蓝莓乳酪挞(1)

食材品类非常的丰富，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，想必你对食材很感兴趣吧？或许你需要"蓝莓乳酪挞(1)"这样的内容,还请你收藏本页以便后续阅读。

食材明细：

主料：：低筋粉50克，黄油20克，全蛋液20克，糖粉10克，

辅料：：奶油奶酪43克，酸奶10克，细砂糖12克，鸡蛋25克，玉米淀粉2克，蓝莓30克，

蓝莓乳酪挞的做法步骤：

1.挞皮：低筋粉50克，黄油20克，全蛋液20克，糖粉10克，

2.黄油软化，与低筋粉和糖粉混合。

3.抓搓成粗粒状。

4.加入蛋液，

5.抓捏成团状，放入冰箱冷藏20分钟以上。

6.挞馅：奶油奶酪43克，酸奶10克，细砂糖12克，鸡蛋25克，玉米淀粉2克，蓝莓30克

7.酸奶，细砂糖，奶油奶酪倒入碗中，搅拌。

8.成顺滑糊状。

9.加入蛋液和淀粉，

10.搅拌均匀，备用。

11.挞皮分割成4-5等分，

12.擀成圆片，

13.放入模具中，推压至与模具完全贴合，并将超出模具表面的部分去掉。

14.全部做好。

15.用叉在底部插孔，

16.放入蓝莓。

17.倒入馅料。

18.放入烤箱，中层，上下火，170度，烤约20分钟左右。

19.出炉。

20.立即脱模。

小贴士：

蓝莓也可以用其他鲜果代替。
乳酪馅不要装得太满，以免烘烤时膨胀溢出。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

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草莓乳酪挞(1)

食材明细：

主料：：低筋面粉90克，盐0.5克，细砂糖10克，牛奶35克，黄油30克，

辅料：：奶油奶酪50克，蛋黄1个，牛奶30克，细砂糖20克，

草莓乳酪挞的做法步骤：

1.黄油室温软化，加低筋面粉，盐，搓成粗粒状。加牛奶。简单揉成面团，冷藏静置1小时。

2.挞皮擀薄。

3.挞皮擀薄铺在学厨金色4寸活底心形挞盘上，用擀面杖擀一下，去掉多余挞皮，冷藏静置1小时。

4.奶油奶酪加细砂糖、牛奶，隔热水搅拌至融化。

5.加蛋黄。

6.搅拌至挞液细腻。

7.烤箱预热180°，将挞皮烤至微黄，大约15分钟。倒入学厨4寸蛋挞模具，继续烤20分钟。

8.烤至挞液凝固。

9.草莓切片，用饼干模具切成心形。将草莓片摆在蛋挞上即可。

小贴士：

1、挞液里可以加一些草莓果酱，风味更足。
2、烤制时间和温度仅供参考。

蜜桃蓝莓挞(1)

食材明细：

挞皮：：低筋面粉130克，无盐黄油75克，糖粉50克，蛋黄1个，盐3克，

蜜桃蓝莓酱：：蜜桃1个，蓝莓60克，黄油5克，砂糖30克，柠檬汁5毫升，

蜜桃内馅：：蜜桃1个，白砂糖40克，柠檬汁10毫升，

蜜桃蓝莓挞的做法步骤：

1.?主料?挞皮：低筋面粉130克、无盐黄油?75克、糖粉?50克、蛋黄?1个、盐?3克；蜜桃内馅：蜜桃?1个、白砂糖?40克、柠檬汁?10毫升；蜜桃蓝莓酱：蜜桃?1个、蓝莓?60克、黄油?5克、砂糖?30克、柠檬汁?5毫升；

2.桃子?洗干净，1只切?小丁，另1只切?薄片。切丁的桃子?，撒入20克白糖?拌匀，静置1小时?

3.将70克黄油?室温软化后加入过筛的糖粉?，倒入蛋液?，筛入低筋面粉，然后揉成面团〰️

4.揉好的面团?，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏❄️半小时〰️

5.将筛出糖粉的桃子丁?倒入锅内，加20克糖?、柠檬汁?，煮至火开。改小火加入50克蓝莓?继续煮，期间不断搅拌，熬至收汁〰️

6.将黄油放入汤锅加热?充分融化，加入砂糖?，待砂糖融化后加入切成1毫米厚的桃子?薄片，再放入柠檬汁?搅拌收汁〰️

7.拿出冷藏好❄️的面团?，擀至5毫米厚度〰️

8.模具底部涂好黄油?，将挞皮放入涂好黄油?的模具，轻轻按压〰️

9.方太烤箱选择上下火模式-150℃?️，预热好后将派底放入方太烤箱中层烤?10分钟〰️

10.取出，摆入蜜桃片?内馅。再次放入方太烤箱，上下火?模式-150℃?️，烤10分钟⏰

11.出炉后，填入蜜桃蓝莓酱?，再装饰剩余新鲜蓝莓?即可〰️

12.?‍♀️自制『蜜桃?蓝莓挞?』，无法抵挡的香浓诱惑，不仅美感好，而且口感也更佳❗️秒杀甜点店?

小贴士：

1⃣食材的新鲜可以最大程度的唤醒味觉体验?

蓝莓蛋挞(1)

食材明细：

主料：：蛋挞皮9个，牛奶120ML，白糖60克，淡奶油120克，鸡蛋5个，

辅料：：蓝莓27个，

蓝莓蛋挞的做法步骤：

1.准备好原材料：白糖、牛奶、淡奶油、蛋挞皮（国外没有看到现成的蛋挞皮，只好买了酥皮替代）

2.酥皮分成九小份，按照烤盘模具做成蛋挞型

3.牛奶+白糖倒入大碗中，搅拌至白糖融化，加入淡奶油搅拌均匀，然后加入4个蛋黄和1个全蛋液。

4.搅拌至完全融合。

5.蛋挞液过筛

6.把蛋挞液分别倒入挞皮里，七分满就可以了。

7.每个但他里放入三个新鲜洗净的蓝莓。

8.将烤盘放入烤箱，200度，烤25分钟左右

9.烤好后放凉一会，即可开吃

10.酥皮很脆，味道不错

11.来一张单人照，O(∩_∩)O哈哈~

蓝莓挞

食材明细：

主料：：蛋挞皮七个，

辅料：：蛋黄两个，白砂糖30g，低筋面粉20g，玉米淀粉15g，牛奶220g，蓝莓适量，

蓝莓挞的做法步骤：

1.准备好材料

2.蛋黄加入白砂糖中

3.搅拌均匀

4.牛奶、玉米淀粉、低筋面粉和在一起搅拌均匀

5.加入蛋黄液

6.搅拌均匀

7.过筛，这样口感更细腻

8.烤箱预热130度五分钟，放入蛋挞皮

9.奶油馅小火慢慢加热至粘稠

10.蛋挞皮烤15左右至金黄色取出放凉

11.蓝莓洗干净、控干水份备用

12.蛋挞皮底层先放一层蓝莓

13.放入奶油馅

14.再放一层蓝莓装饰

15.冷藏后开吃

16.成品图

17.镜头里来客……

小贴士：

1:奶油馅加热的时候一定要小火慢热，千万别糊了！
2:烤箱温度都不同，这个要根据自家烤箱温度来适当调整！我的烤箱偏热！

苹果乳酪挞

食材明细：

主料：：蛋黄1个，黄油50g，糖16g，盐1g，面粉100g，

辅料：：奶油奶酪50g，糖15g，鸡蛋1个，面粉10g，玉米淀粉10g，牛奶50g，苹果1个，

苹果乳酪挞的做法步骤：

1.找个保鲜盒，把100g面粉筛到里面。

2.加入1g盐和15g糖。拌匀。加入一个鸡蛋黄。

3.倒入融化的黄油。

4.盖好盖子上下左右晃动，使面粉和蛋黄、黄油相融合。打开盖子，把面弄散弄均匀。

5.装入保鲜袋，团成圆球。放冰箱冷藏半小时。

6.这时候做内馅。我用的方法很简单，把辅料中内陷的材料除了苹果以外，都放在一起，搅打均匀即可。

7.苹果去皮，去核切成小薄片。

8.挞皮冷藏半小时后取出，分成10小份（这步骤我忘记拍照了），取一小份放入模具，用大拇指慢慢压。一直压满整个模具，小心整理均匀。用叉子插满小孔。

9.都做完后，入烤箱中层，170度，烤10分钟。

10.10分钟后取出，倒入搅拌好的内馅。放入苹果片。再入烤箱中层，170度，烤20分钟即可。

小贴士：

挞皮在放模具里的时候要碾压均匀，尽量薄厚一致。
做内馅的时候把所有材料放一起搅打均匀即可，面粉和玉米淀粉最好筛过，必须搅打没有颗粒，很细滑才好，也可以用料理机。
烤箱时间根据自己烤箱性能设定。
我这些材料做了10个。

椰蓉乳酪挞

食材明细：

主料：：低粉80g，黄油40g，白糖15g，鸡蛋15g，椰蓉18g，水10ml，

辅料：：奶油奶酪8g，酸奶7g，淡奶油7g，白糖5g，鸡蛋10g，香草粉适量，杏酱适量，装饰糖珠适量，

椰蓉乳酪挞的做法步骤：

1.挞皮的食材：低粉80g、椰蓉18g、黄油40g、鸡蛋15g、白糖15g、水10ml。

2.挞水的食材：奶油奶酪8g、淡奶油7g、酸奶7g、白糖5g、鸡蛋液10g、香草粉适量。

3.其他：杏酱、糖珠做装饰用。

4.将制作挞皮的所有食材快速混合，拌匀，放入冰箱冷藏一个小时左右。

5.冷藏面团的时候制作挞水。奶酪软化后加入酸奶拌匀，加入淡奶油拌匀，放入白糖、香草粉拌匀，最后放入鸡蛋液。

6.拌匀备用。

7.取出面团，做成挞皮放入模具。

8.底部戳几个小孔

9.烤箱175度预热5分钟，上下火，中层，将挞皮烤13分钟。

10.取出，倒入挞水，再放进烤箱烤15分钟即可。

11.在每个挞上面放入一些杏酱，加了一个小糖珠滋味点缀。

12.椰蓉的味道非常的浓，好吃。

小贴士：

这个挞的特点不油腻，而且很小，多吃几个没问题。

乳酪柠檬挞

食材明细：

主料：：飞饼皮1张，柠檬皮1g，奶油奶酪50g，糖30g，

辅料：：蛋液30g，葡萄干20g，

乳酪柠檬挞的做法步骤：

1.飞饼皮室温解冻，两面撒面粉擀薄，用圆形模具压出圆片。

2.将饼片塞入迷你12连马芬杯中，饼底用叉子叉些小洞。

3.放入烤箱中，170度烘烤5分钟。

4.将柠檬皮擦入碗中。

5.放入奶油奶酪，用微波炉加热20秒，至奶油奶酪软化，加入糖后搅拌均匀。

6.加入蛋液后搅至吸收，将馅料装入裱花袋中。

7.取出挞皮，将奶酪馅挤在挞皮上，表面放上葡萄干。放入烤箱中，继续用170度烘烤13分钟。

小贴士：

1.飞饼皮从冰箱里拿出来就要两面撒面粉防粘，否则解冻后会粘在塑料膜上。
2.飞饼皮要擀薄一些，否则一张恰好有点不太够用。
3.在烘烤过程中，饼皮会回缩，只要模具是不粘的，不会影响脱模，但要烤完后，完全冷却了再脱模。
4.葡萄干不能直接使用，要先用酒泡软了，烤出来才不会发硬。
5.所用模具为学厨12连不粘玛芬蛋糕模。

蓝莓乳酪塔

食材明细：

主料：：低粉80g，黄油32g，白砂糖25g，牛奶27g，奶油奶酪140g，淡奶油40g，蛋液35g，玉米淀粉15g，原味酸奶50g，蓝莓果泥汁20g，

辅料：：蓝莓200g，糖30g，水12ml，柠檬汁几滴，薄荷适量，糖粉适量，

蓝莓乳酪塔的做法步骤：

1.黄油切成小块室温下软化。

2.加入低粉、白砂糖用手搓成粗玉米粉状。

3.加入牛奶揉成团，放入冰箱冷藏1小时以上。

4.取出面团，擀成0.2cm后的薄片。

5.放入模具中，整形，去除多余的面皮；用叉子在表面扎些小孔，冷藏松弛30分钟。

6.烤箱预热180度，将饼皮表面压些重物，防止鼓起；入烤箱烘烤15分钟左右，取出后晾凉备用。

7.将糖倒入清水中煮沸。

8.中火煮10分钟左右，加入少许柠檬汁混合至汤收干。

9.过滤出果汁，果肉尽量保持完整不压烂备用。

10.将沥干汤汁的蓝莓粒放入烤过的塔皮底部。

11.奶油奶酪室温软化后，加糖拌匀。

12.分次加入蛋液拌匀。

13.依次加入酸奶、淡奶油、过滤出的果汁拌匀；再加玉米淀粉拌匀。

14.倒入蓝莓乳酪面糊，约8分满。

15.预热烤箱170度烤25-30分钟左右，取出后脱模室温晾凉。

16.入冰箱冷藏3小时以上，取出点缀蓝莓果粒、柠檬皮屑，筛上糖粉即可食用。

小贴士：

1、奶油奶酪中加原料时，每种都要搅拌均匀再加入下一个。

2、乳酪塔经冷藏后味道会更佳。

蓝莓夹心蛋挞

食材明细：

主料：：淡奶油90ml，纯牛奶70ml，炼乳8g，细砂糖20g，低筋粉8g，蛋黄2个，

辅料：：蓝莓果馅适量，

蓝莓夹心蛋挞的做法步骤：

1.将淡奶油、纯牛奶、炼乳、细砂糖混合，隔热水搅拌至糖溶解。

2.加入过筛低筋面粉和蛋黄液，继续搅匀。

3.搅拌均匀将蛋挞液过筛，倒入量杯中静置30分钟。知识点：静置30分钟是烤出来的色泽亮不亮的关键~

4.先在蛋挞皮加入特制蓝莓果馅。

5.然后将蛋挞液倒满。

6.放进预热好的烤箱，上火220℃-下火200℃，烘烤25分钟后，取出脱模。

7.蛋挞是不能一口全吃的,先咬一口，滚烫得令嘴唇受惊,但舍不得吞,含在嘴里，暖热儿踏实，慢慢吃n蛋奶包裹着特制蓝莓果馅进行烘培，美味度up！up！up！

蓝莓挞的做法

这款挞派加入了蓝莓，不但味道好，而且还有养生的功效。蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力”。同时更有加速视紫质朴再生的能力，而视紫质朴正是良好视力不可或缺的东西。所以不妨多做给孩子吃吧。

材料：

黄油105g，糖3g，盐2g，金龙鱼低筋小麦粉170g，蛋黄6g，水25g，鸡蛋1粒，蛋黄1个，糖粉45g，淡奶油70g，牛奶20g，香草精几滴，玉米淀粉10g，新鲜野生蓝莓适量，

蓝莓挞的做法的做法步骤：

步骤1，成品图

步骤2，挞皮材料：黄油105克糖3克盐2克低筋面粉170克蛋黄6克水25克挞馅材料：鸡蛋一粒蛋黄1个糖粉45克淡奶油70克牛奶20克香草精几滴玉米淀粉10克辅料：野生蓝莓适量烘焙时间：180度25分钟烘焙模具：学厨28CM挞盘

步骤3，黄油软化加糖和盐打发

步骤4，接着筛入低筋面粉、蛋黄和水揉成团

步骤5，放入冰箱冷藏一个小时

步骤6，将挞馅的所有材料混合

步骤7，搅拌好后过滤下使其更加细腻

步骤8，取出冷藏过的挞皮，放入派盘擀好顺便用叉子叉一些小孔

步骤9，压上重物，放入烤箱180度烤20分钟左右

步骤10，取出来后将挞馅倒入，并且在表面放上野生蓝莓

步骤11，再次放入预热好的烤箱180度烤25分钟左右

步骤12，取出冷却好撒上糖粉，放上新鲜的野生蓝莓点缀即可

步骤13，吃之前再撒糖粉哈，顺便再加点新鲜蓝莓，嗯，超级好吃

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