食材是美食味道最原始的来源，食材好，方能食得好！美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材很感兴趣吧？小编特别编辑了“草莓乳酪挞(1)”，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：低筋面粉90克，盐0.5克，细砂糖10克，牛奶35克，黄油30克，
辅料：：奶油奶酪50克，蛋黄1个，牛奶30克，细砂糖20克，
草莓乳酪挞的做法步骤：
1.黄油室温软化，加低筋面粉，盐，搓成粗粒状。加牛奶。简单揉成面团，冷藏静置1小时。
2.挞皮擀薄。
3.挞皮擀薄铺在学厨金色4寸活底心形挞盘上，用擀面杖擀一下，去掉多余挞皮，冷藏静置1小时。
4.奶油奶酪加细砂糖、牛奶，隔热水搅拌至融化。
5.加蛋黄。
6.搅拌至挞液细腻。
7.烤箱预热180°，将挞皮烤至微黄，大约15分钟。倒入学厨4寸蛋挞模具，继续烤20分钟。
8.烤至挞液凝固。
9.草莓切片，用饼干模具切成心形。将草莓片摆在蛋挞上即可。
小贴士：
1、挞液里可以加一些草莓果酱，风味更足。
2、烤制时间和温度仅供参考。
97Msw.com相关知识
草莓乳酪蛋糕(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低粉45克，牛奶20克，玉米油20克，糖40克，
辅料：：马斯卡朋奶酪250克，吉利丁片1.5片，蛋黄3个，糖粉60克，淡奶油100克，草莓适量，
草莓乳酪蛋糕的做法步骤：
1.将蛋白和蛋黄分开，注意装蛋白的盆要无水无油。
2.蛋黄加入10克白糖搅拌均匀。
3.蛋黄中加入牛奶拌匀。
4.蛋黄中加入玉米油拌匀。
5.在蛋黄中筛入低粉翻拌均匀。
6.将蛋清打至粗泡，加入10克糖，继续打至细腻泡沫时再加入10克糖，打至湿性发泡时再加入10克糖，最终打至干性发泡。烤箱预热150度。
7.在蛋黄糊中加入三分之一蛋白膏，将蛋白和面糊用刮刀上下翻拌均匀。
8.将拌好糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。
9.将面糊倒入蛋糕模中，磕去气泡，放入预热好的烤箱150度烤55分钟
10.将烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉脱模。
11.蛋糕切成1厘米厚的片，用两片即可，其中一片切成4寸左右。
12.吉利丁片在凉水中浸泡至软。
13.慕斯圈底部包上保鲜膜，（要保证保鲜膜没有褶皱，这是蛋糕表面光滑的关键）
14.将草莓纵切开，切口向下在慕斯圈内摆出图案。
15.在蛋黄中加入糖粉。
16.用打蛋器打至蛋黄颜色发白，糖粉融化。
17.在蛋黄中加入马斯卡彭奶酪。
18.用打蛋器将蛋黄和奶酪搅打至顺滑没有小颗粒。
19.将淡奶油打发至浓稠状态。
20.取一半淡奶油至奶酪糊中搅拌均匀。
21.将拌好的奶酪糊倒入剩下的奶油中拌匀。
22.将吉利丁片隔热水融化后加入两大勺奶酪糊。
23.将奶酪糊和吉利丁拌匀。
24.将拌好的吉利丁液倒入奶酪糊中快速搅拌至浓稠状。
25.将奶酪糊倒入慕斯圈中，没过底层的草莓后盖上4寸的蛋糕片。
26.将两三个草莓切碎，撒在蛋糕片上。
27.倒入剩下的奶酪糊至离慕斯圈顶部1厘米的高度。
28.盖上一片蛋糕片，压平，放冰箱冷藏4小时以上表面朝上脱模。
小贴士：
脱模时可以用吹风机沿慕斯圈吹一圈，或用热毛巾包裹在慕斯圈上几秒钟。
奶酪糊做6寸慕斯略有剩余，我做了个慕斯杯，见图中配角
草莓芝士挞(1)
食材明细：
主料：：黄油125g，盐2.5g，细砂糖100g，鸡蛋1个，净重约50g，蛋黄1个，重约20g，低筋面粉250g，奶油奶酪100g，淡奶油140g，糖粉60g，草莓50g，
辅料：：淡奶油100g，糖粉10g，草莓适量，
草莓芝士挞的做法步骤：
1.将鸡蛋1个+蛋黄1个打入小碗总，搅散备用
2.黄油在室温下软化后加糖
3.用电动打蛋器打发
4.分次加入蛋液
5.搅打均匀
6.筛入低粉、盐
7.拌匀后盖保鲜膜冷藏一小时
8.称取25g面团用掌心搓圆，压扁后放入挞模
9.轻轻按压，至均匀布满挞模
10.边缘比模具高出2~3mm
11.将做好的挞皮依次摆放入烤盘
12.用叉子在底部戳洞
13.送入预热好的烤箱中层，180度约25分钟
14.出炉后晾凉备用
15.奶酪100g+淡奶油40g，一起放入小盆中
16.隔水加热并不断搅拌，直至顺滑
17.放凉备用
18.淡奶油100g+糖粉60g，隔冰水慢速打至7分发
19.将晾凉的奶酪糊倒入淡奶油中
20.继续搅打均匀
21.草莓洗净后擦干表面的水分，切成小粒
22.加入打匀的奶油奶酪中
23.拌匀
24.用勺子装入晾凉的挞皮
25.送入烤箱中层，180度约10分钟
26.出炉晾凉即可直接食用
27.也可以用打发的淡奶油和草莓装饰后再食用
小贴士：
1. 挞皮面团做好后一定要先冷藏一段时间；
2. 制作面团加蛋液时，注意要分次加入，以免油水分离；
3. 捏制挞皮时不易过薄；
苹果乳酪挞
食材明细：
主料：：蛋黄1个，黄油50g，糖16g，盐1g，面粉100g，
辅料：：奶油奶酪50g，糖15g，鸡蛋1个，面粉10g，玉米淀粉10g，牛奶50g，苹果1个，
苹果乳酪挞的做法步骤：
1.找个保鲜盒，把100g面粉筛到里面。
2.加入1g盐和15g糖。拌匀。加入一个鸡蛋黄。
3.倒入融化的黄油。
4.盖好盖子上下左右晃动，使面粉和蛋黄、黄油相融合。打开盖子，把面弄散弄均匀。
5.装入保鲜袋，团成圆球。放冰箱冷藏半小时。
6.这时候做内馅。我用的方法很简单，把辅料中内陷的材料除了苹果以外，都放在一起，搅打均匀即可。
7.苹果去皮，去核切成小薄片。
8.挞皮冷藏半小时后取出，分成10小份（这步骤我忘记拍照了），取一小份放入模具，用大拇指慢慢压。一直压满整个模具，小心整理均匀。用叉子插满小孔。
9.都做完后，入烤箱中层，170度，烤10分钟。
10.10分钟后取出，倒入搅拌好的内馅。放入苹果片。再入烤箱中层，170度，烤20分钟即可。
小贴士：
挞皮在放模具里的时候要碾压均匀，尽量薄厚一致。
做内馅的时候把所有材料放一起搅打均匀即可，面粉和玉米淀粉最好筛过，必须搅打没有颗粒，很细滑才好，也可以用料理机。
烤箱时间根据自己烤箱性能设定。
我这些材料做了10个。
草莓乳酪慕斯(1)
食材明细：
主料：：戚风蛋糕1个，新鲜草莓140克，奶油奶酪200克，吉利丁片10克，动物性淡奶油220克，牛奶30ml，细砂糖120克，柠檬汁30ml，
草莓乳酪慕斯的做法步骤：
1.草莓捣成酱
2.吉利丁用冰水泡软
3.将牛奶、糖、柠檬汁、吉利丁放入草莓酱中
4.搅拌均匀的草莓酱
5.奶酪软化后打至细滑，与上物混合均匀成草莓奶酪酱
6.准备好的戚风蛋糕分成3片
7.打发淡奶油至7分
8.再与5混合，馅料准备完毕
9.8寸模具底放一块蛋糕片，沿边缘放一圈对半切好的草莓，再倒入1/3馅料
10.再铺一块剪小一圈的蛋糕，倒入馅料，铺上草莓粒
11.再来一层
12.放入冰鲜冷藏5小时以上，用风筒在模具外吹一圈脱模
13.放上草莓，再撒点朱古力粉装饰下
14.成品图
15.来一块切件的
16.成品图
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