食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在食材文化，你对食材精通吗？有请驻留片刻，小编为你推荐草莓芝士挞(1)，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
主料：：黄油125g，盐2.5g，细砂糖100g，鸡蛋1个，净重约50g，蛋黄1个，重约20g，低筋面粉250g，奶油奶酪100g，淡奶油140g，糖粉60g，草莓50g，
辅料：：淡奶油100g，糖粉10g，草莓适量，
草莓芝士挞的做法步骤：
1.将鸡蛋1个+蛋黄1个打入小碗总，搅散备用
2.黄油在室温下软化后加糖
3.用电动打蛋器打发
4.分次加入蛋液
5.搅打均匀
6.筛入低粉、盐
7.拌匀后盖保鲜膜冷藏一小时
8.称取25g面团用掌心搓圆，压扁后放入挞模
9.轻轻按压，至均匀布满挞模
10.边缘比模具高出2~3mm
11.将做好的挞皮依次摆放入烤盘
12.用叉子在底部戳洞
13.送入预热好的烤箱中层，180度约25分钟
14.出炉后晾凉备用
15.奶酪100g+淡奶油40g，一起放入小盆中
16.隔水加热并不断搅拌，直至顺滑
17.放凉备用
18.淡奶油100g+糖粉60g，隔冰水慢速打至7分发
19.将晾凉的奶酪糊倒入淡奶油中
20.继续搅打均匀
21.草莓洗净后擦干表面的水分，切成小粒
22.加入打匀的奶油奶酪中
23.拌匀
24.用勺子装入晾凉的挞皮
25.送入烤箱中层，180度约10分钟
26.出炉晾凉即可直接食用
27.也可以用打发的淡奶油和草莓装饰后再食用
小贴士：
1. 挞皮面团做好后一定要先冷藏一段时间；
2. 制作面团加蛋液时，注意要分次加入，以免油水分离；
3. 捏制挞皮时不易过薄；
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芒果芝士挞
食材明细：
主料：：黄油62克，低筋面粉125克，糖粉45克，盐适量，全蛋液25克，
辅料：：奶油奶酪50克，淡奶油25克，淡奶油（打发）40克，糖粉25克，
芒果芝士挞的做法步骤：
1.将黄油切小块，在室温下软化
2.用电动打蛋器打至羽毛状。
3.加入糖粉，先用手动搅拌至糖、油混合，不然糖粉会四处飞溅
4.将蛋液打散加盐，分次少量的加入黄油中
5.筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌至油、粉完全混合，
6.用保鲜膜包好放进冰箱一小时
7.将面皮覆盖在挞模上，并用手指侧面按压面皮使其能贴合模具。
8.烤箱预热，以上火170度、中层先烤10分钟，（因我没叉小洞洞，所以先上火加热，如果底部受热，怕挞底会突起来），以上下火、170度、中层烤25分钟至内侧上色。
9.将奶油奶酪、鲜奶油隔水软化。
10.用电动打蛋器低速打至顺滑，至呈无明显颗粒状
11.将鲜奶油和细砂糖打发
12.将打发鲜奶油加入芝士糊内，并搅拌至完全混合
13.将芝士内馅倒入烤好的挞皮内，至六分满，以180度、中层再烤10分钟，
14.芒果切成一小片一小片
15.挞皮放凉后，铺上芒果片即可
16.成品图
小贴士：
1、因我没叉小洞洞，所以先上火加热，如果底部受热，怕挞底会突起来，也可以用小叉叉先叉出小洞洞
2、正是我先用上火，所以我也没铺小豆子或石头在挞皮上
卡士达草莓挞
情人节到了，空气中都弥漫着甜蜜的味道啦！
鲜花巧克力满天飞，还在为送什么给心爱的她（他）费心吗？我觉得我们就经济实惠加浪漫，送一个甜蜜的草莓挞给爱人吧。一是自己亲手制作，多么有诚意，满满的爱意；二是这么好吃的挞，俩人可以一起享受，再看个温情的电影，想想画面都甜蜜啊
卡士达酱(CustardCream)是烘焙届的万能酱，通常是用到蛋黄、奶、糖、面粉和香草豆荚。做好的卡士达酱应可以用来做蛋糕装饰、夹心、做蘸酱、做奶油酱等。因其不像奶油能量很高，所以我觉得用来做蛋糕装饰真是太好了。
卡士达草莓挞
卡士达酱：蛋黄2个、白砂糖50g、金龙鱼麦芯粉16g、牛奶160g；
挞皮：金龙鱼麦芯粉60g、糖粉10g、总统黄油30g、全蛋液12g、盐一点点。
卡士达草莓挞的做法
卡士达酱：
1、蛋黄和细砂糖混在一起，用打蛋器充分搅打至蛋黄发白状态（图1、2）；
2、加入过筛后的面粉，混合均匀（图3）；
3、牛奶放入锅中加热至微沸，先倒入1/3到2中，搅拌均匀后，剩下的全部倒入2中，搅拌均匀（图4）；
4、得到的3倒入锅中，小火边搅拌边加热，锅中液体变得越来越稠（图5）；
5、搅拌至粘稠液挂在打蛋器上可以顺滑地落下，离火冷水快速冷却即可（图6）。
草莓挞的制作
1、黄油室温软化，打蛋器充分打发至蓬松发白（图1、2）；
2、分两次加入鸡蛋液，一次搅打至材料均匀混容后，再加第二次，防止油水分层（图3）；
3、筛入面粉（图4），用刮刀大面积混拌均匀，不要过度揉搓（图5）；
4、混合均匀的材料倒在面板上，聚拢在一起（图6），由中间对折用力按压（图7），再对折按压，重复几次得到如（图8）光滑面团，保鲜膜包好冰箱冷藏30分钟；
5、面团取出，擀面桨轻轻擀成厚约0.5厘米的饼，放入挞模，用手轻轻按压使边缘贴合紧，去掉多余边缘，并用叉子叉出小孔，冷藏15分钟（图9）；
6、挞上放一张油纸，压上石子或者其它物品（图10），烤箱中层170度烤15分钟，拿掉石子再烤10分钟（图11）；
7、冷却后，用裱花带挤入卡士达酱，草莓装饰完即可（图12）。
营养密码
1、自己制作黄油制品，可以选用天然动物黄油，几乎不含有反式脂肪酸；而市售的大部分产品会使用低廉的植物奶油，含有大量反式脂肪酸，对心脑血管非常不利，容易造成血栓，形成肥胖；
2、食品中的反式脂肪酸往往会以氢化植物油、起酥油、代可可脂、植物奶油、人造奶油、人造黄油、奶精等名词出现在食品标签中，要注意鉴别；
3、食品中的反式脂肪酸含量=0.3g/100g时，即可以标识为含量为0，这也是好多食品注明添加了反式脂肪酸却表示为0的原因。
经验总结
1、卡士达酱加热的时候，一定要小火，不停的搅拌，变浓稠后能从打蛋器上均匀滴落即刻离火冷却，否则加热稍微过渡，冷却后就成块状了；
2、挞皮制作不要过度揉搓面团，这是成品酥松的关键；
3、挞皮叉空，压石头，防止烘烤时内部产气，使挞底鼓起。
4、一般所以面粉需要低筋粉，由于所加其它材料已经降低了面粉的筋度，所以用普通面粉也可。
草莓芝士条
食材明细：
芝士慕斯食材：：糖25g，水50ml，淡奶油40g（未打发），芝士80g，打发淡奶油150g，吉利丁5g，君度酒5ml，柠檬皮适量，
辅料：：蛋糕胚一片，
草莓慕斯食材：：糖9g，水16ml，淡奶油15g（未打发），君度酒5ml，舒芙蕾草莓果酱56g，淡奶100g，吉利丁2g，
草莓芝士条的做法步骤：
1.将水与糖煮开加入未打发淡奶拌匀，再将芝士隔水化开后加入拌匀的淡奶油中拌匀。
2.再加入打发奶油拌匀至无颗粒。
3.再加入打发奶油拌匀至无颗粒。
4.将糖与水煮开。
5.再加入未打发淡奶与舒芙蕾草莓果酱。
6.将淡奶与果酱搅拌均匀。
7.再加入打发淡奶油拌匀。
8.吉利丁提前化开，先取少量慕斯浆与吉利丁拌匀，再倒入剩余慕斯浆搅拌均匀。
9.先放上草莓胚，再挤入草莓慕斯。
10.最后挤入调好的芝士慕斯8分满即可。
11.挤上草莓果酱，放入冰箱冷冻至硬。
12.把冻好的慕斯脱模。
13.把冻好的慕斯切面即可。
芝士草莓派
食材明细：
面饼：：低筋粉100克，盐2分之一勺，黄油50克，水30克，
辅料：：草莓酱5勺，草莓少许适量，
馅料：：奶油奶酪160克，鸡蛋1个，糖30克，草莓酱30克，
芝士草莓派的做法步骤：
1.草莓酱，先把草莓切小块。
2.1斤半草莓放150克糖，搅拌腌制1晚上，上大火开锅，转小火熬制粘稠加半个柠檬汁即可。
3.馅料的做法：奶油奶酪隔水加热软化，搅拌顺滑后加入糖，水和草莓酱混合均匀顺滑后，待冷却加入鸡蛋搅拌顺滑即可。
4.面饼料混合后成面团，冰箱冷藏醒1小时，取出擀成圆片。
5.把饼皮盖在披萨盘上。
6.戳出小洞后盖锡纸190度15分钟烘烤，看10分钟盖锡纸压上石头烘烤，后5分钟把这些东西取下烘烤。
7.饼皮好后把馅料倒上160度烤35分钟。
8.鲜草莓切片摆盘，表面淋草莓酱，进行200度3分钟烘烤即可。
9.晾凉后。
10.完美开吃。
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