食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的发展在于食材的发展，你对哪些食材情有独钟呢？下面，小编为大家整理的“番鸭焖腐竹”，欢迎你的品鉴！
食材明细：
主料：：番鸭500克，腐竹5条，辣椒1个，
辅料：：姜5片，蚝油适量，独子蒜2粒，葱2根，盐适量，料酒适量，
番鸭焖腐竹的做法步骤：
1.食材明细：鸭剁成块，腐竹泡好切段。
2.配料冼好切好。
3.锅中倒入适量的油烧热后放入姜、蒜、辣椒爆香。
4.然后倒入鸭肉爆干水份，再倒入料酒爆炒（很香哦）
5.将蚝油适量倒入炒均匀。
6.加入适量的清水和适量的盐，盖上盖子大火焖。
7.焖大约15分钟后加入腐竹继续焖至入味。
8.将鸭肉焖至收汁后加入葱段即可。
9.成品图。美味好吃?
10.来多张成品图。
97Msw.com相关知识
腐竹焖鸭腿的做法
材料：
鸭腿2只，腐竹4条，姜2大块，葱2棵，红南乳2块，柱候酱2汤匙，五香粉少许，料酒1汤匙，盐少许，，
腐竹焖鸭腿的做法的做法步骤：
步骤1，鸡腿斩件，腐竹用冷水泡软后剪成5cm左右的段，生姜去皮拍扁，葱切段，2块红南乳，2汤匙柱候酱，少许五香粉；
步骤2，烧热锅，不放油，把鸭腿肉放进锅里，爆炒1分钟；
步骤3，注入1汤匙左右的料酒，翻炒均匀，继续大火煸炒一会；
步骤4，把鸭肉捞起，用水冲洗沥干，洗干净炒锅，重新热锅，放几滴油，放进姜块爆香，放进鸭肉大火煸炒；
步骤5，加入调料用的红南乳，柱候酱，五香粉；
步骤6，洒一点水，把调料与鸭肉充分炒匀；
步骤7，爆炒透的鸭肉，加入泡着的腐竹和泡腐竹的水，把水的分量加到没过材料；
步骤8，大火煮开后，转中小火焖煮30分钟，加入葱段；
步骤9，大火收汁，把酱汁收至差不多时，试味，如果不够咸的可以放点盐调味。
爆炒江西正番鸭
食材明细：
主料：：正番鸭半只，
辅料：：姜1块，蒜苗8颗，芹菜2颗，辣椒2个，红萝卜1个，菜油30ml，
爆炒江西正番鸭的做法步骤：
1.1锅烧热放菜油(可以多放点油)
2.2辣椒
3.3放鸭肉(切成块放进锅里一起炒香)
4.4红萝卜
5.5蒜苗
6.6芹菜(然后一起爆炒五六分钟盖盖子几秒后打开装碗)
7.8成品(我放了我们家里秘制的酒辣椒去爆炒炒出来一股酒的清香)
鸡肉焖腐竹
食材明细：
主料：：鸡块适量，腐竹适量，生姜适量，陈皮适量，香叶适量，
辅料：：玉米油适量，盐各2克，生抽适量，
鸡肉焖腐竹的做法步骤：
1.调味品准备好，鸡块用开水过滤一遍沥干水份备用，腐竹准备好待用。
2.油锅烧至六成熟倒入玉米油大火煸炒生姜，陈皮香叶出香味。
3.倒入鸡块大火煸炒。
4.继续大火煸炒一分钟。
5.加入少许生抽，少许盐，，煸炒片刻。
6.腐竹折断加入与鸡块混合。大火焖25分钟，大火收汁。
7.盛入碗中成品图。
8.成品图。
腐竹焖鸡
食材明细：
主料：：鸡半只，腐竹200G，胡萝卜一个，
辅料：：姜一块，豆瓣酱一勺，生抽2勺，葱两根，八角2个，料酒一勺，五香粉适量，
腐竹焖鸡的做法步骤：
1.准备好所需要的材料，鸡肉提前洗好剁块了
2.腐竹提前用清水泡开，用冷水泡不容易煮碎
3.胡萝卜切滚刀块，姜切小片，葱切段
4.鸡肉焯水，放几颗花椒去腥
5.热锅温油，倒入沥干水份的鸡肉煸炒
6.鸡皮微微发黄的时候拨在一旁，有油的地方放豆瓣酱炒出红油、放上姜片、葱段、八角、料酒和生抽炒香
7.再放入胡萝卜块快速炒均匀入味
8.调盐后加入适量的清水（要没过菜的量），盖上锅盖烧20分钟
9.再放上泡好沥水的腐竹继续焖25分钟
10.焖至腐竹软烂，大火收汁
11.起锅后再放点小葱提色又提味
小贴士：
由于鸡肉和腐竹都很容易熟，所以胡萝卜要稍微块一点，以免不熟。
料酒提味去腥；
不吃辣的可以不放豆瓣酱。
腐竹焖鸭肉
食材明细：
主料：：鸭肉500g，腐竹100g，
辅料：：桂皮适量，八角1个，
腐竹焖鸭肉的做法步骤：
1.小火下鸭肉肥的部分，加蒜块，一起煸炒出油。
2.下鸭肉翻炒。
3.鸭肉炒3分熟，放桂皮八角。半碗水。
4.大火焖
5.七成熟时，收汁。放适量老抽调色。
6.放上蒸锅里蒸30 分钟.
7.蒸好的鸭肉，拿出来，放腐竹垫底，再蒸15分钟，就可以了。
小贴士：
蒸鸭肉的时间看个人口味喜好，如果要吃烂点就蒸久些。腐竹要事先水泡好，不要泡太软。因为还要蒸。
腐竹焖排骨
食材明细：
主料：：排骨250克，腐竹适量，
辅料：：干香菇3个，花生适量，蒜适量，姜适量，酱油适量，玉米淀粉适量，排骨酱适量(或其他调味酱)，
腐竹焖排骨的做法步骤：
1.腐竹用手掰成一条条，洗净并用温水至软(约二十分钟吧，时间充裕的话泡越久越好)，干香菇和花生洗净后用沸水浸泡至香菇变软。
2.排骨用沸水快速浸泡一下除去血水即可，沥干备用。
3.蒜和姜洗净切小丁，泡软的香菇对半切开。
4.锅里热油至六分热时放入蒜姜，翻炒至蒜变微黄，快速加入香菇，花生和腐竹翻炒几下，加水烧约五六分钟。
5.放入排骨，排骨酱(豆瓣酱，沙茶酱都可以的，自己喜欢咯)，料酒一勺，适量酱油，再加水没过材料，加盖焖(此时可准备水淀粉，具体为将适量玉米淀粉用水搅匀，加入适量酱油搅匀)至汤汁剩三分之一时倒入水淀粉烧至汤汁近干，盛盘。
小贴士：
1. 腐竹先用温水泡软，口感会更好喔。2. 排骨用沸水浸泡一下然后滤去水，可以去掉血水，有利于消除腥味。3. 最后用水淀粉勾芡一下，可以使肉，腐竹，香菇和花生的味道更能融为一体喔！
食材大全《番鸭焖腐竹》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了豆角焖面专题，希望您能喜欢！
