，紫甘蓝适量，
辅料：：苹果醋适量，白糖适量，盐适量，
藕丝拌紫甘蓝的做法步骤：
1.紫甘蓝，莲藕去皮洗净
2.洗净的藕一节
3.先切成片
4.再切成丝，放在凉水中浸泡，防止氧化
5.锅中注水烧开，放入藕丝焯烫一下捞出，用清水过凉
6.紫甘蓝切成细丝
7.准备辅料：苹果醋，白糖少许，食盐少许
8.将紫甘蓝丝和藕丝放在一个盆里，加入少许盐，白糖，再加入紫甘蓝丝拌匀即可。
9.成品图
10.成品图。
紫甘蓝拌豆腐丝的做法
材料：
紫甘蓝150g，豆腐皮50g，蒜末适量，葱末适量，干辣椒适量，花椒适量，白醋适量，白糖适量，盐适量，油各适量，
紫甘蓝拌豆腐丝的做法的做法步骤：
步骤1，紫甘蓝一叶一叶掰开，放到水里泡半小时。
步骤2，豆腐皮洗净，切成丝。
步骤3，紫甘蓝洗净切细丝，切的越细越好（拌起来容易入味）。
步骤4，豆腐丝和紫甘蓝收到一起。
步骤5，开火，稍有，把花椒炸香捞出。
步骤6，葱末和干辣椒放到油里，炸香。
步骤7，炸好的葱油凉温，泼在豆腐丝上。
步骤8，放蒜末、白醋、白糖和盐搅拌均匀即可。
脆拌紫甘蓝
食材明细：
主料： 紫甘蓝 150克，
辅料： 芝麻 少许，
调料： 食盐 适量， 香醋 适量， 白糖 适量，
脆拌紫甘蓝的做法步骤：
从网上学的方子，先把紫甘蓝丝用盐拌匀揉搓，腌制十分钟，之后攥干水分，然后加糖醋等调料凉拌，紫甘蓝的口感变得清脆爽口，与之前相比，发生了很大的变化，同样的食材，同样的调味，仅仅是在制作过程中增加了提前用盐揉搓腌制这个步骤，菜的口感和味道就会大大提升。从此以后，这款制作简单、酸甜爽脆的凉拌紫甘蓝经常出现在我家餐桌上，并且深受家人的喜爱。
1.紫甘蓝切细丝
2.加盐拌匀
3.用手揉搓之后，腌制10分钟
4.挤去杀出的水分
5.添加香醋和糖
6.添加一点点香油拌匀
7.吃时撒上熟芝麻即可
小贴士：
1、紫甘蓝经过用盐揉搓、除水这个步骤，口感会变得更加爽脆；2、喜欢口味更加丰富的，可以烧辣椒或花椒油拌一下；3、紫甘蓝营养丰富，为了保持营养，生食最佳；4、紫甘蓝加热后会变成黑紫色，影响美观，为了保持其艳丽的紫红色，烹饪时加点白醋即可。
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