食材指制作食物时所需要使用的原料，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的根在食材文化，你对食材精通吗？以下“花生拌紫甘蓝”由小编为大家收集整理，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
花生拌紫甘蓝是一道非常受老百姓欢迎的素菜，营养丰富。
材料：
主料：紫甘蓝100克，花生50克，
辅料：胡萝卜50克，芝麻适量，香油适量，生抽适量，蒜蓉适量，红酒适量，香菜适量，白砂糖适量，食盐适量，，
花生拌紫甘蓝的做法步骤：
1. 花生提前泡发好，然后下盐水里煮熟，沥干放凉备用，紫甘蓝切丝，用冰水泡一下然后沥干备用。
2. 胡萝卜去皮，刨成丝，香菜洗净切小段，蒜头剁成蓉备用，大盘里放紫甘蓝，胡萝卜丝，花生，香菜，蒜蓉等。
3. 加入盐，生抽，白糖等调味；然后加入红酒醋；加入香油；撒上炒香的白芝麻，拌匀即可食用！
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紫甘蓝拌粉
食材明细：
主料：：米粉适量，紫甘蓝适量，
辅料：：盐适量，调汁适量，香油适量，调味鲜适量，
紫甘蓝拌粉的做法步骤：
1.备米粉和紫甘蓝，。
2.米粉装碗里，放进切好的紫甘丝。
3.备调汁。
4.倒进调汁。
5.放点盐和调味鲜，淋点香油和醋拌匀入味。
6.拌好的柴甘蓝拌粉。
藕片拌紫甘蓝
食材明细：
主料：：藕300克，紫甘蓝200克，
辅料：：油适量，盐适量，胡椒粉少许，生抽2汤匙，白粉少量，陈醋适量，
藕片拌紫甘蓝的做法步骤：
1.莲藕去皮切薄片，加水和少许白醋浸泡。
2.紫甘蓝切细丝待用。
3.锅加水烧开，下紫甘蓝煮熟，打起控水。
4.用刚才煮紫甘蓝的水把莲藕煮熟打起过凉，锅里的水倒入盆中，加入香油、生抽、鸡精、盐、糖、陈醋、胡椒粉等调好味，适合自已的口味就好，再把藕片放入盆中浸泡。
5.把藕挟入盘中摆好，紫甘蓝倒入盆中拌匀入味，倒至盘中间即可。
藕丝拌紫甘蓝
食材明细：
主料：：藕一节，紫甘蓝适量，
辅料：：苹果醋适量，白糖适量，盐适量，
藕丝拌紫甘蓝的做法步骤：
1.紫甘蓝，莲藕去皮洗净
2.洗净的藕一节
3.先切成片
4.再切成丝，放在凉水中浸泡，防止氧化
5.锅中注水烧开，放入藕丝焯烫一下捞出，用清水过凉
6.紫甘蓝切成细丝
7.准备辅料：苹果醋，白糖少许，食盐少许
8.将紫甘蓝丝和藕丝放在一个盆里，加入少许盐，白糖，再加入紫甘蓝丝拌匀即可。
9.成品图
10.成品图。
脆拌紫甘蓝
食材明细：
主料： 紫甘蓝 150克，
辅料： 芝麻 少许，
调料： 食盐 适量， 香醋 适量， 白糖 适量，
脆拌紫甘蓝的做法步骤：
从网上学的方子，先把紫甘蓝丝用盐拌匀揉搓，腌制十分钟，之后攥干水分，然后加糖醋等调料凉拌，紫甘蓝的口感变得清脆爽口，与之前相比，发生了很大的变化，同样的食材，同样的调味，仅仅是在制作过程中增加了提前用盐揉搓腌制这个步骤，菜的口感和味道就会大大提升。从此以后，这款制作简单、酸甜爽脆的凉拌紫甘蓝经常出现在我家餐桌上，并且深受家人的喜爱。
1.紫甘蓝切细丝
2.加盐拌匀
3.用手揉搓之后，腌制10分钟
4.挤去杀出的水分
5.添加香醋和糖
6.添加一点点香油拌匀
7.吃时撒上熟芝麻即可
小贴士：
1、紫甘蓝经过用盐揉搓、除水这个步骤，口感会变得更加爽脆；2、喜欢口味更加丰富的，可以烧辣椒或花椒油拌一下；3、紫甘蓝营养丰富，为了保持营养，生食最佳；4、紫甘蓝加热后会变成黑紫色，影响美观，为了保持其艳丽的紫红色，烹饪时加点白醋即可。
紫甘蓝拌黄瓜
食材明细：
主料：：紫甘蓝适量，黄瓜一根，干红椒适量，青蒜适量，
辅料：：盐适量，油适量，醋适量，酱油适量，糖适量，
紫甘蓝拌黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜紫甘蓝洗净备用。
2.紫甘蓝切丝装盘。
3.黄瓜切片备用。
4.放入青蒜丝和干红椒段，用热油淋入激出香味儿。
5.加酱油，醋，糖，盐搅拌均匀即可。
6.快手小菜，请您品鉴。
7.成品图。
小贴士：
现吃现拌，祝您愉快！
紫甘蓝拌香干
食材明细：
主料：：紫甘蓝200克，青椒10克，香油数滴，盐少许，
辅料：：香干150克，白醋5克，鸡精粉少许，麻辣鲜3克，
紫甘蓝拌香干的做法步骤：
1.所用食材分别切丝备用。
2.小碗里放入麻辣鲜调味料，盐，鸡精粉，倒入白醋，滴入香油，搅拌均匀。
3.调好的汁倒入菜丝中。
4.搅拌均匀入味。
5.成品图。颜色非常漂亮~~~
6.成品图，清爽开胃~~~
7.成品图，低脂养生~~~
生拌紫甘蓝
食材明细：
主料：：甘蓝适量，豆芽菜适量，洋葱适量，
辅料：：红油适量，食盐适量，味精适量，白糖适量，
生拌紫甘蓝的做法步骤：
1.原料：紫甘蓝 绿豆芽、洋葱、红油、白糖、醋
2.甘蓝洗净切丝
3.洋葱剥去老皮切丝
4.绿豆芽入沸水锅中焯断生。
5.炒至断生的绿豆芽用凉水过凉
6.所有的原料放入大碗中，加入食盐。
7.加入味精、白糖。
8.加入香油
9.加入红油。
10.所有有原料拌匀即可。
11.漂亮的颜色，清爽的口感，很诱人吧！
紫甘蓝拌豆腐丝
食材明细：
主料： 紫甘蓝 150克， 豆腐皮 50克，
调料： 色拉油 适量， 食盐 适量， 葱 适量， 蒜 适量， 花椒 适量， 干辣椒 适量， 白醋 适量， 白糖 少许，
紫甘蓝拌豆腐丝的做法步骤：
材料集合图：
1.紫甘蓝一叶一叶掰开，放到水里泡半小时
2.豆腐皮洗净，切成丝
3.紫甘蓝洗净切细丝，切的越细越好（拌起来容易入味）
4.豆腐丝和紫甘蓝收到一起
5.开火，稍有，把花椒炸香捞出
6.葱末和干辣椒放到油里，炸香
7.炸好的葱油凉温，泼在豆腐丝上
8.放蒜末、白醋、白糖和盐搅拌均匀即可
小贴士：
1、紫甘蓝最好生吃，生吃的保健作用最好，它的活性最强。2、切紫甘蓝丝的时候，切得越细越好，拌起来更容易入味儿。3、炸葱花和辣椒的时候，要注意火候不要太大，否则会炸糊。 圆白菜有两种，一种是绿色的，一种是紫色的。但是它们有什么区别呢，紫色的圆白菜又叫紫甘蓝，营养成分上，卷心菜和紫甘蓝没有太大的差别，但紫甘蓝含有非常丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。它有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。另外呢，紫甘蓝具有特殊的香气和风味，非常适合凉拌和用于沙拉的配菜。1、紫甘蓝性平味甘，无毒，入胃、肾二经。紫甘蓝含有非常丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，能够保护人体免受自由基的伤害，有抗衰老的作用，还能增强血管的弹性，抑制炎症和过敏。它有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。2、豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，能够为脑力劳动者提供丰富的蛋白质和各种营养元素。3、紫甘蓝配上豆腐丝，有很好的舒缓压力，抗疲劳的作用，非常适合脑力劳动者经常食用。 紫甘蓝性味有点偏寒，所以脾胃虚寒，消化不良的人不适合生吃。
紫甘蓝拌海蜇丝
食材明细：
主料：：海蜇丝250克，
辅料：：紫甘蓝50克，黄瓜50克，白芝麻适量，
配料：：盐适量，生抽适量，醋适量，大蒜适量，辣椒油适量，油适量，
紫甘蓝拌海蜇丝的做法步骤：
1.准备材料。
2.将紫甘蓝切细丝，越细越好。
3.黄瓜切丝。
4.紫甘蓝丝撒上盐腌制一段时间，时间可以长点。
5.紫甘蓝丝撒上盐腌制40分钟，时间可以长点。
6.海蛰反复清洗后用清水浸泡4小时。
7.大蒜切末备用。
8.腌制好的紫甘蓝去多余水份，连同黄瓜丝、海蜇丝放到大碗里。加入盐、糖、醋、辣椒油最上面放上蒜末。
9.炒锅放底油小火炸香花椒。
10.将热花椒油泼在蒜末上，撒少许白芝麻搅拌均匀。
小贴士：
1 紫甘蓝口感教硬且有点土青味，用盐腌后会除去青味和软身，口感也会爽脆很多。 吃前用清水冲去盐分，过冷开水并挤去水分。
2 买来的成品海蜇丝一般都是不需再改刀了，如果是那种超咸的海蜇丝，建议用清水浸泡去掉多余的盐分。
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