食材指制作食物时所需要使用的原料，不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，想必你对食材了解很多吧？因此，栏目特意整理了头道菜拌腐竹，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：头道菜适量，腐竹适量，
辅料：：构杞适量，
配料：：盐适量，食用油适量，香油适量，一品鲜适量，陈醋适量，
头道菜拌腐竹的做法步骤：
1.头道菜，腐竹。
2.将腐竹切段，头道菜倒进碗里待用。
3.锅里放水烧开，放进切好的腐竹氽水。
4.捞出沥干。
5.装碗中，调入陈醋。
6.一品鲜。
7.放盐和油。
8.抖匀，再倒进头道菜，。
9.用构杞点缀。
10.淋上香油即可。
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[家常拌菜]----------黄瓜腐竹
食材明细：
主料：：黄瓜适量，
辅料：：腐竹适量，
配料：：盐适量，味精适量，香油适量，
[家常拌菜]----------黄瓜腐竹的做法步骤：
1.腐竹用凉水泡发洗净、黄瓜洗净。
2.腐竹切段。
3.焯水。
4.捞出备用。
5.黄瓜切条。
6.把黄瓜腐竹放入盆中加盐拌匀。
7.加味精。
8.加香油。
9.拌匀。
10.装盘即可。
小贴士：
1. 腐竹适宜于烧、拌成做配料。
2. 腐竹须用凉水泡发，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，则腐竹易碎。
入冬头道菜——蟹粉狮子头的做法
材料：
猪肉400克（瘦240克，肥160克），蒸熟的河蟹2只，鸡蛋1只，青菜适量，葱适量，姜适量，盐适量，鸡精适量，糖适量，料酒适量，生粉适量，，
入冬头道菜——蟹粉狮子头的做法的做法步骤：
步骤1，将蟹肉剥出备用，青菜洗净，将梗与叶分开备用。
步骤2，将葱姜切丝，取小碗放水，将葱姜泡入，并用水挤抓成葱姜水。
步骤3，将猪肉肥瘦分开，瘦肉先切丝，再改丁，然后剁碎
步骤4，肥肉部分切丝后改刀成石榴粒
步骤5，将肥瘦肉混合，分次加入葱姜水，顺一个方向搅拌，使肉吸足水分。
步骤6，加入盐、鸡精、少量糖、料酒、少许生粉与一个鸡蛋，顺一个方向搅拌，直至肉上劲黏稠。
步骤7，将剥好的蟹肉倒入，拌匀
步骤8，取锅（最好是砂锅，继我们家高压锅阀失踪以后，我的砂锅也无故开裂了！只能用炒锅了。）平铺上一层青菜叶
步骤9，取肉，在两个手掌之间来回摔打至实，并成形，轻放在青菜上，并在每个肉圆上盖上一片青菜叶
步骤10，沿锅边倒下清水，没过肉圆。
步骤11，烧开后，改小火炖2小时以上。
步骤12，最后，如果你是请客的话，可将肉圆分装在小砂锅内，再放上一两棵焯过水的青菜，如果只是自家人吃，那么我建议就别费事了，直接将菜梗子与多下的叶子一同烩入砂锅中，烧烂，那菜可是比肉还好吃。
#凉拌菜#腐竹拌木耳
食材明细：
主料：：木耳30g，腐竹30g，黄瓜半根，胡萝卜半根，大蒜2瓣，熟花生适量，
辅料：：盐0.5勺，白糖1勺，米醋1勺，蚝油0.5勺，
#凉拌菜#腐竹拌木耳的做法步骤：
1.腐竹、木耳泡发，切小块，在开水中焯30秒捞出沥干水份晾凉备用。
2.胡萝卜、黄瓜切丝、大蒜切末。
3.木耳、腐竹、黄瓜、胡萝卜、大蒜和花生放入容器中。
4.所有辅料放入碗中搅拌均匀调成汁。
5.将调好的汁倒入腐竹木耳中，搅拌均匀即可。
6.夏日开胃菜，给天热不爱吃饭的你?。
芹菜拌腐竹拌
食材明细：
主料：：腐竹适量，芹菜2棵，胡萝卜1小段，
辅料：：盐适量，香油少许，辣椒油适量，蒜末适量，
芹菜拌腐竹拌的做法步骤：
1.腐竹加水泡透。
2.芹菜洗净切段。
3.胡萝卜去皮切小块。
4.蒜切末。
5.锅里坐水烧开，下腐竹，汆烫片刻，捞出控水放凉。
6.然后再焯芹菜和胡萝卜。
7.焯过的腐竹、芹菜、胡萝卜放到容器里，加盐、蒜末。
8.加辣椒油、香油。
9.拌匀即可。
10.成品，清爽清香。
春季时令菜——拌马兰头
食材明细：
主料：：马兰头一篮，
辅料：：春笋尖1个，厚香干1块，胡萝卜少许，
配料：：植物油2勺，食盐半茶匙，生抽1勺，香油少许，
春季时令菜——拌马兰头的做法步骤：
1.马兰头摘去根用清水浸泡一晚后，用手抓摔洗了三四道水，直到没有泥沙干净为止
2.毛笋去壳冲洗后，切一个尖；胡萝卜去皮和香干（实际用了一块）都冲洗干净
3.坐锅热水，滴入几滴油，有利于保持颜色
4.下马来头快速焯水
5.再用凉水冲凉挤干，切细备用（切细忘拍照了）
6.笋尖、胡萝卜和香干也切细
7.坐锅热油大约两勺
8.先下笋丁胡萝卜和香干丁煸炒三四分钟至熟
9.下马兰头拌匀
10.加食盐半茶匙拌匀后关火
11.加一勺生抽和几滴香油拌匀即可
12.出锅
拌蛰头
食材明细：
主料：：蛰头半斤，黄瓜半根，
辅料：：醋20ml，白糖5g，
拌蛰头的做法步骤：
1.蛰头提前3小时寖泡，然后沥干水分在开水里焯一下，切小块
2.黄瓜切丝
3.蛰头，黄瓜放入碟中，倒入醋和白糖搅拌均匀
4.成品图。
菠菜拌腐竹
食材明细：
主料：：菠菜300克，腐竹100克，
辅料：：干红辣椒3个，香油适量，花椒适量，盐适量，鸡精适量，姜丝适量，
菠菜拌腐竹的做法步骤：
1.腐竹提前用冷水泡发；然后洗净切段；
2.菠菜洗净切段；
3.干红辣椒切段；姜切丝；
4.腐竹焯水后捞出备用；
5.菠菜焯水捞出备用；
6.菠菜和腐竹加盐、鸡精、姜丝拌匀；
7.锅中热油，加入花椒炸出香味后去掉花椒；
8.干辣椒入油锅炒成辣椒油；
9.将干辣椒油起倒在菠菜和腐竹上即可。
腐竹拌鸡丝
食材明细：
主料：：鸡胸肉80克，胡萝卜50克，腐竹100克，香菜适量，红绿尖椒适量，
辅料：：香葱8克，黑芝麻适量，生姜5克，盐3克，花椒3克，干辣椒5克，八角1个，
腐竹拌鸡丝的做法步骤：
1.腐竹用冷水泡发。
2.将鸡胸肉放入锅中加花椒、八角、葱、姜煮熟。
3.捞出煮熟的鸡肉晾凉。
4.用手撕成细丝。
5.胡萝卜切丝备用。
6.红绿尖椒切段。、
7.腐竹和胡萝卜焯水沥干水分放到鸡丝上，放上辣椒段。
8.放上香菜段、花生、芝麻碎，加盐。
9.炒锅中加油，小火爆香干辣椒、花椒将热油浇在菜上，搅拌均匀即可。
小贴士：
1、鸡肉煮的时间不宜过长，否则太老。
2、腐竹、胡萝卜都不易焯水时间太长。
3、可以根据自己喜好放调味料，喜欢辣的可以多放一些辣椒。
腐竹拌茄子
食材明细：
主料：：茄子350克，腐竹25克，
辅料：：盐适量，生抽适量，芝麻油适量，
腐竹拌茄子的做法步骤：
1.食材：茄子（已清洗折段蒸熟）、腐竹（已泡发清洗切段）
2.接着，将已蒸熟茄子撕成条，待用。
3.然后，将切好的腐竹下入沸水中焯一下捞出。
4.合入撕好的茄子中。
5.最后，加适量的盐。
6.加适量的生抽。
7.加适量的芝麻油。
8.调味拌匀即成。
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