食材明细:
主料::米凉粉500克,肥瘦肉末100克,酸腌菜100克,
辅料::盐适量,姜适量,蒜适量,酱油适量,味精适量,香葱适量,香菜适量,
酸菜煮凉粉的做法步骤:
1.把米凉粉切成2厘米大小的方块备用。
2.准备一些肥瘦肉末。
3.准备一些酸腌菜。
4.切一些香菜、香葱备用,姜蒜拍扁备用。
5.炒锅上火,下肥瘦肉煸炒出油。
6.肥瘦肉煸出油后放入酸腌菜煸炒一会。
7.倒入一碗热水煮沸后放入拍扁的姜蒜块。
8.放入米凉粉煮再次煮沸。
9.调入适量盐、酱油、味精搅匀即可关火。
10.撒入葱花和香菜搅匀入味即可盛碗食用。
小贴士:
1、酸腌菜要炒一会再放入热水煮,这样汤汁的酸味才香。
2、喜欢吃辣的放一些辣椒在里面味道更爽口。
3、刚煮出来的凉粉温度很高,小心烫嘴。心急吃不了煮凉粉。
腐竹做法多样,可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口。今天就用它和排骨一起焖烧,那么又能碰撞出怎样的火花呢?跟着我的步骤学,你发现制作好腐竹至少排骨,色泽红亮,香味浓郁,热气腾腾的,非常诱人,而腐竹与排骨红烧后充分吸收了肉汁而变得软滑入味可口,还不油腻,相当美味哟,非常好吃又下饭。
腐竹烧排骨
原料:排骨400克、腐竹100克、红椒1个、冰糖1大块、八角1个、香叶2片、姜片3片、料酒2勺、生抽1勺、小葱1根、胡椒粉1小勺、油盐适量
腐竹烧排骨的做法
1.热锅凉油,放入少许盐,加入冰糖放入里面去炒,直至其完全融化呈棕色;
2.下入排骨翻炒;
3.直至排骨翻炒上色且微微出油后加入八角、姜片等大料继续翻炒;
4.翻炒几下后加入适量的料酒继续翻炒,再加入少许生抽;
5.翻炒均匀后盛入小钵中;
6.加入适量的水,大火煮开,转为小火,加盖炖煮十五分钟;
7.再加入泡软的腐竹,再加盖炖煮五分钟;
8.加入盐和胡椒粉调味;
9.大火收汁,加入红椒翻炒均匀;
10.盛入小钵中,表面上撒些小葱末。
小贴士
1.腐竹提前泡水,将其泡软后切成小段;
2.排骨提前泡上二个小时,中途换下水;
3.冰糖炒糖色口味更好且菜品成色更漂亮;4.最后出锅前加入点红椒为菜品增色。
网站小提示
蘑菇和青豆和腐竹能一起吃:蛋白含量高,营养丰富
蘑菇和腐竹能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆则可补脾益气,清热解毒,健身宁心。此3种食物若同时食用,其植物蛋白含量高,营养丰富。
食材明细:
主料::排骨适量,腐竹适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,香葱适量,
排骨腐竹汤的做法步骤:
1.炖好的排骨汤,泡软的腐竹。
2.取汤锅倒进排骨汤烧开。
3.再放进腐竹。
4.加盐。
5.煮入味。
6.放进香葱和鸡精即可。
7.出锅上桌。
食材明细:
主料::排骨500克,腐竹适量,食盐适量,香叶3片,白芷3片,冰糖3粒,
辅料::老抽2茶匙,大葱适量,姜5片,草果1个,桂皮1小段,料酒2茶匙,
排骨烧腐竹的做法步骤:
1.食材:排骨、泡发好的腐竹、葱姜、冰糖、草果、白芷八角等调料
2.小排骨泡去血水
3.泡发好的腐竹切斜段
4.锅中放少许食用油,放入泡过血水的排骨煸炒
5.煸炒至小排骨变色,放入冰糖、葱姜、八角、香叶、草果桂皮等调料
6.加入调料后继续煸炒出调料的香味,放入料酒、老抽
7.继续煸炒至上色
8.加入热水抹过排骨大火烧沸,转小火烧制。
9.大约40分钟左右,排骨能用筷子轻松扎透,放入食盐
10.放入切好的腐竹,然后中火焖至腐竹入味,
11.大火把汤汁收浓即可关火盛出。
小贴士:
腐竹用温水容易泡透,泡不透的腐竹会有硬心。
食材明细:
主料::酸菜160克,蛏子335克,虾肉50克,
辅料::盐适量,味精适量,
酸菜虾肉煮蛏子的做法步骤:
1.食材:酸菜(已切开)、蛏子(已焯熟)、虾肉。
2.将已焯熟的蛏子剥壳取肉,待用。
3.烧锅倒油烧热,下入切好的酸菜翻炒一下。
4.接着,合入剥好的蛏子和虾肉,加适量的清水。
5.翻动一下煮开。
6.然后,加适量的盐。(试试味道再加盐)
7.加适量的味精。(加不加味精自愿)
8.调味翻匀即成。
没胃口的时候吃酸菜鱼一定会让你食欲大开,做法也不难,最主要的是一锅鱼就够大家吃的,不用在忙其他的菜了。
酸菜煮生鱼
原材料:生鱼900克,酸菜220克
配料:泡椒25克,干红椒2个,香葱2根,大蒜10克,生姜8克,花椒1克,盐2克,胡椒粉2克,浓缩鸡汁8ML,食用油30ML,料酒20ML,自制剁辣椒8克。
具体做法:
1:新鲜宰杀的生鱼一条。
2:酸菜,其它配料准备。
3:酸菜,洗净后切段,加清水浸泡1小时。
4:生鱼清洗干净,肉,骨分开,肉斜切片,加料酒,胡椒粉粉拌匀后腌制20分钟。
5:鱼排,鱼头剁块,加料酒,胡椒粉粉拌匀后腌制20分钟。
6:坐锅烧油,五成热的时候,下泡椒,干辣椒,香葱白,花椒,小火翻炒。
7:炒出香味后,加入泡好挤干水份的酸菜翻炒。
8:炒出酸香味。
9:酸菜扒向锅边,腌好的鱼头下锅,略煎制。
10:鱼头两面煎黄后,加热水,没过食材的量。
11:汤汁烧开后,腌好的鱼排一一下锅。
12:汤汁再次煮开后,加盐。
13:加胡椒粉。
14:加浓缩鸡汁调味。
15:中小火煮约10分钟,汤汁变浓白,鱼排肉熟透。
16:盛出酸菜,鱼排。
17:炉心调最小火,鱼片一片一片下锅,煮约3分钟,鱼肉变色熟透。
18:关火,盛出鱼肉,铺在酸菜鱼排上。
19:摆上香葱段,九层塔。
20:坐锅烧油,加入自制剁辣椒,小火炸香。
21:趁热淋鱼片上即可。
小贴士:
1:生鱼也可以换成草鱼,鲈鱼,桂鱼等自家喜欢的鱼。
2:泡椒的量,可根据自家的口味,想吃辣的可以再多放一些。反之减量即可。
3:酸菜,泡的时候多换换水,记得换水的时候,一定要挤干水份再泡。
4:最后一步,不喜剁椒椒的,直接烧油淋入也可。精灵用的剁辣椒不辣,只是颜色好看。
5:家中没有九层塔的,不放也是可以的。精灵也是随性从阳台的花盆中掐的。
6:生鱼的连液很多,分割的时候要特别小心,可以用干净的厨房毛巾包裹住再下刀子。
小编有话说:以上就是小编教大家做的酸菜煮生鱼,喜欢吃的朋友就做着吃吧。
食材明细:
主料::排骨400g,腐竹80g,香菇6颗,
辅料::蒜适量,姜适量,小洋葱一个,盐适量,酱油适量,老抽少许,黄豆酱1勺,糖1匙,料酒1勺,
排骨炖腐竹的做法步骤:
1.排骨,用盐腌一下。
2.腐竹。
3.香菇泡发好。
4.姜葱蒜切大粒,香菇切开。
5.排骨焯水,捞起后洗去肉末,备用。
6.起锅热油,炸腐竹。
7.炸至表面起泡泡捞起。
8.将腐竹放入凉水中泡发。
9.泡发好的腐竹。
10.将姜葱蒜放入砂锅内,再倒入少许油。
11.把腐竹放入锅内。
12.起锅热油爆香蒜。
13.放入排骨和香菇翻炒。
14.排骨炒香。
15.放入酱油、老抽、黄豆酱、料酒和糖炒入味。
16.排骨铲入腐竹表面,加适量的水,大火煮开后,转小火炖半个小时。
17.炖好的排骨腐竹,撒上葱花,完成。
18.成品。炸过再炖的腐竹很弹牙,排骨也非常好吃。
食材明细:
主料::排骨250克,腐竹适量,
辅料::干香菇3个,花生适量,蒜适量,姜适量,酱油适量,玉米淀粉适量,排骨酱适量(或其他调味酱),
腐竹焖排骨的做法步骤:
1.腐竹用手掰成一条条,洗净并用温水至软(约二十分钟吧,时间充裕的话泡越久越好),干香菇和花生洗净后用沸水浸泡至香菇变软。
2.排骨用沸水快速浸泡一下除去血水即可,沥干备用。
3.蒜和姜洗净切小丁,泡软的香菇对半切开。
4.锅里热油至六分热时放入蒜姜,翻炒至蒜变微黄,快速加入香菇,花生和腐竹翻炒几下,加水烧约五六分钟。
5.放入排骨,排骨酱(豆瓣酱,沙茶酱都可以的,自己喜欢咯),料酒一勺,适量酱油,再加水没过材料,加盖焖(此时可准备水淀粉,具体为将适量玉米淀粉用水搅匀,加入适量酱油搅匀)至汤汁剩三分之一时倒入水淀粉烧至汤汁近干,盛盘。
小贴士:
1. 腐竹先用温水泡软,口感会更好喔。2. 排骨用沸水浸泡一下然后滤去水,可以去掉血水,有利于消除腥味。3. 最后用水淀粉勾芡一下,可以使肉,腐竹,香菇和花生的味道更能融为一体喔!
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